豫酒振興調(diào)研之三
波爾多成為世界葡萄酒著名產(chǎn)區(qū)的原因分析
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 熊玉亮
（2017年6月14日）
2017年6月12日上午，河南省人大常委會(huì)副主任、河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)劉滿倉(cāng)在河南省商務(wù)廳召開豫酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)座談會(huì)時(shí)要求，要總結(jié)分析法國(guó)波爾多葡萄酒享譽(yù)世界的原因，為豫酒振興提供參考與借鑒，會(huì)后，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)立即組織協(xié)會(huì)有關(guān)同志查閱資料，電話、微信聯(lián)系國(guó)外協(xié)會(huì)、專業(yè)人士，于6月14日完成此篇分析報(bào)告，報(bào)送了劉滿倉(cāng)副主任。我們認(rèn)為法國(guó)波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)享譽(yù)世界對(duì)豫酒振興帶來(lái)諸多啟示。其一、政府的大力支持和推動(dòng)成為波爾多葡萄酒發(fā)展的巨大動(dòng)力，政府給予波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)很大的財(cái)政支持，以政府的名義推介法國(guó)葡萄酒。二、專業(yè)人干專業(yè)事兒。法國(guó)政府也許管不好葡萄酒，但法國(guó)政府把葡萄酒的管理、葡萄酒的發(fā)展規(guī)劃、政策制定等委托行業(yè)協(xié)會(huì)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的行業(yè)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、信息優(yōu)勢(shì)。三、嚴(yán)格的葡萄酒法律管理體系，從種植到采摘，從釀造到成品儲(chǔ)存，都有嚴(yán)格的法律規(guī)定。所以，豫酒振興離不開政府的主導(dǎo)，離不開行業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)，更離不開法律體系的保障。
如果把葡萄酒比作世界酒類大家庭的“國(guó)王”，那么波爾多葡萄酒就是國(guó)王頭頂?shù)?ldquo;王冠”。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的積淀，波爾多葡萄酒才享譽(yù)世界。通過(guò)與在法華人的深入調(diào)研，從以下幾方面了解了法國(guó)葡萄酒為什么能夠享譽(yù)世界的大概。
一、法國(guó)政府千方百計(jì)助力波爾多葡萄酒
為宣傳推廣波爾多葡萄酒，法國(guó)政府可以說(shuō)是千方百計(jì)。一方面，法國(guó)政府加大了對(duì)葡萄種植的支持力度，在葡萄園種植、購(gòu)買生產(chǎn)設(shè)備和種植設(shè)備，國(guó)家給予20-50%的補(bǔ)貼，鼓勵(lì)更多的葡萄酒莊釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
另一方面，法國(guó)政府在波爾多葡萄酒的推廣上下了大功夫，對(duì)法國(guó)葡萄酒外出其它國(guó)家參加國(guó)際性的展會(huì)或展覽，國(guó)家都要給予一定的機(jī)票、酒店和展位補(bǔ)貼；法國(guó)政府還以國(guó)家的名義，到世界各地舉辦法國(guó)葡萄酒的推介活動(dòng)。尤其是在世界葡萄酒發(fā)展低迷期，法國(guó)政府更把葡萄酒發(fā)展作為國(guó)家發(fā)展的重要支撐。法國(guó)國(guó)際發(fā)展局將各地區(qū)的葡萄酒集合起來(lái)，抱團(tuán)出擊，甚至法國(guó)總統(tǒng)等政要也為葡萄酒推介活動(dòng)站臺(tái)、助威。2012年以來(lái)，法國(guó)僅以政府的名義，在中國(guó)北京連續(xù)三年舉辦大型的法國(guó)葡萄酒推介活動(dòng)，所有費(fèi)用均由法國(guó)政府負(fù)擔(dān)。
法國(guó)政府賦予法國(guó)波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)(Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux：CIVB)更多的行業(yè)管理職能，制定法國(guó)葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行使法國(guó)葡萄酒國(guó)家管理職能，制定法國(guó)葡萄酒管理方面的法規(guī)，監(jiān)督管理法國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，表彰為法國(guó)葡萄酒發(fā)展作出重大貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，授予騎士勛章等榮譽(yù)。在法國(guó)，能夠加入行業(yè)協(xié)會(huì)是無(wú)限榮耀的事。因此，在法國(guó)，凡是具有一定影響力的葡萄酒莊，一定是葡萄酒協(xié)會(huì)的會(huì)員，他們擁有更多的自律自覺性。
據(jù)介紹，法國(guó)波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)，真正成為行業(yè)發(fā)展的龍頭和支柱，該協(xié)會(huì)創(chuàng)建于1948年，代表了波爾多葡萄酒行業(yè)三大家族：釀造者、經(jīng)銷商和經(jīng)紀(jì)人，致力于為其建立長(zhǎng)期聯(lián)系，解決共同問(wèn)題，制定葡萄酒行業(yè)的普遍規(guī)范與共同原則。協(xié)會(huì)在法國(guó)原產(chǎn)地葡萄酒行業(yè)委員會(huì) (CNIV)的框架下共同協(xié)作，推動(dòng)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速、持續(xù)發(fā)展。
二、波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)是法國(guó)發(fā)展的催化劑
波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，酒類行業(yè)協(xié)會(huì)被譽(yù)為法國(guó)葡萄酒發(fā)展的“融合劑”和“催化劑”。首先協(xié)調(diào)了當(dāng)?shù)責(zé)o產(chǎn)階級(jí)農(nóng)民和資本主義商人之間的矛盾，波爾多的農(nóng)民和商人聯(lián)合發(fā)展，創(chuàng)立了波爾多酒商制度。波爾多的酒商制度是由酒莊、經(jīng)紀(jì)人和酒商組成的，他們分工明確，酒莊通常負(fù)責(zé)種植和釀制，酒商負(fù)責(zé)酒的出口和貿(mào)易，而經(jīng)紀(jì)人既熟悉產(chǎn)品又了解需求，在酒莊和酒商之間進(jìn)行溝通，起到橋梁和緩沖作用。波爾多酒貿(mào)易的發(fā)展中，經(jīng)紀(jì)人和酒商是關(guān)鍵所在，風(fēng)靡全球的波爾多期酒，背后就有他們的推動(dòng)。這種酒商制度在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)都是極具前瞻性的，其對(duì)波爾多葡萄酒的重要性甚至不亞于1855列級(jí)莊分級(jí)，極大地助推了波爾多的國(guó)際貿(mào)易。
并在上世紀(jì)70年代建立名莊酒期酒制度，進(jìn)一步穩(wěn)定了波爾多名莊酒價(jià)格，為酒莊回籠資金。
此外波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)還通過(guò)多種形式向全國(guó)和全世界推廣波爾多葡萄酒，比如通過(guò)廣告形式（宣傳畫，雜志和電視），在餐飲業(yè)和超市商店進(jìn)行促銷以及媒體公關(guān)活動(dòng)，提高波爾多葡萄酒的市場(chǎng)知名度和出口量。內(nèi)部數(shù)據(jù)收集（銷售跟蹤數(shù)據(jù)）和其它數(shù)據(jù)收集（比如出口數(shù)據(jù)，葡萄收獲數(shù)據(jù)等等）。波爾多葡萄酒的專家學(xué)者們通過(guò)著書立文，開會(huì)討論和定期的研討會(huì)傳播這些豐富的信息。
難怪有說(shuō)，沒有波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)，就沒有法國(guó)葡萄酒的今天；沒有波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)，就沒有法國(guó)葡萄酒在世界的地位和影響力。
三、法國(guó)葡萄酒發(fā)展的歷史和宗教原因
葡萄酒發(fā)展至今已經(jīng)有了8000年的歷史，從格魯吉亞傳播至古埃及再到古希臘有非常廣博的傳播途徑，其中一支甚至通過(guò)吐蕃在唐朝時(shí)期傳入中國(guó)。
酒最早的作用一般都和祭祀宗教有關(guān)，在西方文化中，宗教有著至高無(wú)上的地位，坐擁大片的土地，由教會(huì)將土地租種給農(nóng)民。在歐洲，葡萄酒有一個(gè)極致的名字——上帝的血液。因此教會(huì)非常崇尚種植葡萄并釀造葡萄酒。波爾多重要的知名酒莊都是與宗教有著非常緊密的關(guān)聯(lián)。
四、繁榮的國(guó)際貿(mào)易推動(dòng)法國(guó)葡萄酒的發(fā)展
波爾多很早就與貿(mào)易結(jié)下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時(shí)期，這里就成為將內(nèi)陸葡萄酒銷往意大利的海運(yùn)集散地。后來(lái)，當(dāng)波爾多地區(qū)大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產(chǎn)地后，葡萄酒貿(mào)易繼續(xù)進(jìn)行，并以海運(yùn)對(duì)外銷售為主。
一個(gè)原因是國(guó)內(nèi)銷售不堪重稅。在法國(guó)，高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)者都是生活在巴黎和宮廷的王公貴族，而波爾多葡萄酒在運(yùn)往巴黎的長(zhǎng)途旅行中要經(jīng)歷重重關(guān)卡，重復(fù)交稅。那些離巴黎較近的葡萄產(chǎn)地，如勃艮第或香檳省，那里出產(chǎn)的酒路途近，稅負(fù)低，價(jià)格便于接受。因此，波爾多葡萄酒從一開始就是面向國(guó)際市場(chǎng)的，在17世紀(jì)，波爾多酒主要賣給荷蘭人和英國(guó)人。荷蘭人購(gòu)買葡萄酒主要是為了轉(zhuǎn)手運(yùn)往海外殖民地，這樣，波爾多酒被很快地在世界多個(gè)地方建立了貿(mào)易關(guān)系。對(duì)比中國(guó)白酒河南地區(qū)相較于四川、貴州等產(chǎn)區(qū)也同樣有著巨大的國(guó)際化區(qū)位優(yōu)勢(shì)，非常有利于國(guó)際化傳播。
五、規(guī)范葡萄酒市場(chǎng)秩序獲得消費(fèi)者認(rèn)可
法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾千年前就形成了。古羅馬人把葡萄藤帶入波爾多，大約公元1世紀(jì)時(shí)葡萄樹遍布整個(gè)羅納河谷，2世紀(jì)時(shí)葡萄樹遍布整個(gè)勃艮第和波爾多，到3世紀(jì)時(shí)已擴(kuò)張到盧瓦爾河谷，最后在4世紀(jì)時(shí)出現(xiàn)在香檳區(qū)和摩澤爾河谷。世界上其他地區(qū)像現(xiàn)在的格魯吉亞，也很早有葡萄的種植和釀造，但這些地區(qū)其實(shí)無(wú)法稱之為 “產(chǎn)區(qū)”，只是像農(nóng)民種小麥一樣，方便在哪種就在哪種一些。而波爾多這些地區(qū)，是成規(guī)?；?，片區(qū)化的，這為日后波爾多成為全球最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)起到了決定性的影響。
波爾多葡萄酒能有今天的發(fā)展與其嚴(yán)格的分級(jí)制度分不開的。1855年，法國(guó)正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國(guó)王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國(guó)的葡萄酒都來(lái)參展。于是，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來(lái)介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。將所有酒莊分為5級(jí)。由此奠定了法國(guó)列級(jí)名莊的基礎(chǔ)，而從1855年至今很少有變化。
