今年兩會(huì)，“申遺”（申請(qǐng)世界遺產(chǎn)）成為白酒行業(yè)呼聲最高的話(huà)題。
兩會(huì)期間，全國(guó)人大代表、五糧液集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李曙光，全國(guó)人大代表、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李秋喜，全國(guó)人大代表、古井集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)梁金輝，全國(guó)人大代表、江蘇今世緣股份有限公司董事長(zhǎng)周素明，全國(guó)人大代表、茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理張德芹，全國(guó)人大代表、舍得酒業(yè)酒體中心總監(jiān)余東，全國(guó)人大代表、瀘州老窖酒體中心副主任曾娜，全國(guó)人大代表、江蘇洋河酒體設(shè)計(jì)中心品酒師李薇等相繼向人大提出議案，呼吁推動(dòng)中國(guó)白酒釀造技藝申請(qǐng)入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
這一事件背后，是來(lái)自國(guó)家級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)的推動(dòng)。
3月6日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在北京邀請(qǐng)出席十三屆全國(guó)人大一次會(huì)議的酒界代表，參加了協(xié)會(huì)組織的“2018全國(guó)酒界人大代表座談會(huì)”，會(huì)上眾代表達(dá)成一致決定：在兩會(huì)上聯(lián)合提出《關(guān)于中國(guó)白酒釀造技藝列入國(guó)家申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的議案》。
“申遺”展現(xiàn)白酒行業(yè)價(jià)值
釀酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化之一，內(nèi)涵豐富，與中國(guó)的農(nóng)耕文化、烹飪文化、中醫(yī)、飲食民俗、飲食文藝等人文、社會(huì)生活都息息相關(guān)。
2006年，國(guó)務(wù)院公布了“第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖酒和紹興黃酒等4家單位“釀制技藝”入選。
2008年，國(guó)務(wù)院公布了“第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，16家白酒、黃酒和配制酒的“釀制技藝”入選，其中包括五糧液酒、水井坊酒、劍南春酒、古藺郎酒、沱牌曲酒、河南寶豐酒等名酒企業(yè)。
隨著20家酒企（單位）進(jìn)入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，白酒釀造技藝沖刺“世界遺產(chǎn)”的呼聲高漲起來(lái)，五糧液、茅臺(tái)和瀘州老窖等積極發(fā)揮帶頭作用。
2010年至2016年，全球驟然刮起世界飲食遺產(chǎn)之風(fēng)：以法國(guó)大餐為代表的飲食進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年入選的還有西班牙、希臘、意大利、摩洛哥聯(lián)合申報(bào)的“地中海飲食”、“傳統(tǒng)墨西哥餐飲”。2011年，土爾其飲食“麥粥傳統(tǒng)”入選世界名錄。
2013年更有東亞兩個(gè)飲食提案，即“日本和食”和“韓國(guó)越冬泡菜”同時(shí)入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。迄今為止世界上已經(jīng)有了六個(gè)飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中華飲食不在其列。
短時(shí)間內(nèi)密集的申請(qǐng)和通過(guò)了如此多項(xiàng)飲食類(lèi)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這種現(xiàn)象在歷史上是前所未見(jiàn)的。它說(shuō)明了全球各個(gè)國(guó)家對(duì)于文化發(fā)展空前重視，民族文化成為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最重要元素，已經(jīng)上升為政治高度，展現(xiàn)的是國(guó)家軟實(shí)力和民族榮譽(yù)感。
以酒類(lèi)來(lái)看，包括法國(guó)勃艮第風(fēng)土和氣候以及香檳地區(qū)山坡、房屋和酒窖等、葡萄牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)上杜羅、格魯吉亞葡萄酒的純手工陶罐釀造工藝、托卡伊葡萄酒產(chǎn)地歷史文化景觀等也都已入選。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒釀造技藝若能入選世界遺產(chǎn)名錄，無(wú)疑是行業(yè)的一次價(jià)值升華，白酒地位、企業(yè)形象煥然一新，“走出去”步伐將大大加速。
“白酒申遺”的重新邁步
盡管茅五瀘等企業(yè)在積極推動(dòng)，但由于缺乏上層的支持，至今未能達(dá)成。
“申遺”需要共同力量的努力。法國(guó)勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候（Climats）被列為聯(lián)合國(guó)教科文組織《世界遺產(chǎn)名錄》，法國(guó)相關(guān)部門(mén)表示，申遺成功是地方政府、國(guó)家機(jī)關(guān)、科學(xué)委員會(huì)、葡萄酒行業(yè)、企業(yè)和贊助人以及組成申遺委員會(huì)一共64000位從業(yè)人員集體努力的結(jié)果。
中國(guó)白酒作為精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是交際、禮儀消費(fèi)中最典型的民族文化特征產(chǎn)品，世界上沒(méi)有哪一個(gè)國(guó)家，像中華民族文化與中國(guó)酒這樣息息相關(guān)、水乳交融。舉凡綱常禮儀、詩(shī)詞歌賦、懷鄉(xiāng)情懷等，都與中國(guó)酒形成了有趣的酒禮和酒俗。同時(shí)中國(guó)人自古都提倡文明飲酒的高雅飲酒風(fēng)尚，飲酒之時(shí)，品味藝術(shù)，陶冶情操，形成了獨(dú)具魅力的中國(guó)式文化。
在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉看來(lái)，中國(guó)白酒是世界上工藝最復(fù)雜的蒸餾白酒，是對(duì)人的感官?zèng)_擊最豐富的蒸餾酒。中國(guó)人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學(xué)思想，這也是中國(guó)哲學(xué)對(duì)萬(wàn)物關(guān)系的理解和對(duì)理想境界的構(gòu)思。而歷史多次證明，中國(guó)哲學(xué)已經(jīng)成為解決當(dāng)今世界緊張問(wèn)題的最佳良藥，世界也越來(lái)越重視中國(guó)傳統(tǒng)文化和哲學(xué)思想。近代以來(lái)，我們國(guó)家的陶瓷和絲綢制造技術(shù)先后被國(guó)際其他國(guó)家超越，而中國(guó)白酒的釀造技藝仍屬于我國(guó)獨(dú)有的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，是可以肩負(fù)中國(guó)民族產(chǎn)業(yè)的最重要符號(hào)。
隨著現(xiàn)代化工業(yè)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。
目前，我國(guó)從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工平均年齡超過(guò)48歲，并且每年釀酒工人呈負(fù)增長(zhǎng)，如不加以特別重視和保護(hù)，長(zhǎng)此以往，中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危，世界最早的發(fā)酵和蒸餾釀酒技術(shù)將逐漸遺失殆盡，最終消失在茫茫的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)傳統(tǒng)釀酒文化的消失對(duì)我們國(guó)家乃至全世界都是慘痛的損失。
在這些酒屆全國(guó)人大代表看來(lái)，中國(guó)白酒釀造是一門(mén)涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達(dá)中華民族的歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習(xí)俗等多方面的內(nèi)容。
“中國(guó)白酒申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一定能夠從技藝到記憶，從內(nèi)部到外部，從國(guó)家到世界，推動(dòng)中國(guó)文化在全世界范圍的傳播和繼承。”他們表示。
除了更好地傳承傳統(tǒng)白酒工藝，白酒釀造技藝申遺對(duì)于白酒國(guó)際化發(fā)展至關(guān)重要，應(yīng)盡早排上日程推進(jìn)實(shí)施，有力于促進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化發(fā)展。（華夏酒報(bào) 劉保建）
