河南酒業(yè)全媒體鄭州訊 1月22日上午，由河南省食品藥品監(jiān)督管理局舉辦的“白酒市場(chǎng)治理及豫酒質(zhì)量安全提升新聞發(fā)布會(huì)”在省政府新聞發(fā)布廳隆重舉行，省政府食安辦副主任、省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)王景峰擔(dān)任主新聞發(fā)布人。
會(huì)后，仰韶酒業(yè)總經(jīng)理郭富祥接受多家媒體專訪，向大家介紹了仰韶酒業(yè)近年來在品質(zhì)提升與質(zhì)量監(jiān)管方面所做的工作以及今后規(guī)劃。
問題：仰韶酒業(yè)在食品安全方面是如何貫徹落實(shí)主體責(zé)任的？
仰韶酒業(yè)將堅(jiān)定不移地堅(jiān)持“實(shí)實(shí)在在釀酒，認(rèn)認(rèn)真真科研，扎扎實(shí)實(shí)營(yíng)銷，本本份份經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，秉承“質(zhì)量、安全、誠(chéng)信、放心的質(zhì)量承諾，把人民對(duì)中國(guó)白酒高品質(zhì)的不斷追求和美好向往作為仰韶酒業(yè)永遠(yuǎn)的奮斗目標(biāo)，認(rèn)真落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，不斷加大科技投入，提高產(chǎn)品的科技含量和核心競(jìng)爭(zhēng)力,完善質(zhì)量追溯體系建設(shè)，兌現(xiàn)讓消費(fèi)者“買著放心，喝著舒心”的莊嚴(yán)承諾，服務(wù)國(guó)家，服務(wù)社會(huì)。
問題：說說你對(duì)工匠精神的理解？
簡(jiǎn)單地說，工匠精神就是盡自己最大的努力把自己的份內(nèi)工作做到精益求精，干到極致。具體地說，工匠精神重點(diǎn)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
第一就是專注，因?yàn)閷Ｗ⑺詿釔?，在仰韶二十年來，給我最大的感觸就是在白酒企業(yè)工作的同志都有一個(gè)特質(zhì)，那就是：既然選擇了這個(gè)行業(yè)，好多人終生不會(huì)改變這個(gè)職業(yè)。因?yàn)樗麄冋f：自己從事的是醉人的事業(yè)，是無尚光榮的，正是對(duì)白酒的專注和熱愛，才使中國(guó)白酒這一傳統(tǒng)的釀酒技藝生生不息，代代相傳。
第二要專業(yè)，白酒雖然是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但它并不代表落后，隨著社會(huì)的進(jìn)步，現(xiàn)代釀酒技術(shù)的發(fā)展，白酒的科研水平達(dá)到了前所未有的高度，在這種背景下，只有對(duì)白酒的專注是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須要注重專業(yè)技能的提高，要通過不斷的專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提升自身專業(yè)技術(shù)水平，學(xué)會(huì)把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，才能提高科技研發(fā)能力和管理水平，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)提升和品牌回歸。而不是停留在傳統(tǒng)的工作經(jīng)驗(yàn)方面。因此，我認(rèn)為專業(yè)比專注更重要。
第三個(gè)方面就是專一，專一就是把做好酒做為自己的第一要?jiǎng)?wù)，堅(jiān)持不懈的走下去，不分心，不急功近利，不半途而廢。仰韶之所以這些年能夠良性發(fā)展，事實(shí)上是我們公司認(rèn)真踐行了侯建光董事長(zhǎng)“一生只為釀一瓶好酒”的企業(yè)發(fā)展理念。不管遇到多大的困難和挫折，經(jīng)歷多少艱辛，我們始終以“酒”字當(dāng)頭。把滿足人們對(duì)白酒品質(zhì)的美好向往，作為畢生的奮斗目標(biāo)。公司改制十幾年來，仰韶酒業(yè)在后勤設(shè)施方面的投資很少，但在產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新及釀酒生產(chǎn)方面投資是巨大的，自動(dòng)化糧倉(cāng)、自動(dòng)化勾調(diào)車間，自動(dòng)化釀酒車間等，這些投資加在一起超億元，這也是仰韶成功的重要因素。
問題：對(duì)品牌建設(shè)方面的見解？
品牌的概念首先是品質(zhì)，品質(zhì)做好了才能有品牌，一個(gè)企業(yè)的品牌如果沒有好的品質(zhì)做支撐、做保障，只能使曇花一現(xiàn)，根本得不到長(zhǎng)足發(fā)展。但是另一方面，如果品牌力不強(qiáng)，品質(zhì)再好，也可能長(zhǎng)期待在深閨中不為人知，實(shí)現(xiàn)不了品牌溢價(jià)，影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和快速發(fā)展。以仰韶為例，仰韶品牌是老祖先留給我們的寶貴財(cái)富。是其它任何企業(yè)所不可比擬的，這也是我們的先天優(yōu)勢(shì)，品牌力上不存在任何問題。因此，我們就始終如一的選擇在品質(zhì)方面做文章。
通過不斷的加大科研投入，先后建立了江南大學(xué)陶香型白酒研究院、博士后研發(fā)基地、微生物實(shí)驗(yàn)室等研發(fā)平臺(tái)。加強(qiáng)與江南大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵研究院以及國(guó)內(nèi)知名科研機(jī)構(gòu)的合作強(qiáng)力推進(jìn)科技振興戰(zhàn)略，通過十年的努力，實(shí)現(xiàn)了酒體風(fēng)格及品質(zhì)提升方面的重大突破，成功研發(fā)中國(guó)白酒的第十三種香型—陶香型白酒，填補(bǔ)了河南沒有獨(dú)立香型的空白，受到了廣大消費(fèi)者的青睞和同行的高度關(guān)注，也為仰韶品牌美譽(yù)度的提高，起到了巨大的推動(dòng)作用。因此，總結(jié)一句話：品牌發(fā)展，品質(zhì)先行。
問題：仰韶在品質(zhì)提升方面做了哪些工作？
品質(zhì)提升，風(fēng)格創(chuàng)新，雖然只有簡(jiǎn)單的八個(gè)字，但想真正實(shí)現(xiàn)是非常不容易的，這涉及到生產(chǎn)、技術(shù)、科研方方面面的工作。
仰韶近年來在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)提升方面所做的工作總結(jié)起來就是：1.2.3.4.5。
1、就是一個(gè)核心，這個(gè)核心就是產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格的差異化，具體地說就是研發(fā)陶香型是酒業(yè)公司的科研核心所在。
2、構(gòu)建了二個(gè)平臺(tái)，一是和江南大學(xué)共同成立了陶香型白酒研究院。二是建立了河南省首個(gè)白酒博士后研發(fā)基地和全省唯一的微生物實(shí)驗(yàn)室。這二個(gè)平臺(tái)的建設(shè)，不僅引進(jìn)了高層次的技術(shù)人才、提高了公司的科技研發(fā)水平和步伐，而且極大地營(yíng)造了企業(yè)尊重科技，尊重人才的整體氛圍。
3、就是圍繞一個(gè)核心，我們開展了三個(gè)方面的分析研究，其實(shí)就是我們要干什么的問題。一是開展區(qū)域微生物環(huán)境特征和代謝生物的研究。它的目的就是找到陶香型白酒與仰韶特定環(huán)境下區(qū)域微生物的必然聯(lián)系，同時(shí)，找出形成了陶香型的白酒獨(dú)特風(fēng)格的一種或幾種微生物，對(duì)它們?cè)诎l(fā)酵過程中的代謝產(chǎn)物進(jìn)行分析，為香味成分的分析打下基礎(chǔ)。第二就是開展了微量成份的分析研究，它的目的就是通過對(duì)陶香型白酒的微量成分進(jìn)行了分析檢測(cè)，并對(duì)陶香型白酒與其它香型白酒在微量成份方面的差異化進(jìn)行了分析比對(duì)，找到?jīng)Q定陶香型白酒特殊風(fēng)格的某一種或某幾種，或某一類微量成分，從而為陶香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定提供理論基礎(chǔ)和保障，第三就是開展了食品安全方面的研究，為了落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，提高企業(yè)對(duì)食品安全影響因子的防范和預(yù)判，我們加入了由國(guó)字食藥局組織，中國(guó)食品發(fā)行研究院牽頭組成的全國(guó)大型白酒企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研究項(xiàng)目組，開展了塑化劑、氨基甲酸乙酯、農(nóng)藥殘留、重金屬等項(xiàng)目的分析檢測(cè)，并在全省首先完成了首個(gè)質(zhì)量追溯體系平臺(tái)的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了從原材料進(jìn)廠、到成品出廠、直止到消費(fèi)者層層把關(guān)，環(huán)環(huán)相扣的食品安全質(zhì)量保障體系，牢牢扎固了食品安全這道籬笆。
4、就是四個(gè)要求，也就是我們研發(fā)新產(chǎn)品要達(dá)到的四好品質(zhì)：
一是好看 二是好聞 三是好喝 四是好受
5、就是對(duì)釀造過程中，決定白酒香型的五個(gè)要素進(jìn)行了差異化的科研攻關(guān)。這五個(gè)項(xiàng)目分別是1.仰韶地域環(huán)境微生物差異化的研究。2.陶香型白酒制曲工藝的研究。3.不同原料對(duì)酒體風(fēng)格差異化的研究。4.發(fā)酵設(shè)備對(duì)基酒風(fēng)格影響的研究。5.陶香型白酒多香型工藝融合度提升項(xiàng)目的研究。
通過上述五個(gè)方面的研究，我們最終確定了陶香型白酒工藝特征：九糧、四陶（陶池發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶坊貯存、陶器盛裝）。多香（濃香、清香、醬香、芝麻香）融合。風(fēng)格特征就是糯、雅、融。
仰韶酒業(yè)2018年在品質(zhì)提升方面有什么樣的打算？
首先在科研創(chuàng)新方面，繼續(xù)加強(qiáng)兩個(gè)科研平臺(tái)的建設(shè)，加大與江南大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵院等高校和科研單位合作的廣度和深度，在陶香型白酒香味成分和食品安全兩個(gè)方面進(jìn)行更廣泛，更深入地研究。經(jīng)過十年的科研攻關(guān)，從陶香型白酒生產(chǎn)工藝獲得國(guó)家發(fā)明專利以及通過由國(guó)家輕工聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的專家鑒定的那一刻起，代表著陶香型白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)的研發(fā)已經(jīng)成功。2018年，公司將開展陶香型白酒釀酒工藝自動(dòng)化中試項(xiàng)目的研究，使其工藝進(jìn)一步完善。針對(duì)微量成分，食品安全成分兩個(gè)方面的分析研究。2018年，公司將投入巨資進(jìn)購(gòu)進(jìn)精密的科研分析儀器，引進(jìn)高層次人才，全力推進(jìn)院士工作站的建設(shè)，完成博士后研發(fā)基地的升級(jí)和CNSA實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證工作，為品質(zhì)提升，食品安全保駕護(hù)航。
第二在質(zhì)量管理方面:認(rèn)真開展質(zhì)量管理體系、HACCP體系、環(huán)境體系三個(gè)體系的認(rèn)證工作，進(jìn)一步強(qiáng)化質(zhì)量追溯體系建設(shè)的廣度和深度，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)精細(xì)化、采購(gòu)供應(yīng)精細(xì)化、檢測(cè)分析精細(xì)化、成品包裝精細(xì)化、全面質(zhì)量管理精細(xì)化五個(gè)方面為抓手，公司的全面質(zhì)量管理水平，真正為消費(fèi)者提供健康、安全的食品。
