春節(jié)過后白酒漸入淡季，啤酒逐漸迎來市場(chǎng)旺季。雖然工業(yè)啤酒占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)大量份額，但近兩年消費(fèi)升級(jí)，精釀啤酒逐漸成為啤酒消費(fèi)人群關(guān)注的對(duì)象。同時(shí)，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)青島啤酒(600600,股吧)、珠江啤酒(002461,股吧)等也開始加碼精釀產(chǎn)品線，其中本土精釀啤酒品牌熊貓精釀則成為目前市場(chǎng)上關(guān)注度較高的品牌。值得一提的是，精釀啤酒雖然具有市場(chǎng)潛力，但依然存在國(guó)產(chǎn)精釀啤酒發(fā)展現(xiàn)狀遠(yuǎn)遜于進(jìn)口精釀的情況。生產(chǎn)規(guī)模小、國(guó)家對(duì)精釀的政策導(dǎo)向不明確等因素導(dǎo)致本土獨(dú)立小品牌發(fā)展受限，中國(guó)精釀短期內(nèi)在本土市場(chǎng)中難成消費(fèi)主流。
精釀啤酒持續(xù)走紅
北京商報(bào)記者對(duì)北京啤酒市場(chǎng)進(jìn)行初步調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，從街邊酒類便利店到形形色色的酒館，除工業(yè)啤酒品牌琳瑯滿目外，精釀啤酒更成為大部分店家吸引顧客的特色招牌。北京市場(chǎng)似乎已經(jīng)刮起一陣“精釀風(fēng)潮”。
相關(guān)資料顯示，精釀啤酒只使用優(yōu)質(zhì)麥芽、啤酒花(600090,股吧)、酵母和水進(jìn)行釀造，無任何添加劑，且既不過濾酵母，也不進(jìn)行巴氏殺菌。與多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒釀造出來的麥芽汁濃度更高。此外，很多精釀啤酒品牌會(huì)通過選擇不同的麥芽、烘培方式、搭配不同的酵母、加入多樣的輔料釀造具有特色口感的精釀啤酒，吸引大量年輕消費(fèi)人群。
北京商報(bào)記者在對(duì)本土精釀啤酒品牌熊貓精釀(北新橋店)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該店精釀啤酒種類達(dá)數(shù)十種，價(jià)格普遍在50-100元之間。店內(nèi)工作人員告訴北京商報(bào)記者，北京市場(chǎng)上銷售精釀啤酒的酒吧數(shù)量非常多，更多年輕消費(fèi)者為了追求好的口感體驗(yàn)而選擇消費(fèi)精釀。目前獨(dú)立且小眾的精釀啤酒品牌也有很多，每一個(gè)品牌的產(chǎn)品特色都存在不同差異。
據(jù)了解，中國(guó)的精釀啤酒品牌早在2008年就已經(jīng)萌芽，近幾年高大師、大躍、悠航、熊貓精釀、牛啤堂、BoxingCat拳擊貓、萊寶鮮啤、TapHouse扎啤工坊、18號(hào)酒館、豐舵、豐收等精釀品牌已經(jīng)被眾多啤酒消費(fèi)者熟知并且追捧。
此外，青島啤酒、珠江啤酒等酒企也已經(jīng)擴(kuò)展精釀啤酒產(chǎn)線。其中，青島啤酒早在2015年就推出精釀品牌，產(chǎn)品普及至16個(gè)城市。青島啤酒在最新的財(cái)報(bào)中指出，公司面向家庭消費(fèi)，以易拉罐、小瓶酒和精釀產(chǎn)品為代表的部分中高端產(chǎn)品，呈現(xiàn)良好的態(tài)勢(shì)。珠江啤酒則在湖南、湛江、廣西等地投資建設(shè)多條“精釀啤酒”新生產(chǎn)線，并開發(fā)出紅啤酒、黑啤酒、皮爾森啤酒、蔓越莓啤酒、桂花蜂蜜啤酒等8種精釀系列啤酒。
年輕消費(fèi)者成主力軍
相關(guān)資料顯示，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和價(jià)格提升，啤酒市場(chǎng)消費(fèi)由增量向增質(zhì)轉(zhuǎn)變，差異化、低濃度、高品質(zhì)啤酒成消費(fèi)趨勢(shì)，中高端啤酒實(shí)現(xiàn)加速增長(zhǎng)。以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對(duì)象。北京、上海、成都、武漢、重慶、南京等一線城市，精釀啤酒在市場(chǎng)上表現(xiàn)活躍，同時(shí)精釀啤酒也逐漸滲透二三線城市啤酒市場(chǎng)，西藏、寧夏等地也出現(xiàn)本土精釀品牌身影。
據(jù)悉，目前中國(guó)啤酒的市場(chǎng)規(guī)模在2000億元左右，進(jìn)口啤酒的比例不足1%，國(guó)內(nèi)精釀啤酒所占市場(chǎng)份額約0.1%，當(dāng)下以40%的速度實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，未來或?qū)⑦_(dá)到3%的體量。
伴隨著行業(yè)消費(fèi)升級(jí)，除本土精釀品牌外，大量進(jìn)口精釀啤酒品牌涌入中國(guó)市場(chǎng)。據(jù)了解，2016年1-12月，中國(guó)進(jìn)口啤酒64.6384萬千升，同比增長(zhǎng)20.1%;金額為44.0118億元，同比增長(zhǎng)23.3%。德國(guó)和荷蘭啤酒成為中國(guó)進(jìn)口啤酒市場(chǎng)主力，但從產(chǎn)品單價(jià)而言，法國(guó)和美國(guó)處于領(lǐng)先地位，原因是法美的進(jìn)口產(chǎn)品以高端為主。據(jù)美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)公布的2016年精釀啤酒數(shù)據(jù)顯示，去年精釀啤酒的產(chǎn)量為2460萬桶，同比增長(zhǎng)6%。截至去年，美國(guó)一共有超過5300家啤酒廠，其中5234家是精釀啤酒。一定程度上帶動(dòng)了中國(guó)精釀市場(chǎng)發(fā)展。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬指出，精釀啤酒已經(jīng)成為中國(guó)啤酒消費(fèi)的頂端產(chǎn)品，隨著整個(gè)中產(chǎn)階級(jí)新生代的崛起以及商務(wù)人群消費(fèi)需求，精釀啤酒將逐漸發(fā)展成高端啤酒潮流、趨勢(shì)以及風(fēng)口。目前中國(guó)市場(chǎng)中精釀啤酒仍然以進(jìn)口精釀為主，進(jìn)口精釀與國(guó)內(nèi)精釀啤酒的占比為9：1。
短期難登主流市場(chǎng)
值得一提的是，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)雖然進(jìn)入快車道，但在中國(guó)市場(chǎng)仍然屬于小眾產(chǎn)品，真正介入的企業(yè)并不多，獨(dú)立小眾精釀啤酒品牌體量更加有限;同時(shí)針對(duì)精釀啤酒，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失，市場(chǎng)上精釀啤酒品牌良莠不齊。生存環(huán)境有限、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力下，本土精釀啤酒發(fā)展面臨困境。
國(guó)內(nèi)本土精釀啤酒品牌受國(guó)家政策影響，發(fā)展受限。目前精釀啤酒的政策管控與工業(yè)啤酒相同。據(jù)國(guó)家啤酒標(biāo)準(zhǔn)顯示，國(guó)家對(duì)啤酒的引用標(biāo)準(zhǔn)、感官要求、理化要求等各方面均有嚴(yán)格管控要求。且中國(guó)本土啤酒如果要合法裝瓶銷售，都必須經(jīng)過巴氏殺菌，一定程度上與精釀啤酒的釀造形成矛盾與沖突。
“過山車”精釀品牌創(chuàng)始人董弋平曾就此指出，國(guó)家對(duì)精釀這個(gè)新生事物的政策導(dǎo)向目前并不清晰，這就造成了未來精釀行業(yè)發(fā)展一個(gè)很大的不確定性。
“而國(guó)內(nèi)精釀啤酒品牌除體量小、生存環(huán)境受限外，市場(chǎng)上也還沒有主導(dǎo)精釀的品牌。且國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)的規(guī)范化、個(gè)性化還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。”朱丹蓬說道。(北京商報(bào) 劉一博 武媛媛)
