在十八大以來中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷的局勢(shì)下，“大健康”戰(zhàn)略儼然成為中央政府刺激經(jīng)濟(jì)復(fù)興和拉動(dòng)內(nèi)需的最重要抓手。對(duì)于同樣低迷日久的酒水食品企業(yè)來說，抓住了“大健康”戰(zhàn)略機(jī)遇，就會(huì)迎來一次企業(yè)的再度輝煌。
“大健康”熱潮也同樣在中國酒業(yè)迅速蔓延，酒業(yè)也迅即掀起了“健康白酒”熱。茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等知名白酒企業(yè)紛紛布局“健康白酒”。
對(duì)于洶涌而來的“健康白酒”熱潮，筆者有幾點(diǎn)觀察與諸位同仁朋友們共享及商榷。
一、 “健康白酒”不是一個(gè)“新概念”
中國白酒，或者說中國釀酒文化的起源，原本就是純天然、純糧食、手工釀造的健康飲品。眼下的“健康白酒”概念，其實(shí)是更多針對(duì)過去幾十年白酒發(fā)展出現(xiàn)的“不健康”而言的，可以稱之為中國白酒企業(yè)群體的價(jià)值回歸或自我反省。
從消費(fèi)者角度而言，“健康白酒”風(fēng)口的來到，也代表了中國白酒消費(fèi)者覺醒時(shí)代的真正來臨。
過去幾十年里，白酒消費(fèi)者在“非富則貴”的政商消費(fèi)和面子消費(fèi)心理的驅(qū)動(dòng)下，幾近盲目的選擇酒品，其對(duì)于白酒的消費(fèi)知識(shí)幾乎就是個(gè)零，待到喝壞了身體喝傷了感情后才發(fā)現(xiàn)這就是“愛的代價(jià)”!于是，物極必反，很多過去醉心于白酒的消費(fèi)者，改喝紅酒、養(yǎng)生酒，甚至不再喝酒。
眼下到來的“健康白酒風(fēng)口”，為低迷已久的白酒行業(yè)帶來了一次絕佳的二次創(chuàng)業(yè)，也帶來了一次重新打開消費(fèi)者白酒消費(fèi)欲望的”金鑰匙“。
二、“健康白酒”六大“考”
那么，面對(duì)撲面而來的“健康白酒風(fēng)口”，哪些企業(yè)和產(chǎn)品才能稱得上是真正的”健康白酒“企業(yè)(品牌)?
近期以來，島主針對(duì)“健康白酒”風(fēng)口作了以下六點(diǎn)思考，與大家共饗。
【1】“健康白酒”必須以傳統(tǒng)白酒釀造工藝為基礎(chǔ)
我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)強(qiáng)調(diào)，中國釀酒文化的起源，原本就是純天然、純糧食、手工釀造的健康飲品。因此，真正的“健康白酒”首先必須是取材于貨真價(jià)實(shí)的五谷純糧為主料，遵循傳統(tǒng)工藝釀造而成。
以此基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，目前市面上“流行”的一批“大品牌”白酒就會(huì)自動(dòng)被清除出“健康白酒”行列。譬如“*河”......
同時(shí)，在國家強(qiáng)令白酒產(chǎn)品必須標(biāo)示配方、配料，給予消費(fèi)者消費(fèi)知情權(quán)，與“健康白酒”品質(zhì)基本要求的雙重重壓之下，可以預(yù)見，大多數(shù)“偽健康白酒”必會(huì)現(xiàn)不斷出原形。
原料都不健康，談何“健康白酒”?!
【2】“健康白酒”應(yīng)遵循中華養(yǎng)生“藥食同源”理論為根本
“健康白酒”的所謂“健康”并不是一句空話，這意味著消費(fèi)者飲用“健康白酒”的結(jié)果須是健康的，絕不是企業(yè)祭起幾句“健康飲酒”的口號(hào)就可以以“健康白酒”自居的!
《內(nèi)經(jīng)》對(duì)食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九;谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。
因此， 符合“藥食同源”的“健康白酒”，其產(chǎn)品須具有鮮明的“藥食同源”特征，要有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤肺、健脾、益腎等相關(guān)功效。這就要考驗(yàn)對(duì)健康白酒企業(yè)在“藥食同源”工藝領(lǐng)域的技術(shù)力量和用功程度。
從政策指導(dǎo)層面來看，“健康白酒”企業(yè)的原料選用，也須符合國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的“藥食同源”名單目錄，方能做到有理有據(jù)有節(jié)。其實(shí)這已經(jīng)是給了健康白酒企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的重要支撐，無需刻意訴求保健和及療效，只要依據(jù)“藥食同源”理念即可放心大膽的生產(chǎn)和推廣。
綜合本條觀點(diǎn)來看，可以認(rèn)定，無法在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)“藥食同源”，肯定不能稱之為“健康白酒”。
【3】“健康白酒”酒體應(yīng)保持傳統(tǒng)白酒的特性與典型性
“健康白酒”，是依據(jù)“藥食同源”理念研制而成的，具有健康作用的“白酒”，而非藥酒。
這要求“健康白酒”在具有食療保健功效的同時(shí)，須沒有明顯的藥味，且適口度還要好，能保持好白酒中特有的天然糊香、香味持久、回味悠長、尾味純凈等特點(diǎn)。若一味追求“健康”而忽視了口感，反其道而行“蛻變”成了“藥味兒”白酒，也就很容易被消費(fèi)者拋棄。
因此，真正的“健康白酒”對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)裝備和萃取工藝都提出了更新更高的要求，需要企業(yè)投入專項(xiàng)資金、建立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，一體化公關(guān)，方能功德圓滿。
【4】“低度白酒”不是“健康白酒”
曾幾何時(shí)，由于受到一些地區(qū)飲酒習(xí)慣(譬如北方一些身份的豪飲習(xí)俗)，以及生產(chǎn)成本綜合考量的驅(qū)使，一些酒企率先祭起了“低度酒”的法寶，并相對(duì)于高度白酒對(duì)于口腔和胃部其強(qiáng)刺激的體驗(yàn)，將“低度白酒”與“健康”劃上了等號(hào)。
這明顯是企業(yè)罔顧事實(shí)，胡說八道。
行業(yè)眾所周知，所謂“健康低度白酒”不過是原度白酒+水+香精香料調(diào)味的產(chǎn)物，不僅與“健康白酒”無關(guān)，而且與“健康”無關(guān)!
所以，低度酒不僅不等于“健康白酒”，甚至根本算不上是一種規(guī)范的“白酒”。
【5】“健康白酒”不是“健康口號(hào)”下的“新瓶裝舊酒”
中國酒業(yè)有一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)——善于趕時(shí)髦。行業(yè)出來一個(gè)新概念，大家都會(huì)一股腦一擁而上?；仡^看，“特供”、“青春小酒”、“網(wǎng)絡(luò) 爆款”...... 都被大家亂七八糟的踩過了一遍，最后留下的只是一地雞毛而已已。
近年來，隨著消費(fèi)者健康觀念的愈演愈烈，特別是在2014年出現(xiàn)“網(wǎng)絡(luò)拼酒”現(xiàn)象，斗酒網(wǎng)發(fā)起“中國健康飲酒組織聯(lián)盟”在行業(yè)發(fā)布“健康飲酒宣言”后，很多白酒企業(yè)也隨之分別喊出了“釀健康白酒，健康飲酒，飲健康白酒”的口號(hào)。
從規(guī)范行業(yè)發(fā)展秩序，提升公眾對(duì)白酒行業(yè)好感度的角度來看，這無疑是好事兒。但是，我們必須清楚，倡導(dǎo)“健康飲酒”的企業(yè)并不都能生產(chǎn)出合格的“健康白酒”。
令人擔(dān)憂的是，“健康白酒”無疑是中國白酒行業(yè)二次復(fù)興崛起的一個(gè)重大戰(zhàn)略機(jī)遇。但如果行業(yè)無法自我維持產(chǎn)業(yè)秩序，等待著大家的可能是健康酒“惡果”。
如果一些無研制生產(chǎn)“健康白酒”資質(zhì)的中小企業(yè)打著“偽健康白酒”旗號(hào)“新瓶裝舊酒”，反而會(huì)使得很多地區(qū)的消費(fèi)者被誤導(dǎo)，認(rèn)為“健康白酒”不過是白酒企業(yè)用于促銷的一種手段，而非真正有“健康白酒”存在。這無疑會(huì)對(duì)行業(yè)的新一階段的發(fā)展機(jī)遇帶來損害。
【6】“健康白酒”大考白酒企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
“健康白酒”不是概念，而是企業(yè)“健康科技+健康原料+健康生產(chǎn)+健康品牌營銷”完整產(chǎn)業(yè)鏈的一次大考。
要想在“健康白酒”領(lǐng)域拔得頭籌或占據(jù)一席之地，必須經(jīng)得起消費(fèi)者和相關(guān)公眾對(duì)其研發(fā)科技、原材料種植(或采購)渠道、生產(chǎn)萃取工藝、健康倉儲(chǔ)物流、健康營銷完整產(chǎn)業(yè)鏈的嚴(yán)苛審視。
隨著我國“健康中國2010規(guī)劃”國家戰(zhàn)略的近進(jìn)一步深化落地，國家衛(wèi)計(jì)委、國家食藥局等監(jiān)管機(jī)構(gòu)，亦有可能參照藥企“GMP”有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“健康白酒”生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行考核。
從這個(gè)角度前瞻，一些知名制藥企業(yè)反而比傳統(tǒng)酒企更具備“健康白酒”的基因。從當(dāng)前“大健康”領(lǐng)域的某項(xiàng)動(dòng)向看，一些藥企其實(shí)已經(jīng)正在做著“健康白酒”密謀。這值得白酒企業(yè)關(guān)注。
三、大健康發(fā)展大勢(shì)所趨，健康白酒方興未艾
“大健康”戰(zhàn)略發(fā)布以來，超過30%的A\B股上市公司以“大健康”概念發(fā)起市值管理并購，5個(gè)月時(shí)間，以“大健康”概念發(fā)起的并購案案值達(dá)1800億元之巨。
目前，國內(nèi)大健康、高科技、金融板塊上市公司新發(fā)起成立的10億元—100億元規(guī)模的大健康產(chǎn)業(yè)并購基金達(dá)到20支以上。據(jù)悉，斗酒網(wǎng)牽手多支投資基金及政府金融機(jī)構(gòu)發(fā)起的“中潤盈泰大健康產(chǎn)業(yè)基金”也將于近期宣布成立。
無疑，資本的活躍，為大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，包括“健康白酒”的發(fā)展提供了很好的資本環(huán)境。
即將于2017年7月召開的大健康領(lǐng)域國家級(jí)年會(huì)——“2017中國大健康促進(jìn)大會(huì)”，將在繼續(xù)推動(dòng)醫(yī)藥、醫(yī)療、養(yǎng)老保健產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提下，為健康白酒、健康養(yǎng)生食品飲料行業(yè)新增“專場(chǎng)論壇”，并將邀請(qǐng)有國家部委有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，院士等權(quán)威人士到會(huì)，為“大健康”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鼓與呼。
13萬億大健康時(shí)代已經(jīng)如約而來，“健康白酒”大勢(shì)所趨!我們最應(yīng)該做的事情就是敞開懷抱!(斗酒網(wǎng) 李海龍)
