我對這個問題的回答是肯定的。時間問題。即便白酒在中國根基深厚。
我認(rèn)為在未來10年之內(nèi)，中國的不同地域、不同城市，會分批次地實(shí)現(xiàn)葡萄酒消費(fèi)超越白酒的現(xiàn)象。
中國酒類市場中，白酒一直以來一家獨(dú)大，約有5500億的市場消費(fèi)規(guī)模。
啤酒從2002年開始中國就是世界最大的生產(chǎn)國和消費(fèi)國，現(xiàn)在已經(jīng)沒有上升空間了，只能向新型產(chǎn)品方面改良。
葡萄酒雖然只有約800億，看似這是個不小的差距，但消費(fèi)的大環(huán)境以及此消彼長的商業(yè)特性，我相信這不是一場龜兔賽跑，而是火箭般的沖刺。
中國市場正在發(fā)生一場巨變，隨著白酒的一代忠實(shí)粉絲老去，葡萄酒消費(fèi)主力的崛起，葡萄酒超越白酒只是時間問題。
主要酒種格局的改變，背后實(shí)質(zhì)上反應(yīng)的是人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)迭代的巨大時代潮流和背景，
了解這種現(xiàn)象背后的深刻原因，才能幫助各酒業(yè)從業(yè)者在未來酒類市場中占得先機(jī)。
人口結(jié)構(gòu)變化，中產(chǎn)階層崛起
2010年中國人口普查時，80后人口的總數(shù)是2.28億，90后是1.74億，00后是1.47億。80/90/00后人群加起來總共為5.49億，這部分人群正在成為未來中國主力消費(fèi)群體，也將是葡萄酒的主力消費(fèi)群體。
他們大都受過良好的教育，對西方文化和生活方式均有涉獵和了解，思想觀念相對開放，更易于接受新鮮事物，成長于中國互聯(lián)網(wǎng)興起的時代，與上一輩人在思想觀念上有很大的差別。
由于歷史原因，60后、70后一代人對白酒有著很高的忠實(shí)度，隨著這一代人老去，白酒的消費(fèi)將會出現(xiàn)斷層。新成長起來的年輕人群不再像老一輩人那樣忠誠于白酒，他們的荷包也更加鼓，視野更加廣闊，選擇更加多樣化。在人均GDP達(dá)到10000美元之后，葡萄酒將成為酒類首選。
消費(fèi)觀念改變，葡萄酒迎來春天
隨著中國消費(fèi)者健康觀念的提升，酒類消費(fèi)普遍呈現(xiàn)的趨勢是從高度走向低度，從追求暢飲走向健康飲酒。隨著社會的整體文明程度提升，消費(fèi)者受教育水平的提高，葡萄酒所蘊(yùn)含的健康功能逐漸普及并為大眾所知，在重視健康的高收入家庭和注重品質(zhì)生活的精英階層來說，葡萄酒將會是不二之選。
過度飲酒帶來的刑事案件和酒駕事故也層出不窮，國家的整治措施使輕度飲酒成為趨勢所在。隨著政經(jīng)文明水平的提高，過時的飲酒觀念日益被現(xiàn)代人所摒棄。從拉攏人際關(guān)系的強(qiáng)制性飲酒，到個人享受的成分逐漸提升來看，健康飲酒、適度飲酒的觀念正受到越來越多的推崇。
中國與國際間的交流越來越頻繁，中國市場國際化進(jìn)程程度越來越高。而葡萄酒恰恰是國際通行的飲品，是國際交流的重要媒介，是重要的社交工具，也是越來越國際化的中國在飲食文化上的表現(xiàn)。
中國人均購買力全面提升
中國的人均GDP超過8000美元以后，大消費(fèi)時代來臨。對于60、70年代的人來說，他們眼中的葡萄酒可能曾經(jīng)是高級飲品甚至是奢侈品。但對于80、90、00后來說，葡萄酒正演變?yōu)橐环N日常飲品。中國消費(fèi)者整體購買力的提升，葡萄酒成本價格的全面降低，葡萄酒的普及已經(jīng)迎來了最好的時機(jī)，葡萄酒已經(jīng)變得觸手可及，這是葡萄酒盛行的物質(zhì)基礎(chǔ)和經(jīng)濟(jì)條件。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)的正在改變，人們正從物質(zhì)性消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向精神性消費(fèi);從生存性消費(fèi)轉(zhuǎn)向享受型消費(fèi)。葡萄酒的自然屬性和社交屬性使其更加適應(yīng)現(xiàn)代都市的生活節(jié)奏和飲用氛圍，相對于大排檔的啤酒和鄉(xiāng)土氣息濃厚的低檔白酒來說，葡萄酒的確代表了精致和優(yōu)雅，是品質(zhì)生活的“代言人”。
人均消費(fèi)量提升空間巨大
2015中國人均葡萄酒消費(fèi)量僅1.1升左右/人，而世界人均葡萄酒消費(fèi)量是3.3升/人。雖然這不是什么標(biāo)準(zhǔn)，只是一個參考值，但可以從另一個側(cè)面看到，葡萄酒行業(yè)有巨大的市場潛力，至少還有再翻3倍以上的空間，也就是3000億左右。我認(rèn)為這是最保守的預(yù)計(jì)。如果按照發(fā)達(dá)國家6升左右/人的標(biāo)準(zhǔn)，將會達(dá)到5000億左右，沒可能嗎?不僅有可能，我認(rèn)為將遠(yuǎn)不止這個數(shù)字。
我們要知道，中國還有多少人連葡萄酒都沒喝過?更別談了解。我們的市場從高端開始，一直沒有歷經(jīng)普及時代。
近年來，葡萄酒消費(fèi)大眾化趨勢明顯。2013年中國約有2000萬消費(fèi)者每年喝葡萄酒次數(shù)為兩次或以上。而到了2014年，這一數(shù)字幾乎成倍增長，達(dá)到3800萬。中國的葡萄酒消費(fèi)市場背后仍隱藏著巨大的潛力，消費(fèi)人數(shù)的變化帶來的增長依然是未來市場變化的主要動力。
大膽預(yù)測，中國葡萄酒市場在2030年之前將會成為世界第一。在此期間，世界葡萄酒消費(fèi)量會增長10%左右，而中國市場的增長將會是現(xiàn)在的數(shù)倍。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)有3800萬葡萄酒飲用習(xí)慣者，在未來，葡萄酒消費(fèi)潛在人群有望超過5億人，這是什么概念?隨著越來越多受過良好教育的年輕群體加入葡萄酒的消費(fèi)行列，中國葡萄酒消費(fèi)量將持續(xù)高增長。
除非中國經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)大的問題。
葡萄酒將分地域分城市超越白酒
2015年，我國已有10個省份的人均GDP超過一萬美元，率先進(jìn)入了“發(fā)達(dá)國家階段”。2020年是第一個城鎮(zhèn)化發(fā)展的關(guān)鍵期，期間將有第一批最發(fā)達(dá)的20個城市里，首先將出現(xiàn)葡萄酒超越白酒的現(xiàn)象。到了2025年第二批50個最發(fā)達(dá)的城市中，也將會出現(xiàn)葡萄酒超越白酒的情況。
葡萄酒超越白酒有一個逐步的過程，首先東部地區(qū)會超越西部地區(qū)，發(fā)達(dá)城市將先于落后城市，一線城市將最早出現(xiàn)。開放程度與國際化程度越高的城市越早出現(xiàn)。人均10000美元俱樂部的城市，其消費(fèi)趨向于理性、成熟、健康、國際化特點(diǎn)，葡萄酒將成為其首選酒類。
90后成為中堅(jiān)飲用人群
十年之后，90后一代的消費(fèi)能力完全成熟，他們是互聯(lián)網(wǎng)時代的原住民，成長在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的環(huán)境當(dāng)中，他們的消費(fèi)觀念與上一代人有很大的區(qū)別。如果說80后的時代還是白酒的天下，90后就完全趕上了葡萄酒的普及時代。他們喜歡新鮮事物，熱衷于各類享受型消費(fèi)，消費(fèi)觀念前沿，追逐時尚，喜歡旅游，受西方文化的影響較深。白酒對他們來說是上一輩人喝的東西，除了工作應(yīng)酬之外將很少喝白酒。
葡萄酒的健康、低度、國際化更加符合他們的飲酒觀念。十年之后，這一代人步入中年成為社會的中堅(jiān)力量和主流消費(fèi)群體，消費(fèi)力量完全成熟，屆時他們的飲酒習(xí)慣將影響整個社會的飲酒文化。他們將成為真正將葡萄酒和葡萄酒文化普及化的一代。
飲食習(xí)慣的改變和新餐飲文化流行
中國人飲食習(xí)慣的改變和新餐飲文化將促進(jìn)葡萄酒消費(fèi)興起。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)化的加劇，現(xiàn)代都市生活方式正成為常態(tài)，人們的味蕾也在不知不覺中發(fā)生著變化。
以沿海的一線發(fā)達(dá)城市為代表，餐飲將越來越國際化，菜式以精致、原味為主要特點(diǎn)，新的飲酒文化也在興起。特別是國際化程度越高的城市，葡萄酒代表了大都市生活方式，與國際餐飲文化、社交文化接軌。
隨著未來城市的開放程度逐漸深入，國際間文化交流的頻繁，葡萄酒作為現(xiàn)代生活方式的象征，并將從東部到西部，從沿海到內(nèi)陸，從一線城市到二三線城市，掀起一股葡萄酒的普及潮流。隨著社交方式的改變，葡萄酒會成為社交的主流酒種。
白酒必將調(diào)整，將走向精致化、品質(zhì)化、健康化
白酒在未來幾年中必將會經(jīng)歷一次改革，在此期間白酒將減產(chǎn)。白酒屬于烈性酒，度數(shù)高，口感辣，不適合“干喝”，必須要配套餐飲，所以，中國白酒很難走出國門。未來，白酒一定要根據(jù)社會的發(fā)展來調(diào)整。
由于消費(fèi)需求的改變，白酒整體將走向精致化、品質(zhì)化。其中口感也要做相應(yīng)的調(diào)整。未來，固守不變的、資金技術(shù)實(shí)力差的小酒廠出局的可能性最大。
白酒在經(jīng)歷了從固態(tài)發(fā)酵到液態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)能大解放之后，再度返璞歸真，重新推崇固態(tài)發(fā)酵的品質(zhì)白酒。這是市場的需求，是消費(fèi)者的趨向所在。
市場是此消彼長的。葡萄酒超越白酒只是時間長短的問題。我認(rèn)為這一超越在未來十年之間將初步實(shí)現(xiàn)。屆時，中國將成為名副其實(shí)的世界第一葡萄酒消費(fèi)國和世界最大的葡萄酒市場。不論對于進(jìn)口酒商還是國內(nèi)酒莊而言，這都預(yù)示著一個美好的明天，還有一場將會到來的暴風(fēng)雨。(王德惠)
