◎量?jī)r(jià)背離將越來(lái)越明顯
“本屆糖酒會(huì)展出面積、參展企業(yè)、參展觀眾比2016年均有不同幅度上升，且大廠商相對(duì)更為集中，小酒商減少，反映出整個(gè)行業(yè)集中度提升，同時(shí)也從側(cè)面證實(shí)整個(gè)白酒行業(yè)正加速?gòu)?fù)蘇。”四特酒有限責(zé)任公司市場(chǎng)部品牌媒介部經(jīng)理周建斌認(rèn)為。
2016年下半年開始，白酒價(jià)格漲價(jià)聲音不斷，各大酒企紛紛推出新品，這些都被視為行業(yè)徹底走出低谷的信號(hào)。雖然如此，仍有不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)于白酒市場(chǎng)是否將徹底走出低谷甚至于迎來(lái)強(qiáng)崛起持懷疑態(tài)度。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年1至12月，全規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1358.36萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.23%。2011年我國(guó)白酒產(chǎn)量增長(zhǎng)高達(dá)30%以上，2012年也有近20%，就算與2015年的5.07%增長(zhǎng)速度相比也有差距。為此，周建斌表示，量?jī)r(jià)背離將是白酒行業(yè)2017年的一個(gè)關(guān)鍵詞，量會(huì)繼續(xù)向下，價(jià)格卻繼續(xù)向上，白酒產(chǎn)量很快會(huì)進(jìn)入負(fù)增長(zhǎng)期。江西李渡酒業(yè)有限公司總經(jīng)理湯向陽(yáng)同樣認(rèn)為，今年量?jī)r(jià)背離將越來(lái)越明顯?，F(xiàn)在消費(fèi)者越來(lái)越理性了，寧愿喝少一點(diǎn)，也要喝好一點(diǎn)。消費(fèi)者開始意識(shí)到百分百純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的價(jià)值，這給了龍頭酒企和區(qū)域酒企更多發(fā)展空間，而一些質(zhì)次價(jià)低的小酒廠在擠壓式的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，難逃被淘汰和并購(gòu)的命運(yùn)。
◎消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代已到來(lái)
“今年的春糖會(huì)，表面上很熱鬧，實(shí)際上暗流涌動(dòng)。”湯向陽(yáng)觀點(diǎn)鮮明。他認(rèn)為，2017年將進(jìn)入消費(fèi)主權(quán)時(shí)代， 2017年也將是白酒行業(yè)真正的洗牌之年。
中國(guó)白酒銷售以2013年為分水嶺。2013年之前是中國(guó)白酒的“黃金十年”，但也是白酒產(chǎn)品的價(jià)格與價(jià)值偏差最離譜的十年;2013年之后，白酒行業(yè)經(jīng)歷了近三年的深度調(diào)整。因此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2013年是行業(yè)洗牌之年。但湯向陽(yáng)認(rèn)為，2017年才是真正的洗牌之年，好的將更好，差的可能更差。當(dāng)下國(guó)家名酒復(fù)蘇了，地方名酒復(fù)蘇了，上市公司復(fù)蘇了，他們就有財(cái)力把人才吸引過(guò)去，有精力搞產(chǎn)品研發(fā)。比如茅臺(tái)，明確提出要加強(qiáng)系列酒的研發(fā)，也走低端路線，那區(qū)域品牌酒怎么辦?只有不斷尋找、培養(yǎng)、聚焦差異化。在危機(jī)四伏的白酒行業(yè)中，區(qū)域品牌酒只有跟著消費(fèi)者走，才能找到生存發(fā)展的空間。此外，湯向陽(yáng)還預(yù)測(cè)，2017年將進(jìn)入消費(fèi)主權(quán)時(shí)代。春糖會(huì)期間，李渡到集團(tuán)去舉辦自調(diào)酒比賽，以為火不起來(lái)，沒(méi)想到，第一天是晚上9點(diǎn)半收工，第二天是晚上10點(diǎn)半收工，第三天接近零點(diǎn)才收工。他認(rèn)為，李渡舉辦的萬(wàn)人自調(diào)酒活動(dòng)之所以火爆，正是順應(yīng)了消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的潮流。
◎新零售業(yè)態(tài)正在形成
自上世紀(jì)90年代開始，樟樹市天一酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理譚閩軍每年都會(huì)參加春糖會(huì)，算是春糖會(huì)的“老客”。在他看來(lái)，今年最大的觀感是廠家和商家的模式都變了。
廠家開始強(qiáng)調(diào)要為市場(chǎng)、為經(jīng)銷商做服務(wù)。比如茅臺(tái)、五糧液都開始強(qiáng)調(diào)廠商一體化，因?yàn)樵谙M(fèi)者更理性、更碎片的當(dāng)下， 如何鎖定消費(fèi)者已經(jīng)成了最大的難題，原有的廠家占絕對(duì)主導(dǎo)的模式已經(jīng)不能適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展，廠商合伙人或合作模式開始出現(xiàn)。同時(shí)，經(jīng)銷商的銷售模式也在悄然變化。隨著物流和電子商貿(mào)的普及，消費(fèi)者可以通過(guò)更短的渠道就買到產(chǎn)品，一個(gè)地方一個(gè)經(jīng)銷商這樣相對(duì)封閉的渠道就不得不打破。本屆糖酒會(huì)上電商平臺(tái)展區(qū)的火爆，可以看出“擁抱電商”已成共識(shí)，線上線下渠道融合的提速，也說(shuō)明新零售業(yè)態(tài)正在形成。
在曾品堂創(chuàng)始人曾宇看來(lái)，今年春糖會(huì)主要體現(xiàn)了創(chuàng)新兩字。參展酒企思維發(fā)生了重大改變，從以前的產(chǎn)品思維轉(zhuǎn)變成用戶思維。比如某酒企打算推出一款新產(chǎn)品，會(huì)先小批量生產(chǎn)，然后帶到春糖會(huì)來(lái)展示，看看專業(yè)人士和消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品的反映，再考慮是否推向市場(chǎng)。其次就是合作模式創(chuàng)新。許多酒企不再推傳統(tǒng)經(jīng)銷商模式，而是推出股權(quán)制和合伙人制來(lái)招攬有實(shí)力的合作伙伴。所以現(xiàn)在的春糖會(huì)更像是新模式、新產(chǎn)品的練兵場(chǎng)。這次曾品堂參加糖酒會(huì)，推出了全國(guó)尋找合伙人模式，也得到了許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)可，目前已有200多個(gè)合伙人。
◎品質(zhì)+品牌是真正王牌
記者在采訪中得知，四特酒是我省唯一一家在2017春季糖酒會(huì)上獨(dú)立布展企業(yè)，歷屆糖酒會(huì)上，江西酒企的參展熱情也都不高，原因何在?
周建斌認(rèn)為，這與贛酒板塊整體發(fā)展情況有關(guān)。作為贛酒龍頭品牌的四特酒，長(zhǎng)期占據(jù)一家獨(dú)大的局面，且億元規(guī)模以上的酒企數(shù)量偏少。面對(duì)省內(nèi)寡頭與省外名酒的雙重?cái)D壓，本省多數(shù)酒企生存空間有限，不敢輕易邁步，都希望穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，扎根本土，成為區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌。
譚閩軍曾在2015年攜帶筑衛(wèi)城全線產(chǎn)品布展糖酒會(huì)。他認(rèn)為，糖酒會(huì)的功能目前正在發(fā)生變化。以前廠家參展主要是展示宣傳自己的產(chǎn)品，與經(jīng)銷商交流溝通;對(duì)有意去選擇產(chǎn)品的經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，主要是去看趨勢(shì)。而今年的糖酒會(huì)論壇特別活躍，參加論壇的人也特別多，從這個(gè)側(cè)面反映出廠商們的一種迷茫心態(tài)，都希望能在黑暗中盡快尋找到一條光明的途徑。
“你大張旗鼓地參展了，只能說(shuō)明你活的還不錯(cuò);你弄了一個(gè)小展位，只能說(shuō)明你還活著;你沒(méi)有參展，其實(shí)也說(shuō)明不了什么。”深圳市兄弟酒業(yè)股份有限公司華東區(qū)域銷售總監(jiān)張兵認(rèn)為，在產(chǎn)品同質(zhì)化日益嚴(yán)重的情況下，做出特色才是出路。如果有一天連以前都不怎么搭理你的熟人開始主動(dòng)打電話詢問(wèn)你的酒了，那不大可能說(shuō)明你們的交情進(jìn)一步加深了，而是可能被你的酒打動(dòng)了。品質(zhì)加品牌才是酒業(yè)人手里最大的兩個(gè)王牌。(江西日?qǐng)?bào))
