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宋書玉:專注到極致方可創(chuàng)造極致

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-03-24  瀏覽次數(shù):1366
核心提示:本屆國際酒業(yè)博覽會論壇的主題是因為專注,所以極致,我思考了很久,什么是專注,什么樣的專注可以成就極致,釀酒的專注在哪里

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本屆國際酒業(yè)博覽會論壇的主題是“因為專注,所以極致”,我思考了很久,什么是專注,什么樣的專注可以成就極致,釀酒的專注在哪里,酒的完美極致又是什么?看起來非常容易理解,又似乎非常難以詮釋。不忘初心,守住匠心,堅守、堅持,精益求精,一絲不茍,專心專意,全神貫注,都是講得專注。因為專注,所以執(zhí)著,因為執(zhí)著,所以堅持,因為堅持,所以極致。唯至誠者,能致其極。追求極致是一條心無旁騖的道路,也是一場孤獨且單調(diào)的長途旅行,唯有意志堅定、千錘百煉、全力以赴,才能耐住寂寞、守住心智、不斷前行。

匠心更多體現(xiàn)是誠實,是堅守,是一絲不茍,是追求品質(zhì)完美。專注應(yīng)該是匠心的匯聚、升華和創(chuàng)造。因為專注,可以做好一件事情,因為專注可以做好一件產(chǎn)品,因為專注,可以抓住機遇成就一番事業(yè)。因為專注,所以極致,成就極致不是一般的專注,那是何等的專注才能成就極致呢?

“術(shù)到極致,幾近乎道”,專注到極致方可創(chuàng)造極致。所以,創(chuàng)造極致的專注是一種信仰,成就極致的專注是一種永無止境的追求。

世界烈酒不乏因為專注之釀,所以極致的美酒,法國的干邑,蘇格蘭的威士忌,墨西哥的龍舌蘭,牙買加的勞姆酒等。中國白酒可謂專注中的專注,極致中的極致。是最有歷史感的極致,是最有豐富文化內(nèi)涵的極致。緣由是中國是人類釀酒的發(fā)源地,世界蒸餾酒的發(fā)明者。中國白酒是世界上絕無僅有的自然釀造的美酒,道法自然,天釀美酒,更是天人合一的完美融合。在釀酒過程中,釀酒大師與數(shù)以萬計的微生物攜手共釀,從而釀成了世界上工藝最復(fù)雜,生產(chǎn)周期最長,活性物質(zhì)最豐富,對感官的沖擊最強烈,當(dāng)然也是成本最高的美酒。

所以,今天我想來談一談中國白酒因為什么樣的專注中的專注,所以成就了極致中的極致。

縱觀世界酒林,唯中國人釀酒的信仰是為釀造完美而釀。中國白酒的專注是道法自然;中國白酒的專注是歲月陳釀;中國白酒的專注是人神共釀;中國白酒的專注是君子之德;中國白酒的專注是極致的專注。

一、中國白酒的專注是道法自然

中國白酒是自然釀造,也稱之為天釀美酒。釀出極致美酒,就必須專注天時、地利。擇天,擇地,擇時,擇水,擇器、擇糧。人承天意,人尊天釀,人感天意,天成人釀,道法自然,方得美酒。

我們常說的有佳泉之地必有佳釀,產(chǎn)好糧之地必有好酒,端午踩曲,重陽下沙,清蒸兩排,晾堂堆積,千年老窖,萬年續(xù)糟。就是中國白酒關(guān)注的道法自然。因為關(guān)注道法自然是中國白酒的方向和本源,開放的釀造方式,自然釀造豐富的微生物參與,形成了中國白酒這一世界上唯一的自然釀造美酒。中國白酒是活的歷史,活的文化,活的博物館。因為專注天地,專注自然,專注五谷。所以自然為我們的白酒提供了天地造化。因為專注自然生態(tài),所以要竭力維護(hù)白酒的自然生態(tài)環(huán)境。中國白酒一定要成為生態(tài)環(huán)境的捍衛(wèi)者。沒有好的生態(tài)環(huán)境,沒有好的五谷原料,沒有好的水源。豈能釀出極致名酒。

二、中國白酒的專注是歲月陳釀

世界美酒都有各自的美酒歲月,唯中國白酒歷史悠久,2000多年前的西漢時期,中國人便發(fā)明了世界上最早的蒸餾酒。傳承至今,更加神奇的是,因為專注歲月陳釀,不間斷的釀造至今可以追溯到600年前,唯中國有600年不間斷釀造的活文物即中國白酒的老窖。因為專注歲月陳釀,所以發(fā)酵周期最長的蒸餾酒非中國白酒莫屬。因為專注歲月陳釀,所以世界上最古老的蒸餾酒器、最早的貯存酒器唯中國白酒獨有。

三、中國白酒的專注是人神共釀

白酒釀造是一個極其極致的技藝。尤其在釀酒微生物方面,釀酒大師能否與肉眼看不見的數(shù)以萬計的各路酒神,共同參與到酒的釀造過程當(dāng)中,攜手共釀是能否釀出美酒的關(guān)鍵之關(guān)鍵。

因為釀酒大師專注釀酒微生物,所以酒師與酒神心有靈犀,不可見但可感,因為釀酒大師專注釀造微生物,所以酒師與酒神心領(lǐng)神會,不可觸而可會。因為酒師專注酒神,所以酒師與酒神不斷傳承、進(jìn)化,提升釀酒技藝。因為專注師道傳承,所以中國白酒釀造由師徒傳授,到今天的非遺傳承。尊師重道,傳承有序。大國工匠人才輩出。

四、中國白酒的專注是君子之德

和而不同,為君子之德。中國白酒因為專注君子之德,所以中國白酒是以德釀造,是以孝釀造,是以敬釀造,是以誠釀造。因為專注君子之德,所以中國白酒展現(xiàn)出君子美德即和而不同之美。天之大,以浩瀚之喻,天釀美酒之眾。人之善,以專注之稱,匠心釀造之精。東西南北中,美酒和而不同。同處一片天,共飲一江水,美酒也要追求不同的完美。

五、中國白酒的專注是極致的專注

因為專注極致品質(zhì),所以釀出的美酒要成為玉液瓊漿;因為專注酒以抒懷解憂,所以中國白酒要有詩有歌,有書有畫,有禮有面,有分享有快樂。因為專注酒以治病,所以中國白酒是酒又不是酒,因為我們的糧谷把三分之二的精華貢獻(xiàn)給了中國白酒極致的風(fēng)味成分和豐富的活性物質(zhì)。因為專注風(fēng)味,所以白酒的風(fēng)味更加極致。因為專注健康,所以白酒的健康活性物質(zhì)更加豐富。

追求極致品質(zhì)始終是中國白酒的極致專注。當(dāng)前,隨著消費升級的推進(jìn),人民群眾對美好生活的追求愈發(fā)迫切。美好生活需要美酒相伴,釀造美酒,提升品質(zhì),滿足消費者對美酒的需求就是中國白酒產(chǎn)業(yè)的新時代。生活更美好,美酒質(zhì)更高的美酒需求時代已經(jīng)來臨。我們不得不真實的面對,中國名酒,中國高品質(zhì)白酒是稀缺中的稀缺,因為稀缺,所以更加需求。

新的時代,新的征程,新的使命,各位同仁,讓我們一起努力,傳承中國白酒的專注,所以中國白酒的極致,不要因為稀缺,去專注以次充好,所以不稀缺。我們要切忌破壞極致的專注,切忌沒有專注而標(biāo)榜的極致。我們的使命是因為專注中的專注,所以中國白酒極致中的極致。讓我們的國之瑰寶,香飄世界,創(chuàng)造極致美好。 (中國酒業(yè)新聞網(wǎng)  李劍)    

 
 
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