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省科技廳黨組書記趙建軍一行蒞臨寶豐酒業(yè)調研

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-11-24  瀏覽次數(shù):1115
核心提示:11月23日下午,省科技廳黨組書記趙建軍、省科技廳計劃處處長徐彬、省科技廳高新處處長劉曉永等一行4人蒞臨寶豐酒業(yè)有限公司進行實地考察和調研.
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    11月23日下午,省科技廳黨組書記趙建軍、省科技廳計劃處處長徐彬、省科技廳高新處處長劉曉永等一行4人蒞臨寶豐酒業(yè)有限公司進行實地考察和調研,市政府副秘書長李學良、市科技局局長趙會杰、市科技局副局長吳鵬飛、市科技局耿躍輝等同志到寶豐酒業(yè)考察。

在寶豐縣政協(xié)主席鐵干卿、縣人大副主任崔建利、縣政府副縣長寧建平、縣政府辦、縣科技局局長郜現(xiàn)軍,寶豐酒業(yè)董事長王若飛、常務副總經(jīng)理葛少華等的陪同下,趙建軍一行先后到純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒車間、原酒庫、制曲車間、寶豐酒文化博物館和寶豐酒業(yè)黨建文化展館等進行深入考察并進行座談。

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針對河南省“豫酒振興”科技專項進行了論證;寶豐酒開展的“豫酒振興”科技專項“清雅型寶豐酒的研發(fā)”是從全省250家白酒企業(yè)中,遴選出一項具有代表性的重大課題,將作為河南省科技廳重點支持的項目;寶豐酒業(yè)是河南省的白酒中的領軍企業(yè),在省政府的統(tǒng)一領導下,與其他白酒骨干企業(yè)組成振興豫酒戰(zhàn)略聯(lián)盟,承擔起振興豫酒的歷史使命。

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“清雅型寶豐酒的研發(fā)”具有創(chuàng)新性,1、它利用了微生物技術,制作強化高溫大曲,大曲高溫下發(fā)生非酶促褐變反應,原料中還原糖和氨基酸在高溫下經(jīng)縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應,而生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物,增加曲中復雜成分,改善曲香,能使寶豐酒具有幽雅細膩、綿柔豐滿的風格特點,

2、釀造工藝中的改進,釀制工藝采用高溫堆積,使酵母菌大量繁殖,增加了楂中的單細胞蛋白源,使酒醅中氨基酸種類及含量明顯升高,為發(fā)酵及羰氨反應提供了足量的前驅物質。酒體中微量成份含量明顯增多、含量增加,尤其雜環(huán)類化合物的種類增加,以四甲基吡嗪為代表的吡嗪類化合物成倍增加,基酒或調味酒清香純正、馥郁幽雅,酒體豐滿綿柔,圓潤爽凈,回味綿長。

3、長期儲存、精洽勾兌,釀造出的原酒按照等級分別使用陶壇存放,貯存期要三年以上,使酒體變的柔和、豐滿。篩選出適合的基礎酒和調味酒,調酒師在勾調樣品時要根據(jù)品種檔次的基礎酒,在確定了骨架成分范圍和理化比值的基礎上,進行調香調味,達到香味成分互補、協(xié)調和平衡,保持了產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性。

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清雅型寶豐酒是寶豐酒業(yè)有限公司在清香型白酒生產(chǎn)工藝基礎上進行了改進創(chuàng)新,認真分析了白酒市場發(fā)展趨勢,剖析了白酒風格變化的特點及清香型白酒的優(yōu)點和缺陷,在生產(chǎn)工藝中探索前進,抓住消費者心里,從單純追求香氣向味感完美方向的轉變,逐步吸取了其它一些香型的優(yōu)點,是一款質量上乘的精品。

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寶豐酒業(yè)董事長王若飛在座談會上,闡述了寶豐酒業(yè)的基本概況、“豫酒振興”的發(fā)展戰(zhàn)略、生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的困難、行業(yè)發(fā)展存在的問題及寶豐酒業(yè)三年轉型發(fā)展規(guī)劃進行的認真匯報。

寶豐酒業(yè)常務副總經(jīng)理葛少華,對寶豐酒業(yè)開展的振興豫酒重大科技專項“清雅型寶豐酒的研發(fā)”的依據(jù)和意義進行說明。

縣科技局郜現(xiàn)軍局長,從人才、品牌、品質保證所做的工作上給予贊揚,對寶豐酒業(yè)實施“科技興企”戰(zhàn)略給以了充分肯定;

鐵干卿  縣政協(xié)主席:代表寶豐縣四大班子,表示要對寶豐酒業(yè)的發(fā)展要給以大力支持,縣委、縣政府非常關注寶豐酒業(yè)的發(fā)展,對企業(yè)寄予厚望。

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省科技廳黨組書記趙建軍對寶豐酒業(yè)充滿信心,對企業(yè)下一步的發(fā)展方向做出了明確的指示和部署,希望寶豐酒業(yè)在省政府大力振興豫酒的背景下,以科技創(chuàng)新為先導,大力開展技術創(chuàng)新活動,使寶豐酒的品質不斷提升,保持寶豐酒的品牌領先的優(yōu)勢,把企業(yè)做大做強,不負重托,再創(chuàng)輝煌。

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