雖然他自謙“一個酒業(yè)老兵”，但自1953年進入酒業(yè)以來，60多年里，沈怡方在運用科技手段對白酒風味成分進行科學檢測分析、對乙酸菌的分離提取、對芝麻香型白酒釀造工藝及其風味的探索和穩(wěn)定提升、對白酒感官品評進行科學總結指導并確立香型風格標準、對白酒釀造中細菌（有益菌）重要作用的率先提出和深度研究、對新工藝白酒技術工藝創(chuàng)新和發(fā)展、對淡雅濃香型白酒風格流派確立和積極倡導、運用黃酒糟成功釀造優(yōu)質芝麻香型白酒、在全行業(yè)創(chuàng)立和首倡中國酒道文化及其主張等方面，無不做出前瞻性創(chuàng)領，在白酒行業(yè)技術發(fā)展和飛躍中做出了前所未有的巨大貢獻！沈怡方先生也因此而被公認為白酒行業(yè)技術創(chuàng)新發(fā)展的一代宗師、白酒泰斗！他的病逝，是中國白酒行業(yè)的重大損失。
“生前還在為酒業(yè)創(chuàng)新奔波”
從首次提出細菌發(fā)酵在白酒釀造中的重大作用，到通風制曲、麩曲法、提高新工藝白酒的質量、剖析白酒香味成分、芝麻香工藝的探索到參與主持歷屆評酒會， 再到淡雅濃香型白酒的確立、倡導“文明飲酒”的酒道文化， 沈怡方這一生，始終都在為酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展而奔波。即使在他人生最后階段，仍然不忘為酒業(yè)創(chuàng)新鼓與呼。
《中外酒業(yè)》雜志社主編楊志琴、副社長李林上周專程到南京看望了病中的沈怡方。據沈工夫人金佩璋介紹，其實去年底，沈工身體就已經不太好了，因為他連瓜子花生都不愛吃了，但他還是咬著牙堅持參加了在安徽宣城舉行的“中國白酒小窖技藝高峰論壇”，因為這個“是之前已經答應了人家的”。
在那次會上，沈怡方和其他專家學者圍繞小窖的傳承保護、工藝價值和發(fā)展前景等問題，進行了廣泛交流和學術探討，并期待未來小窖工藝會得到更多酒企的關注，成為行業(yè)新的希望！
“最后的愿望是站起來曬曬太陽”
熟悉的人都知道，沈怡方一直是個樂觀堅強的人，無論是當年在內蒙古28年的堅守，還是在酒業(yè)科研這條道路上寂寞的探索。
即使在病床前，昔日睿智幽默的老人雖已被病痛折磨得奄奄一息，但仍不失樂觀和堅強。他心里放不下的，仍然是他所鐘愛一生的白酒事業(yè)。
病床前，沈怡方緊緊拉著金佩璋的手，他的思緒，一定飄回到了內蒙古，那個被他稱作“第二故鄉(xiāng)”的地方，那里曾經見證了兩個上海畢業(yè)的大學生在祖國邊陲曲折艱辛的奮斗歷程，見證了兩個知識分子在“特殊年代”所遭遇的種種困惑、委屈與彷徨，更見證了兩個白酒行業(yè)的“殉道者”如何在28年當中收獲喜悅、碩果與成長。
他對這個行業(yè)愛得是如此深沉，即使在病重之際，當楊志琴、李林和白酒行業(yè)的老朋友過來探望時，他依然一次次提起酒界很多人的名字，說到跟他們的深厚友誼和共同戰(zhàn)斗的歷程。
他的精神，也深深感染著身邊人，每一個來探望的人，金佩璋都要一再感謝和叮囑：我們不要在他面前掉眼淚，我們已經說好了，家里人誰都不許掉眼淚。
在那天早上，沈怡方還對一直陪侍在自己身旁的兒子沈重武說：“老爸還有兩個愿望，一個是能夠站起來，還有一個，是能夠在這里曬曬太陽。”
“他是當之無愧的酒界泰斗”
事實上，沈怡方這一生，就是為酒業(yè)創(chuàng)新辛勤耕耘的一生，在總結、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國優(yōu)質白酒傳統(tǒng)生產工藝方面取得了豐碩成果——
他在運用科技手段對白酒風味成分進行科學檢測分析、對己酸菌分離提取、對芝麻香型白酒釀造工藝及其風味探索和穩(wěn)定提升、對白酒感官品評進行科學總結指導并確立香型風格標準、對白酒釀造中細菌（有益菌）重要作用的率先提出和深度研究、對新工藝白酒技術工藝創(chuàng)新和發(fā)展、對淡雅濃香型白酒風格流派的確立和積極倡導、運用黃酒糟成功釀造出優(yōu)質芝麻香型白酒、在全行業(yè)創(chuàng)立和首倡中國酒道文化及其主張等方面，無不做出巨大創(chuàng)領，對白酒行業(yè)技術創(chuàng)新發(fā)展和飛躍做出了前所未有的巨大貢獻！并在1978年榮獲全國科學大會先進個人獎，到了晚年，更是積極倡導要努力改變干杯法飲酒方式，傳播理性文明的飲酒文化。他的成就，已經遠遠超越了一名白酒科研者的范疇，是當之無愧的酒界泰斗。
白酒作為優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)產業(yè)，其生生不息的傳承根基在于人才！是一代又一代釀酒師、科技人，鑄就了中國白酒業(yè)的脊梁。正是沈怡方與金佩璋這對珠聯璧合的酒界伴侶，用無悔的青春見證了白酒風雨60多年的求索之路、用他們對產業(yè)發(fā)展具有重大推動價值的一系列科技成就助推了白酒產業(yè)歷史性巨變，其可歌可泣的動人故事、功不可沒的卓越貢獻，成為中國白酒產業(yè)一筆豐厚而寶貴的精神財富！(中外酒業(yè))
鏈接：沈怡方的酒道人生
個人經歷
1933年2月出生，大學本科，1953年畢業(yè)于華東化工學院有機合成專業(yè)，服從國家分配到內蒙古輕工科學研究所工作。1981年調回江蘇。歷任內蒙輕工科學研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師。
50至60年代，致力于內蒙白酒工業(yè)的技術改造工作，取得了良好成績。
70年代，他負責的“提高液體發(fā)酵白酒質量的研究”課題，獲得了國家獎。
1973～1979年，先后在內蒙呼和浩特市、包頭等地酒廠負責進行各種香型優(yōu)質白酒的試制工作，從而結束了北部地區(qū)不能生產優(yōu)質白酒的歷史。在引進吸收國家名酒生產工藝的基礎上，創(chuàng)立了一些新工藝，對全國白酒工業(yè)發(fā)展起到了推動作用。
80年代，研究國家名酒洋河大曲提高出酒率問題，獲得了明顯的經濟效益。
1985年后，指導開發(fā)了四種優(yōu)質白酒，這些產品先后都獲得了國家優(yōu)質酒的稱號。
1990年，由他指導并組織江蘇省曲酒廠推廣應用酶法新工藝替代大曲酒生產工藝，全年節(jié)糧6070噸，增收 1000萬元。
1992年，沈怡方提出濃香型酒應分成四川為代表的濃郁型和以洋河大曲“甜、綿、軟、凈、香”為代表的淡雅型兩大流派，對推動蘇魯豫皖白酒業(yè)共同發(fā)展起到了重要指導作用。
2004年，在沈怡方的積極倡導和組織之下，首屆“蘇魯豫皖白酒峰會”在江蘇洋河酒廠召開。自此，中原白酒在整體戰(zhàn)略構想和目標實施上開始逐步走向成熟，四省白酒產業(yè)迎來了新的快速發(fā)展。
2006年，在沈怡方的號召組織下，“中國酒道研究專家委員會”宣告成立。沈怡方認為，倡導“酒道”，就是在倡導中國白酒的救贖之道。白酒亟待用“酒道”文化來拯救自己。
主要成就
著有《液體發(fā)酵法白酒的生產》、《低度白酒生產技術》、《白酒生產技術全書》；參與了《發(fā)酵工業(yè)詞典》、《中國酒經》、《中國釀酒科技發(fā)展史》的部分編寫工作。
1978年榮獲全國科學大會先進個人獎
1978-1988年期間先后榮獲內蒙古自治區(qū)、江蘇省常州市、廣東省、湖北省科研成果獎
2004年獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會特殊貢獻獎
2008年獲振興蘇酒突出貢獻獎
