河南酒業(yè)全媒體鄭州訊 6月13日—14日，2019年河南省省級(jí)黃酒評(píng)酒委員年會(huì)在鄭州廣州大酒店召開。河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、總工程師趙書民，南陽(yáng)理工學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院院長(zhǎng)郭書賢，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)專家劉永宏，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)裴全州，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)溫建以及2018屆河南省省級(jí)黃酒評(píng)酒委員、特邀黃酒評(píng)酒委員、黃酒生產(chǎn)企業(yè)總工、生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人等20余人參加了本次年會(huì)。
本次會(huì)議主要圍繞以論文及技術(shù)進(jìn)行交流，宣貫解讀GB/T13662-2018版黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。貫徹講解國(guó)家黃酒打分標(biāo)準(zhǔn)、河南黃酒產(chǎn)品感官品評(píng)、黃酒風(fēng)味物質(zhì)鑒別。并為省級(jí)黃酒評(píng)酒委員、特邀黃酒評(píng)酒委員、河南省黃酒行業(yè)技術(shù)能手、河南省黃酒品評(píng)職業(yè)技能競(jìng)賽優(yōu)秀組織單位等頒發(fā)榮譽(yù)證書。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、總工程師趙書民在會(huì)上表示，河南黃酒在河南南陽(yáng)產(chǎn)區(qū)比較集中，經(jīng)過(guò)近年來(lái)的發(fā)展目前在全國(guó)也形成了一定的影響力。黃酒的發(fā)展要有技術(shù)骨干力量做支撐，河南去年才開始建立起黃酒評(píng)酒員隊(duì)伍，評(píng)酒員隊(duì)伍的建設(shè)是行業(yè)技術(shù)的骨干，也是支撐行業(yè)進(jìn)步、行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，也是支撐河南黃酒行業(yè)技術(shù)發(fā)展、科技研發(fā)、質(zhì)量保證、工藝穩(wěn)定的基礎(chǔ)。
趙書民說(shuō)，河南黃酒一定要有文化自信，黃酒是中國(guó)最古老的酒，也是白酒的前身，而河南南陽(yáng)是中國(guó)最早生產(chǎn)黃酒的地方。黃酒擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，把黃酒文化、感官特點(diǎn)進(jìn)行傳播，是做大黃酒的基本條件。河南與南方江浙地區(qū)的黃酒相比還有一定的差距，但河南產(chǎn)區(qū)有自己的特色，有自己獨(dú)有的釀造原料和工藝，形成河南獨(dú)有的產(chǎn)區(qū)文化特色。
在歷史上黃酒產(chǎn)業(yè)屬于手工作坊式的產(chǎn)業(yè)，門檻較低，想做黃酒很容易，但要做好黃酒實(shí)在不易。酒類產(chǎn)品是一種趨于物質(zhì)和精神兩方面的消費(fèi)品，人們對(duì)黃酒質(zhì)量的定位標(biāo)準(zhǔn)和感官標(biāo)準(zhǔn)也不同，需要專業(yè)人員去進(jìn)行傳播，讓更多的消費(fèi)者了解黃酒，才能夠推動(dòng)黃酒的發(fā)展。
目前，整個(gè)南陽(yáng)黃酒的規(guī)模還不大，屬于半作坊式的生產(chǎn)，還沒(méi)有達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，這也是制約黃酒發(fā)展的技術(shù)瓶頸。希望通過(guò)評(píng)酒員年會(huì)平臺(tái)的搭建，使黃酒技術(shù)人員聚集在一起進(jìn)行技術(shù)上的切磋和交流，在共享技術(shù)的前提下發(fā)展自己的特色形成獨(dú)有的風(fēng)格，相互交流學(xué)習(xí)，共同提高，促進(jìn)行業(yè)的繁榮發(fā)展。
