近些年，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，保健品市場(chǎng)迎來發(fā)展新機(jī)遇。一些白酒龍頭企業(yè)紛紛涉足保健酒，在繼承中國(guó)傳統(tǒng)保健酒文化的同時(shí)，研發(fā)、生產(chǎn)出了能夠滿足現(xiàn)代消費(fèi)者需求的保健酒新品。目前，我國(guó)保健酒銷量連續(xù)五年平均增幅高達(dá)30%。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2016年白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的銷售額達(dá)6125億元，啤酒年銷售近2000億元，葡萄酒年銷售近500億元，保健酒行業(yè)年銷售約150億元。這組數(shù)據(jù)既反映出承前啟后的保健酒厚積薄發(fā)，也說明了繼往開來的保健酒挑戰(zhàn)重重。
據(jù)了解，保健酒良好的發(fā)展勢(shì)頭，離不開中國(guó)保健酒聯(lián)盟的組織與領(lǐng)導(dǎo)。該組織由勁牌有限公司牽頭、12家全國(guó)性和區(qū)域性品牌企業(yè)組建，旨在抓住供給側(cè)改革的發(fā)展機(jī)遇，合縱連橫、眾擎同舉，合力打造我國(guó)保健酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)版：由“小酒種”生產(chǎn)走向“大眾酒”制造。
保健酒市場(chǎng)的突破，離不開產(chǎn)品的創(chuàng)新。隨著現(xiàn)代科技的不斷進(jìn)步，保健酒已從浸酒傳統(tǒng)工藝，發(fā)展到萃取、浸提等生物工程技術(shù)，精準(zhǔn)提取中藥的有效成分，配制高含量的功能型保健酒。因此，保健酒的配方嚴(yán)格要求以內(nèi)在有效成分為指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
通力合作突破瓶頸
據(jù)調(diào)查，目前數(shù)量眾多的保健酒企業(yè)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，“一藥遮百丑”的現(xiàn)象較為突出，已成為制約全行業(yè)健康成長(zhǎng)的瓶頸。對(duì)此，中國(guó)保健酒聯(lián)盟牽住標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)“牛鼻子”，組織制定了《蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》和《發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》。這兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于去年在聯(lián)盟企業(yè)全面實(shí)施。
日前，在中國(guó)保健酒聯(lián)盟的標(biāo)準(zhǔn)聽證評(píng)審活動(dòng)中，湖北勁牌、吉林大清鹿苑、海南椰島、山西杏花村等企業(yè)，再次發(fā)起聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，齊推保健酒躋身于中國(guó)第六大酒種。為此，中國(guó)保健酒聯(lián)盟表示，進(jìn)一步擔(dān)當(dāng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂的主導(dǎo)重任，加快步伐，通力合作，把業(yè)內(nèi)的技術(shù)創(chuàng)新成果和優(yōu)秀管理模式轉(zhuǎn)化為聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。
保健酒是我國(guó)傳統(tǒng)藥酒的分支和普通白酒的延伸。然而，較之鼎足三分的白酒、啤酒、葡萄酒，保健酒行業(yè)的整體規(guī)模僅為白酒行業(yè)的2%，其市場(chǎng)占比確實(shí)量小力微。究其根本，主要是技術(shù)管理良莠不一，產(chǎn)品供給不能滿足消費(fèi)需求。同時(shí)，保健酒大多是區(qū)域性品牌，全國(guó)性品牌較少。
改革注入強(qiáng)勁動(dòng)力
目前，無(wú)論是從政策層面，還是從市場(chǎng)方面來說，保健酒都迎來了快速成長(zhǎng)大的絕佳時(shí)機(jī)。政策方面，根據(jù)“健康中國(guó)”的國(guó)家戰(zhàn)略，保健酒消費(fèi)稅由20%降為10%，這項(xiàng)重要的供給側(cè)改革新政，為我國(guó)保健酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。中國(guó)保健酒聯(lián)盟認(rèn)為，面對(duì)政策紅利，傳統(tǒng)白酒企業(yè)要勇于自我挑戰(zhàn)，自我變革，遵從市場(chǎng)規(guī)律，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，擴(kuò)大有效供給，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)。
近些年，白酒行業(yè)不乏通過創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)蛻變的企業(yè)。久負(fù)盛名的“中華老字號(hào)”致中和，生產(chǎn)的保健酒五加皮酒，由于長(zhǎng)期“老調(diào)重彈”，結(jié)果導(dǎo)致市場(chǎng)逐年萎縮。與之相對(duì)應(yīng)的是，致中和公司創(chuàng)新打造大健康系列產(chǎn)品，針對(duì)年輕消費(fèi)群體研發(fā)新品。
2016年9月，致中和公司率先取得全國(guó)酒業(yè)首塊直銷牌照，產(chǎn)品走出浙江，直銷安徽、河南等省。不到1年時(shí)間實(shí)現(xiàn)銷售2.6億元，今年可望達(dá)到5億元。目前，致中和公司引進(jìn)資金近10億元，成立了健康食品研究院，預(yù)計(jì)今后3年銷售總額將達(dá)到20億元。
無(wú)獨(dú)有偶，江蘇海門的中國(guó)近代著名實(shí)業(yè)家張謇創(chuàng)辦的頤生釀造廠，通過擴(kuò)建廠區(qū)，興建生態(tài)旅游園、中藥百草園、生態(tài)植物園，以場(chǎng)景體驗(yàn)式營(yíng)銷與消費(fèi)者共創(chuàng)趨勢(shì)，借以傳承發(fā)揚(yáng)百年品牌。同時(shí)，改革創(chuàng)新原有釀造技術(shù)，不斷改善產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)品價(jià)值和品牌形象，擴(kuò)建工程投產(chǎn)后將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值20億元的目標(biāo)。
中國(guó)保健酒聯(lián)盟秘書長(zhǎng)吳剛表示，按照市場(chǎng)預(yù)測(cè)，我國(guó)保健酒行業(yè)的發(fā)展空間巨大，近期市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)400億元，也就是說其消費(fèi)需求比現(xiàn)在要翻兩番。近幾年，茅臺(tái)、五糧液等白酒巨頭也先后啟動(dòng)了保健酒計(jì)劃。“我們要做的就是引導(dǎo)企業(yè)發(fā)揮獨(dú)有的比較優(yōu)勢(shì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以品牌建設(shè)帶動(dòng)全行業(yè)技術(shù)水平的整體提升”吳剛?cè)缡钦f。
如今，保健酒迎來了難得的發(fā)展機(jī)遇，國(guó)家的支持、市場(chǎng)的旺盛需求，為培育保健酒市場(chǎng)提供了條件?，F(xiàn)在的關(guān)鍵是，傳統(tǒng)白酒企業(yè)如何通過創(chuàng)新，通過新模式、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新渠道走出一條康莊大道。(中國(guó)食品報(bào) )
