在1月8日舉行的2017年度國家科學技術獎勵大會上，科研項目《黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創(chuàng)制及應用》榮獲國家技術發(fā)明獎二等獎。
該項目的主要完成人包括江南大學毛健、劉雙平，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司傅建偉、鄒慧君，會稽山紹興酒股份有限公司金建順和上海金楓酒業(yè)股份有限公司俞劍燊。
另據(jù)了解，該項目選用微生物組學技術系統(tǒng)解析黃酒釀造工藝機理，在此基礎上集成創(chuàng)新關鍵技術與裝備，替代了原有手工制曲、陶壇貯酒、浸米蒸飯、自然發(fā)酵四個關鍵工序，發(fā)明了智能化制曲、智能化陳化、酸化綠色釀造、代謝調(diào)控發(fā)酵等新技術，建立我國黃酒綠色環(huán)保、優(yōu)質(zhì)高效、智能化釀造的新技術體系。（云酒頭條）
