寶豐酒業(yè)有限公司（前身為寶豐酒廠）始建于1948年，今年恰好迎來建廠70周年。70年來，該公司堅持科技創(chuàng)新，健康發(fā)展，早在1989年即被評為中國名酒，為中國老字號企業(yè)。前不久，中國白酒工藝大師、國家級白酒評委、寶豐酒業(yè)有限公司常務副總經(jīng)理葛少華又被評為河南白酒科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物。為此，記者就科技創(chuàng)新問題對葛少華進行了采訪。
寶豐酒業(yè)占地28.5萬平方米，年產(chǎn)曲酒能力近2萬噸，為河南省釀酒行業(yè)大型龍頭骨干企業(yè)、平頂山市30戶重點企業(yè)。這些成績與寶豐酒業(yè)堅持科技創(chuàng)新是分不開的。
葛少華介紹，寶豐酒業(yè)有限公司1983年就建立了廠辦釀酒科學研究所，在河南省白酒行業(yè)是第一家廠辦研究機構(gòu)，主要從事新技術(shù)、新產(chǎn)品的開發(fā)和對白酒生產(chǎn)工藝的研究工作。通過不斷發(fā)展壯大，2000年被認定為省級企業(yè)技術(shù)中心，2009年被批準為河南省清香型白酒釀造工程技術(shù)研究中心。
其間，寶豐酒業(yè)在全國首創(chuàng)開展了“微波老熟白酒新工藝”項目研究，該技術(shù)對白酒催陳效果明顯，獲輕工部科技進步獎。獨立研制的低度白酒“清香型39度寶豐酒”獲河南省科技進步三等獎，填補了當時國內(nèi)清香型低度白酒生產(chǎn)技術(shù)上的空白。
寶豐酒業(yè)與中科院成都生物研究所合作完成的“功能菌在清香型寶豐酒生產(chǎn)工藝中的應用研究”，2012年被評為市科學技術(shù)進步特等獎。與輕工部食品發(fā)酵研究所、江蘇省陶瓷研究所合作完成的“陶器材質(zhì)對白酒質(zhì)量影響因素的研究”項目，獲省輕工廳科技進步二等獎等，獲獎無數(shù)，成果顯著。
深化科技創(chuàng)新 提升產(chǎn)品品質(zhì)
產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命。寶豐酒業(yè)運用科技創(chuàng)新手段，使產(chǎn)品品質(zhì)得以全面提升。
葛少華說，這兩年，寶豐酒業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)改善和提高上狠下功夫，開展更深入的研究，與江南大學合作開展了“清香型寶豐酒風味特征的形成及工藝集成技術(shù)的研究”，解決了關(guān)鍵性技術(shù)難題。
與此同時，寶豐酒業(yè)結(jié)合國際最新技術(shù)，建立組合前處理分離方法的平臺。重點分析酒中各類化合物，從而形成了寶豐酒獨特的香氣成分，為寶豐酒的勾調(diào)提供了技術(shù)基礎(chǔ)。
在寶豐酒生產(chǎn)工藝中開展“多曲種混合高溫堆積生產(chǎn)工藝”，該技術(shù)手段通過多種大曲混合使用，使生產(chǎn)的基礎(chǔ)酒既有清香型白酒的清凈典雅，又具有其他香型酒的醇厚豐滿。
葛少華承認，沒有科技創(chuàng)新，產(chǎn)品品質(zhì)就很難保證。正是運用了科技創(chuàng)新，才讓寶豐酒業(yè)全線產(chǎn)品的品質(zhì)得以較大幅度的提升，也為企業(yè)發(fā)展提供了源源不斷的動力。
運用科技創(chuàng)新 助推豫酒振興
2017年，省政府提出“豫酒振興”號召，寶豐酒業(yè)積極響應，在寶豐酒品質(zhì)提升上，做出一些卓有成效的工作。
葛少華介紹說，寶豐酒作為中國兩大清香名酒之一，要在豫酒轉(zhuǎn)型中起到帶頭作用。他們積極采取創(chuàng)新措施與手段，推動河南省清香型白酒行業(yè)的發(fā)展。帶動河南省白酒行業(yè)的發(fā)展，使豫酒的品牌逐步提升。同時也要通過創(chuàng)新戰(zhàn)略，改善清香型白酒的口感和風格特點，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進人們的身心健康。
葛少華透露，為進一步提升酒質(zhì)，提高產(chǎn)品的適口性，寶豐酒業(yè)用科技手段對高溫大曲的工藝進行革新，從而使寶豐酒的復合感增強，使酒體清香純正、馥郁幽雅、豐滿綿柔、圓潤爽凈、回味綿長。這項技術(shù)創(chuàng)新使寶豐酒口感質(zhì)量大大改善。（河南日報 朱西嶺）
