今年7月，“2017中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”在成都舉行，低度酒即將成為下一個(gè)白酒風(fēng)口的話題，立刻引發(fā)業(yè)內(nèi)熱議。隨著飲酒階層愈發(fā)年輕化，健康飲酒的話題被人們重視，低度白酒逐漸成為不少消費(fèi)者的首選，而國內(nèi)骨干酒企中，42度以下白酒已接近整個(gè)產(chǎn)量的50%……在業(yè)內(nèi)勁刮低度白酒風(fēng)的影響下，低度白酒能否引領(lǐng)下一個(gè)“黃金十年”，已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)熱議的話題。
業(yè)內(nèi)峰會(huì)為低度酒正名
時(shí)隔10年之后，7月29日，中國低度白酒發(fā)展高峰論壇再度在成都召開，此次峰會(huì)由白酒業(yè)龍頭企業(yè)之一的五糧液集團(tuán)承辦。“酒企大咖”出手，振臂一揮，自然得到業(yè)內(nèi)廣泛響應(yīng)。為低度白酒正名，成為此次峰會(huì)業(yè)內(nèi)廣泛的認(rèn)知。
在不少消費(fèi)者看來，低度酒就是在高度酒中加水（術(shù)語叫加漿），甚至還有人認(rèn)為低度酒就是香精、酒精勾兌酒。價(jià)格低、不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存、品質(zhì)差，成為了低度白酒的代名詞。
業(yè)內(nèi)專家表示，真正的優(yōu)質(zhì)低度白酒需要低而不寡、寡而不淡。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九表示，先降度再貯存得到的低度白酒香味口感更融合，口感更柔順，且降度貯存時(shí)間越長(zhǎng)，這些風(fēng)味越典型。
五糧液股份有限公司副總工程師，中國釀酒大師趙東說，做低度酒基酒和高度酒的基酒一脈相承，低度酒對(duì)基酒要求非常高，在優(yōu)中選優(yōu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步精中選精?，F(xiàn)實(shí)中，和優(yōu)質(zhì)低度酒的釀酒工藝相反，不少普通低度酒為降低成本，采取了直接添加香精香料來提味的方法，讓不少消費(fèi)者望而生怯。
五糧液集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光也認(rèn)為：“低度酒不等于低質(zhì)酒，而是在更高技術(shù)水平上的低度化，技術(shù)含量比釀造高度酒還要高。”
低度白酒產(chǎn)量接近50%
隨著80、90后消費(fèi)群體的崛起，低度白酒的發(fā)展趨勢(shì)已不可逆轉(zhuǎn)，這是迎合新生代消費(fèi)群體的口感訴求。其實(shí)，不只是年輕一代，隨著健康理性飲酒觀念的深入，低度化、品牌化成為越來越多消費(fèi)者的選擇。
據(jù)行業(yè)人士透露，42度以下的低度白酒已占市場(chǎng)銷量的50%，50度以下的降度白酒和低度白酒已占到白酒市場(chǎng)90%以上的份額?？梢哉f在這幾年間，低度白酒發(fā)展勢(shì)頭迅猛。很多酒企也已經(jīng)開始重新審視低度白酒的含金量，紛紛加大低度白酒的產(chǎn)量。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉透露，“在近期骨干企業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)中，42度以下白酒已接近整個(gè)產(chǎn)量的50%”。
這兩組數(shù)據(jù)直觀折射出：低度白酒的發(fā)展速度已超過想象；尤其是在飲酒趨于理性和消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，是時(shí)候重新審視和認(rèn)識(shí)低度白酒了。
風(fēng)口再現(xiàn)能否領(lǐng)跑下個(gè)“黃金十年”
在新消費(fèi)訴求下，低度白酒的價(jià)值越發(fā)凸顯；而且低度產(chǎn)品也成為很多企業(yè)的核心暢銷產(chǎn)品。如果說，高度酒領(lǐng)跑了中國白酒的上一個(gè)“黃金十年”，那低度酒是否意味著下一個(gè)白酒業(yè)風(fēng)口？業(yè)內(nèi)人士都持樂觀態(tài)度。
宋書玉認(rèn)為前不久中國酒業(yè)協(xié)會(huì)剛剛成立中國白酒國際化推進(jìn)委員會(huì)，就是要引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)開啟中國白酒國際化航程，共同努力建立中國白酒高壓消費(fèi)文化，從白酒低度化做起，積極努力倡導(dǎo)理性飲酒，同樣從白酒低度化做起。
江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖說，中國白酒從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代化的過程中，低度化是一個(gè)必然趨勢(shì)，是中國白酒走向國際化的突破點(diǎn)和新的契機(jī)。
上個(gè)世紀(jì)末之前，中國酒業(yè)的風(fēng)口一直在高度白酒上；在白酒行業(yè)已經(jīng)處于行業(yè)深度調(diào)整的現(xiàn)階段，下一個(gè)風(fēng)口會(huì)在哪？白酒營銷專家賈福春認(rèn)為，酒行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口就是低度白酒，將會(huì)是高端白酒低度化與年輕化。(朱金中)
