煙酒店快速發(fā)展已成為過去式，最為直接的表現(xiàn)就是，煙酒店銷量在明顯下滑。面對這種情況，煙酒店要如何在夾縫中生存?如何應(yīng)對電商的沖擊?
傳統(tǒng)煙酒店現(xiàn)狀：危機四伏
01、酒類電商興起，沖擊威力巨大
煙酒店依靠傳統(tǒng)的實體營銷渠道，網(wǎng)絡(luò)電商平臺更多是走網(wǎng)絡(luò)渠道，為消費者提供更多選擇，電商省去諸多的中間環(huán)節(jié)使得產(chǎn)品價格較實體店便宜。伴隨酒仙網(wǎng)、中酒網(wǎng)等酒類電商平臺的不斷發(fā)展，加以大力度的團(tuán)購、促銷活動對于消費者產(chǎn)生巨大的吸引力，也就對傳統(tǒng)煙酒店形成巨大沖擊。
02、單向式經(jīng)營，忽視顧客偏好
很多時候，煙酒店老板都會這么做，不管誰進(jìn)店，都力推自己利潤最大、最想賣的產(chǎn)品，這樣的效果實際上真的不會好太多。因為過分考慮自身利益，成為煙酒店生存與發(fā)展的最嚴(yán)重誤區(qū)和癥結(jié)。確實，隨著煙酒店成本增加、面臨不小的經(jīng)營壓力，但是過分推薦自家產(chǎn)品、不考慮顧客感受，只會讓消費者喪失購買興趣。
03、盲目跟從，缺少自我
很多煙酒店老板的心態(tài)就是只看人家怎么做，不考慮自己的實際，這就導(dǎo)致很多店面的裝修和布局高度“神似”。盡管我們一直都在倡導(dǎo)，而其很多人也都明白，各家門店要以商圈的顧客需求為導(dǎo)向，精準(zhǔn)定位顧客群體，明晰消費習(xí)慣和購買偏好，甚至研究顧客每次的客單結(jié)構(gòu)和返店周期等等，這些都需要了解，而不是盲目更從別家。
04、酒水質(zhì)量能否確實保真
對于很多煙酒店而言，造成經(jīng)營不善的困境很大程度上是由于信譽問題，酒水質(zhì)量不過關(guān)、煙酒店對進(jìn)貨渠道把關(guān)不嚴(yán)，甚至貪圖一時的小便宜，這樣最后造成的影響是極其惡略的。長期來看，這樣的影響將會慢慢消磨掉煙酒店的品牌品牌形象和自身信譽，直接割斷根基。因此，對于煙酒店而言，如何有效保證產(chǎn)品真實性、讓消費者絕對相信，是一個不小的考驗。
05、渠道網(wǎng)絡(luò)單一，調(diào)整不及時
以往煙酒店很大程度上是依靠團(tuán)購渠道維持生存，與很多經(jīng)銷商和政務(wù)團(tuán)體、企事業(yè)單位有著長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，但是酒業(yè)調(diào)整與變革使得賴以生存的團(tuán)購渠道受限或基本消失，單純零售份額占比過小，外加昂貴的經(jīng)營成本，最終導(dǎo)致整體入不敷出，經(jīng)營難以維系。
煙酒店未來該如何走?
01、走信譽化之路
不制假售假，靠誠信致富，贏得消費者信賴，這是煙酒店最基本的生存方式。河南省商務(wù)廳、省酒協(xié)支持打造的“誠信保真 假一賠十”行業(yè)聯(lián)盟、“放心酒放心店放心標(biāo)”誠信自律保障系統(tǒng)及其誠信致富立體化服務(wù)平臺，將為誠信煙酒店提供一個很好的發(fā)展路徑。
02、走品牌化之路
要以信譽化為本，以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破口，以服務(wù)創(chuàng)新為核心，打造自己的店號商號品牌，在眾多煙酒店中形成出類拔萃的品牌形象。
03、走連鎖化之路
連鎖+直銷，將成為酒行業(yè)的主導(dǎo)發(fā)展模式。要么自創(chuàng)連鎖直銷體，要么加盟別人。
04、走聯(lián)盟化之路
店店聯(lián)盟、廠商聯(lián)盟、服務(wù)聯(lián)盟、消費聯(lián)盟、跨界聯(lián)盟等不同的聯(lián)盟體、聯(lián)銷體將應(yīng)運而生。“品牌聯(lián)盟+連鎖經(jīng)營”的“連鎖店”模式也將產(chǎn)生。廠商聯(lián)銷體、酒店聯(lián)銷體、茶酒聯(lián)銷體、會所俱樂部聯(lián)合體以及其他跨業(yè)跨界聯(lián)營體，都值得探索。
05、走專業(yè)化之路
可以選擇做專業(yè)物流商、專業(yè)渠道商、專業(yè)團(tuán)購商、專業(yè)平臺商等。
06、走專營化之路
比如：開喜酒行、禮酒行、老酒行和特色酒專營店等。
07、走網(wǎng)絡(luò)化之路
在實體店基礎(chǔ)上導(dǎo)入電商模式，建立“實店+網(wǎng)店”系統(tǒng)乃至微營銷系統(tǒng)，針對酒二代消費者創(chuàng)新經(jīng)營模式和盈利模式。
煙酒店新招搏出“存在感”
01、積極打好產(chǎn)品“組合拳”
喬布斯說過，一切從產(chǎn)品開始，因此煙酒店也從產(chǎn)品組合及定價策略上入手。一般來說，煙酒店盈利產(chǎn)品組合，首先必須有名酒;其次要有盈利的產(chǎn)品;再次要豐富品類，做好產(chǎn)品組合，光靠賣酒，生存空間較小，要做全品類，增加贏利點;最后是定制的產(chǎn)品。其中尤其要注意根據(jù)消費群體結(jié)構(gòu)優(yōu)化產(chǎn)品組合，在產(chǎn)品定價上要兼顧利潤和競爭力。
02、巧向?qū)κ秩≌娼?jīng)
聰明的煙酒店老板要學(xué)會組織1~3 個人進(jìn)行市場調(diào)研，專門搜集同行同類產(chǎn)品的價格、賣點、款式、促銷方式、銷售策略及盈利模式，并將收集資料經(jīng)過整理、分析并結(jié)合自己營銷狀況和盈利模式加以利用。
03、“情感化”的促銷活動
可以在煙酒店鋪適當(dāng)位置擺放具有通俗化、吸引力的、富有情感化的pop 宣傳廣告，在不同季節(jié)、不同節(jié)日采用不同的促銷方式去吸引顧客。比如，在圣誕節(jié)，煙酒店可以舉行買酒送禮物的活動，禮物的選擇上，根據(jù)酒類品種的不同，可以有針對性的搭配禮物?；檠缬镁瓶梢愿?ldquo;買酒優(yōu)惠，并送喜糖”的活動。
04、提升門店“附加值”
煙酒店善于發(fā)揮自身作為實體店“體驗”和“服務(wù)”的優(yōu)勢。根據(jù)門店客戶結(jié)構(gòu)因地制宜。譬如客戶以周邊社區(qū)居民為主則增加水電煤繳費、香煙、牛奶、水果等快速周轉(zhuǎn)的便民商品。還可以通過設(shè)立茶室、棋牌室等項目來延長消費者停留時間，增加門店功能。
同時，每家煙酒店最好建立自己的客戶檔案，定期對客戶進(jìn)行維護(hù)，同時也應(yīng)該對客戶進(jìn)行詳細(xì)分類，忠誠度高的優(yōu)質(zhì)客戶、有意向的客戶都要積極溝通，正在發(fā)展中的客戶需要專人對接，積極主動的爭取有效時間發(fā)展成自己的客戶。
05、積極調(diào)動員工參與進(jìn)來
現(xiàn)在的用工對象基本都是以90后為主的新生代群體，他們討厭“說教式”的家長化管理，即使采用工資激勵方式，效果也不如上一代員工。
但他們標(biāo)榜自我，對潮和時尚的感知能力更敏銳，對于營造門店的時尚和個性化，更具有優(yōu)勢，也更善于用互聯(lián)網(wǎng)新工具與別人溝通，與顧客互動。（中國糖酒網(wǎng)）
