當天下午的經(jīng)驗交流和匯報會上，河南省宋河酒業(yè)股份有限公司總裁朱景升，從基礎(chǔ)管理、基礎(chǔ)投入、技術(shù)改造、科研創(chuàng)新以及未來規(guī)劃等方面作了發(fā)言，以下為他的發(fā)言摘要——
我們始終認為，振興豫酒的關(guān)鍵在于省內(nèi)白酒骨干企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，而企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的基礎(chǔ)在于產(chǎn)品品質(zhì)提升及市場的拓展與深耕，所以說振興豫酒，必須要做到品質(zhì)先行。
白酒行業(yè)的市場競爭歷來都是激烈而殘酷的，河南市場尤其如此。多少年來，我們見過太多的白酒品牌在大浪淘沙中銷聲匿跡，除了個別是因為經(jīng)營問題、資金問題外，還有很多是因為產(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定，影響了市場口碑，進而丟掉了生存發(fā)展空間。這是我們河南白酒企業(yè)的慘痛教訓。
近年來，宋河酒業(yè)公司在高度重視食品安全的同時，苦練內(nèi)功，堅守工藝流程，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定和產(chǎn)品質(zhì)量的進一步提升，在基礎(chǔ)管理、硬件投入、技術(shù)改造、科研創(chuàng)新上都向品質(zhì)方面聚焦，2011年被授予“首屆周口市市長質(zhì)量獎”，2014年榮獲“河南省質(zhì)量標桿”企業(yè)?？偨Y(jié)起來，我們主要做了以下幾方面的工作：
1.基礎(chǔ)管理方面，將卓越績效管理模式與企業(yè)原有的質(zhì)量、環(huán)境、食品安全和職業(yè)健康管理四體系認證深入融合，通過定期開展企業(yè)內(nèi)審、管理評審和第三方審核，做到事前、事中、事后控制，從源頭抓起、層層把關(guān)，杜絕各類食品安全隱患的發(fā)生，以管理創(chuàng)新推動企業(yè)提質(zhì)增效，從模式上、制度上有力確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全、衛(wèi)生、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)。
2.基礎(chǔ)投入方面，投入巨資建設(shè)宋河釀酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，目前宋河兩個廠區(qū)占地1800余畝，擁有1萬余條釀酒窖池、126個釀造生產(chǎn)班組、26條自動化灌裝線和16萬噸的儲酒罐群。通過延長儲存周期促進原酒的自然老熟，同時加強釀酒窖池的保養(yǎng)和維護、加大窖泥功能菌的研發(fā)，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相融合，嚴格生產(chǎn)規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
3.技術(shù)改造方面，一方面加強對傳統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的更新?lián)Q代力度，另一方面積極開展智能化和自動化技術(shù)的探索應用。例如，2010年我們投入2000余萬元建成酒體設(shè)計自動化系統(tǒng)，不僅做到降低勞動強度和生產(chǎn)成本，還極大地確保了不同批次產(chǎn)品的穩(wěn)定性；通過風冷冷卻器替代傳統(tǒng)水冷冷卻器，有力地實現(xiàn)了資源節(jié)約和挖潛增效；通過購進大量高精密度的進口設(shè)備，有效提升了企業(yè)的綜合質(zhì)量分析能力和檢驗檢測水平。
4.科研創(chuàng)新方面，利用擁有10名國家級評酒大師的人才優(yōu)勢實施了一批科技創(chuàng)新項目，例如，五糧釀酒配比工藝優(yōu)化；芝麻香、清香等多香型調(diào)味酒開發(fā)；中高溫曲的應用和高溫曲的生產(chǎn)研究；功能性窖泥的研制和使用；白酒風味物質(zhì)研究；豫東平原濃香大曲微生物種群結(jié)構(gòu)及典型功能菌的發(fā)酵特性研究等課題的成功突破等，對完善酒體香氣、豐富酒體內(nèi)涵、提升酒體質(zhì)量起到了積極作用，塑造出了典型的宋河酒體風格。近年來，公司榮獲省部級和市廳級科技進步獎8項，成功申報釀酒發(fā)明專利1項，參與制定國家、行業(yè)和地方標準4項，組織科研人員在《釀酒》《釀酒科技》等國家級學術(shù)刊物上發(fā)表論文近百篇。
當然，產(chǎn)品品質(zhì)的提升從來都不是一蹴而就的，需要企業(yè)有耐心、有恒心，甚至全方位的付出和投入，才能做到有效推動，持續(xù)改進。同時，我們也深刻認識到產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣不僅僅在于理化指標的提升，也不僅僅在于專家大師們的認可，最重要的是要獲得廣大消費者的認可，如果消費者不認可，再好的品質(zhì)也只能是理論品質(zhì)、空中樓閣。今年以來，我們聯(lián)合河南省酒業(yè)協(xié)會和河南日報社開展了“宋河杯”河南省首屆民間品酒大賽，在省內(nèi)重點市場開展了60余場復賽，參與消費者達1.2萬人次，通過這次活動，我們的技術(shù)人員與一線消費者積極互動，深入調(diào)研消費需求，一方面尊重市場，另一方面又達到了引導市場、培育市場的目的。
目前，我們正在緊鑼密鼓地編制宋河未來五年的發(fā)展規(guī)劃，下一步，將在保持較高基礎(chǔ)管理水平的同時深入推進精細化管理，通過對食品追溯體系和生產(chǎn)流程關(guān)鍵控制點的強化，繼續(xù)確保宋河品質(zhì)的穩(wěn)定和進一步提升。依托企業(yè)牽頭建立的“河南省濃香型白酒工程技術(shù)研究中心”和“河南省白酒工業(yè)公共技術(shù)研發(fā)設(shè)計中心”這兩個平臺組建技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。與中國科學院、中國發(fā)酵研究院、江南大學等著名科研機構(gòu)和高等學府進行技術(shù)聯(lián)合，主要圍繞提升產(chǎn)品質(zhì)量、改善產(chǎn)品風格以及濃香型豫酒典型特征分析開展研究，繼續(xù)總結(jié)完善宋河“自然香”酒體風味特點，努力實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的全面升級。
振興豫酒，任重而道遠。自省委、省政府將全省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展列入重點支持的轉(zhuǎn)型攻堅產(chǎn)業(yè)項目以來，我們與全省酒業(yè)同仁都感到振奮和鼓舞。在企業(yè)發(fā)展的同時宋河酒業(yè)一定會堅守食品安全底線，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，讓品質(zhì)成為宋河跨越發(fā)展的基石和市場競爭的利器。目前我們正在逐步著手解決質(zhì)與量、傳統(tǒng)與工業(yè)化、傳承與創(chuàng)新相結(jié)合等困擾企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新問題。相信隨著各項轉(zhuǎn)型發(fā)展策略的初見成效，宋河已闊步走在振興豫酒的大道上。我們有決心也有信心將“宋河”這個中國名酒品牌以及鹿邑大曲這個河南名牌擦得更亮，為豫酒振興和中原崛起作出更大貢獻。（河南日報）
