3月18日,2017年中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)在瀘州國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉、江蘇黃酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃庭明、貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理張春新等接受了媒體采訪(fǎng)。
采訪(fǎng)中,他們對(duì)目前中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展情況作了介紹,并對(duì)酒業(yè)未來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展提出了建議。
聲音:酒業(yè)供給側(cè)改革需要從品種、原料、工藝、供給、服務(wù)、管理等方面著手,從而提升競(jìng)爭(zhēng)力。品種上,可以考慮開(kāi)發(fā)新品種,開(kāi)辟新市場(chǎng);原料上,要保真實(shí)、保安全;工藝上,要將傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新工藝相結(jié)合;供給上,要力求滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體,特別是年輕消費(fèi)群體的需求;服務(wù)上,要講誠(chéng)信,守信用,注重服務(wù)鏈的點(diǎn)滴環(huán)節(jié);管理上,要依靠科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化的管理保障生產(chǎn)效果。
用“匠心”釀造品質(zhì)酒 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉
宋書(shū)玉說(shuō),過(guò)去幾年,中國(guó)酒業(yè)存在大量的產(chǎn)能和庫(kù)存,加上“三公消費(fèi)”的限制和“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái),酒行業(yè)陷入深度調(diào)整期。但目前,中國(guó)酒業(yè)已呈現(xiàn)出明顯的回暖態(tài)勢(shì),尤其是以茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等名酒企業(yè)為代表。
釀酒行業(yè)如何才能繼續(xù)保持這種回暖趨勢(shì)甚至加快回暖?宋書(shū)玉表示,酒業(yè)供給側(cè)改革是一種有效的保障和助力,全行業(yè)要秉承“工匠精神”推進(jìn)酒業(yè)供給側(cè)改革,用“匠心”釀造高品質(zhì)的酒,以此打動(dòng)、吸引、集聚消費(fèi)者。
同時(shí),宋書(shū)玉對(duì)產(chǎn)區(qū)與酒的相互影響關(guān)系也發(fā)表了自己的看法。他認(rèn)為,川酒、貴酒正在融合發(fā)展,川、貴酒業(yè)品牌化的影響力日益增強(qiáng)、擴(kuò)散,這對(duì)兩地酒業(yè)價(jià)格、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和占有存在極大的促進(jìn)作用,從目前來(lái)看,這一影響在未來(lái)還將發(fā)揮得更加深遠(yuǎn)。
聲音:在當(dāng)前行業(yè)環(huán)境下,行業(yè)趨勢(shì)一定是由傳統(tǒng)食品釀造產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)提升,由粗放的資源型產(chǎn)業(yè)向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的新型工業(yè)化方向發(fā)展,這是一種大勢(shì)所趨。
白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要著眼未來(lái) 貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理張春新
作為茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)已是第三次參加酒博會(huì)了,對(duì)瀘州市民來(lái)說(shuō),國(guó)臺(tái)已是一個(gè)耳熟能詳?shù)?ldquo;民星產(chǎn)品”?;顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)推出的“國(guó)臺(tái)醉逍遙”,吸引了眾多消費(fèi)者參與免費(fèi)搖獎(jiǎng)和品鑒活動(dòng),成為D館最亮的風(fēng)景線(xiàn)。
張春新表示,白酒企業(yè)如果想安穩(wěn)地度過(guò)去,必須堅(jiān)持改革和產(chǎn)業(yè)升級(jí),而落腳點(diǎn)歸根結(jié)底要放在兩個(gè)“好”上,即“讓消費(fèi)者喝好酒,讓經(jīng)銷(xiāo)商好賣(mài)酒”。
在張春新看來(lái),企業(yè)要像人一樣,要建立好價(jià)值觀(guān),不能急功近利,不搞短期行為,不僅要著眼當(dāng)下利益,更重要的是要看到長(zhǎng)遠(yuǎn)未來(lái)。在白酒行業(yè)處于深度調(diào)整期的這個(gè)階段,企業(yè)需要堅(jiān)持的是產(chǎn)業(yè)升級(jí)、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。一方面,打基礎(chǔ)、提質(zhì)量、擴(kuò)產(chǎn)能,為未來(lái)發(fā)展夯實(shí)產(chǎn)品和產(chǎn)能保障;另一方面,在現(xiàn)有的市場(chǎng)基礎(chǔ)上,持續(xù)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式,品牌提升、產(chǎn)品豐富、市場(chǎng)細(xì)化、渠道組合、放大終端,逐步鞏固常規(guī)市場(chǎng),為持續(xù)快速健康發(fā)展提供支撐。
聲音:近年來(lái),黃酒的銷(xiāo)售情況逐步上升,品牌影響力和市場(chǎng)占有率正在提升。真正要把黃酒從廚房搬到餐桌上,從“吃”到“喝”的轉(zhuǎn)變,還要重新給黃酒市場(chǎng)定位,走出固步自封的區(qū)域模式,正確引導(dǎo)消費(fèi)。
黃酒釀造要賦予歷史感 江蘇黃酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃庭明
已是連續(xù)三年到瀘州參加酒博會(huì)的江蘇黃酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃庭明談起本屆酒博會(huì),由衷地感嘆:“酒博會(huì)越來(lái)越盛大,越來(lái)越包容。”他說(shuō),以后的酒博會(huì)他還會(huì)參加,他要把江蘇的黃酒推向全國(guó)市場(chǎng)。
黃酒作為一種具有養(yǎng)顏美容作用的養(yǎng)生酒,卻不為大多數(shù)人認(rèn)可,一直在廚房扮演著調(diào)料酒的角色,在餐桌上鮮有人問(wèn)津,從而導(dǎo)致黃酒面臨拓展市場(chǎng)的困難。同時(shí),黃酒有著幾千年的生產(chǎn)、飲用歷史,這必然有其存在的原因,但一直沒(méi)有更好地推向市場(chǎng),也存在其局限性。
黃庭明認(rèn)為,黃酒在市場(chǎng)上存在局限性的原因,主要體現(xiàn)在黃酒的度數(shù)低,進(jìn)口入喉之時(shí)總感覺(jué)有一股淡淡的潲水味,口感并不受大眾所喜愛(ài);其次是黃酒的市場(chǎng)混亂。黃酒系列繁多,一般超市都把黃酒與醬油等調(diào)味品放在一個(gè)專(zhuān)柜,這會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者,這種消費(fèi)誤區(qū)與生產(chǎn)廠(chǎng)家的市場(chǎng)定位有直接關(guān)系。所以,盡管黃酒如何營(yíng)養(yǎng),仍被排斥在酒席之外。
黃庭明表示,近年來(lái)黃酒的銷(xiāo)售情況逐步上升,品牌影響力和市場(chǎng)占有率正在逐步提升。但真正要把黃酒從廚房搬到餐桌上,從“吃”到“喝”的轉(zhuǎn)變,還要重新給黃酒市場(chǎng)定位,走出固步自封的區(qū)域模式,正確引導(dǎo)消費(fèi)。
當(dāng)然,要讓消費(fèi)者接受黃酒主要是用來(lái)喝的,其次才是作為調(diào)料,仍有很長(zhǎng)一段路要走。“我們珍珠紅一直致力于打造餐桌上最美味的黃酒。在此基礎(chǔ)上,要賦予酒歷史感,因?yàn)榫剖且粋€(gè)民族或地區(qū)的鄉(xiāng)愁,是情感的東西。”談到未來(lái)的發(fā)展,黃庭明如是說(shuō)。(瀘州新聞網(wǎng))