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葛少華:科技創(chuàng)新,讓寶豐口感更清香

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-01-02  瀏覽次數(shù):2031
核心提示:寶豐酒業(yè)有限公司(前身為寶豐酒廠)始建于1948年,今年恰好迎來(lái)建廠70周年。70年來(lái),該公司堅(jiān)持科技創(chuàng)新,健康發(fā)展,早在1989

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寶豐酒業(yè)有限公司(前身為寶豐酒廠)始建于1948年,今年恰好迎來(lái)建廠70周年。70年來(lái),該公司堅(jiān)持科技創(chuàng)新,健康發(fā)展,早在1989年即被評(píng)為中國(guó)名酒,為中國(guó)老字號(hào)企業(yè)。前不久,中國(guó)白酒工藝大師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、寶豐酒業(yè)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理葛少華又被評(píng)為河南白酒科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物。為此,記者就科技創(chuàng)新問(wèn)題對(duì)葛少華進(jìn)行了采訪。

寶豐酒業(yè)占地28.5萬(wàn)平方米,年產(chǎn)曲酒能力近2萬(wàn)噸,為河南省釀酒行業(yè)大型龍頭骨干企業(yè)、平頂山市30戶重點(diǎn)企業(yè)。這些成績(jī)與寶豐酒業(yè)堅(jiān)持科技創(chuàng)新是分不開的。

葛少華介紹,寶豐酒業(yè)有限公司1983年就建立了廠辦釀酒科學(xué)研究所,在河南省白酒行業(yè)是第一家廠辦研究機(jī)構(gòu),主要從事新技術(shù)、新產(chǎn)品的開發(fā)和對(duì)白酒生產(chǎn)工藝的研究工作。通過(guò)不斷發(fā)展壯大,2000年被認(rèn)定為省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心,2009年被批準(zhǔn)為河南省清香型白酒釀造工程技術(shù)研究中心。

其間,寶豐酒業(yè)在全國(guó)首創(chuàng)開展了“微波老熟白酒新工藝”項(xiàng)目研究,該技術(shù)對(duì)白酒催陳效果明顯,獲輕工部科技進(jìn)步獎(jiǎng)。獨(dú)立研制的低度白酒“清香型39度寶豐酒”獲河南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng),填補(bǔ)了當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)清香型低度白酒生產(chǎn)技術(shù)上的空白。

寶豐酒業(yè)與中科院成都生物研究所合作完成的“功能菌在清香型寶豐酒生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用研究”,2012年被評(píng)為市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步特等獎(jiǎng)。與輕工部食品發(fā)酵研究所、江蘇省陶瓷研究所合作完成的“陶器材質(zhì)對(duì)白酒質(zhì)量影響因素的研究”項(xiàng)目,獲省輕工廳科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等,獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù),成果顯著。

深化科技創(chuàng)新 提升產(chǎn)品品質(zhì)

產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命。寶豐酒業(yè)運(yùn)用科技創(chuàng)新手段,使產(chǎn)品品質(zhì)得以全面提升。

葛少華說(shuō),這兩年,寶豐酒業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)改善和提高上狠下功夫,開展更深入的研究,與江南大學(xué)合作開展了“清香型寶豐酒風(fēng)味特征的形成及工藝集成技術(shù)的研究”,解決了關(guān)鍵性技術(shù)難題。

與此同時(shí),寶豐酒業(yè)結(jié)合國(guó)際最新技術(shù),建立組合前處理分離方法的平臺(tái)。重點(diǎn)分析酒中各類化合物,從而形成了寶豐酒獨(dú)特的香氣成分,為寶豐酒的勾調(diào)提供了技術(shù)基礎(chǔ)。

在寶豐酒生產(chǎn)工藝中開展“多曲種混合高溫堆積生產(chǎn)工藝”,該技術(shù)手段通過(guò)多種大曲混合使用,使生產(chǎn)的基礎(chǔ)酒既有清香型白酒的清凈典雅,又具有其他香型酒的醇厚豐滿。

葛少華承認(rèn),沒(méi)有科技創(chuàng)新,產(chǎn)品品質(zhì)就很難保證。正是運(yùn)用了科技創(chuàng)新,才讓寶豐酒業(yè)全線產(chǎn)品的品質(zhì)得以較大幅度的提升,也為企業(yè)發(fā)展提供了源源不斷的動(dòng)力。

運(yùn)用科技創(chuàng)新 助推豫酒振興

2017年,省政府提出“豫酒振興”號(hào)召,寶豐酒業(yè)積極響應(yīng),在寶豐酒品質(zhì)提升上,做出一些卓有成效的工作。

葛少華介紹說(shuō),寶豐酒作為中國(guó)兩大清香名酒之一,要在豫酒轉(zhuǎn)型中起到帶頭作用。他們積極采取創(chuàng)新措施與手段,推動(dòng)河南省清香型白酒行業(yè)的發(fā)展。帶動(dòng)河南省白酒行業(yè)的發(fā)展,使豫酒的品牌逐步提升。同時(shí)也要通過(guò)創(chuàng)新戰(zhàn)略,改善清香型白酒的口感和風(fēng)格特點(diǎn),提高產(chǎn)品質(zhì)量,促進(jìn)人們的身心健康。

葛少華透露,為進(jìn)一步提升酒質(zhì),提高產(chǎn)品的適口性,寶豐酒業(yè)用科技手段對(duì)高溫大曲的工藝進(jìn)行革新,從而使寶豐酒的復(fù)合感增強(qiáng),使酒體清香純正、馥郁幽雅、豐滿綿柔、圓潤(rùn)爽凈、回味綿長(zhǎng)。這項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新使寶豐酒口感質(zhì)量大大改善。(河南日?qǐng)?bào) 朱西嶺)

 
 
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