9月8日，由中國酒類流通協(xié)會、中國副食流通協(xié)會、中國詩酒文化協(xié)會、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)共同主辦，中國千商大會組委會辦公室、北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)共同承辦、湖南省中弘投資管理有限公司、中國（中部）岳塘國際商貿(mào)城特別協(xié)辦的“新高端 濃染醬 2019中國新高端醬香酒趨勢論壇“，在湖南湘潭舉行。
中國千商大會組委會辦公室常務(wù)副主任、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)、華夏酒報總編輯韓文友、內(nèi)蒙古酒類流通協(xié)會會長高峻、北京卓鵬品牌咨詢機(jī)構(gòu)董事長田卓鵬、陜西省糖酒副食品流通協(xié)會會長宣保國、貴州國臺酒業(yè)副總經(jīng)理陳延輝、北京卓鵬品牌咨詢機(jī)構(gòu)常務(wù)副總郭宏利、中國酒類流通協(xié)會會長助理、河南省酒業(yè)協(xié)會副會長吳勇以及來自全國各地的酒類大商、企業(yè)代表、酒業(yè)專家以及媒體代表，參加了論壇。
韓文友表示，2019年，在消費升級的浪潮中，新的變革正在孕育，新的風(fēng)口正在形成。醬香酒的持續(xù)深化一方面是因為品牌龍頭的帶領(lǐng)，它擴(kuò)展了品牌的空間，另一方面也得益于消費人群的瘋長，使醬香酒成為主流選擇。
一些主打濃香型的企業(yè)，也逐漸拓展醬香型酒的生產(chǎn)。我認(rèn)為，濃染醬的趨勢越來越強(qiáng)烈，這也體現(xiàn)了中國酒業(yè)的百花齊放，對中國酒業(yè)的發(fā)展是一個利好。
醬金時代來襲，新零售很重要！
來自國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年，全國規(guī)模以上酒企完成酒總產(chǎn)量871.20萬千升。而醬香型白酒的總量不到50萬千升，占白酒總產(chǎn)量的不到6%，正宗大曲醬香的產(chǎn)能占比則更少。再看近來公布的茅臺集團(tuán)半年報，2019年上半年，貴州茅臺實現(xiàn)上半年日均賺1.1億元，實現(xiàn)營業(yè)收入394.88億元，同比增長18.24%，實現(xiàn)凈利潤199.51億元，同比增長26.56%。茅臺的亮眼表現(xiàn)，提振了醬香型白酒的發(fā)展信心；茅臺終端價格的高企，也為次高端醬香型白酒打開了品牌提升、價格提升的空間。
醬九條獨家首發(fā)，新零售新在哪里？
正是基于茅臺的稀缺性和市場及利潤空間的高成長性，田卓鵬提出了“醬金時代”的概念，他在題為《研判“醬九條” 解讀醬香酒“體驗館+俱樂部+新零售” 模式》的演講中指出，“ 從市場擴(kuò)容來看，中國酒業(yè)進(jìn)入“醬金時代” 。理由有三點：一是從上世紀(jì)90年代的清香熱、到2000年的濃香熱，再到茅臺的萬億市值、千億股價，促使醬酒新黃金時代來臨，催生醬香品類二次集中化擴(kuò)容期！二是醬酒品質(zhì)稀缺性，自帶金融屬性，受到投資者的追捧，未來，醬酒全國化擴(kuò)張將與一二線名酒一起成為擠壓地產(chǎn)酒市場的主力軍，將發(fā)起與次高端、新高端濃香和清香品類的正面戰(zhàn)！三是，未來五年，醬酒產(chǎn)業(yè)銷售與利潤將占據(jù)200元以上產(chǎn)品半壁江山，“醬金掘金時代”開啟！
2018年，川酒實現(xiàn)營業(yè)收入2372億元，同比增長15.1%，而川酒的六朵金花則實現(xiàn)營收近1285億元，占川酒總營收的54%；2018年醬酒實現(xiàn)營業(yè)收入約1100億元，同比增長80%以上。醬香酒的高成長性和高溢價功能，一目了然。由此，田卓鵬提出，“茅臺、國臺、茅臺系列酒、郎酒、習(xí)酒、金沙、釣魚臺誰將是醬酒的六朵金花？”并拋出了“中國醬酒“六朵金花”將形成頭狼效應(yīng)“ 的觀點。
“從價位潛力來看，3-5-8成為本輪醬酒擴(kuò)容的黃金價格帶”。田卓鵬分析說，新中產(chǎn)消費、新商務(wù)消費成為主流，商務(wù)升級、次高端空位需求呈現(xiàn)上升態(tài)勢；對于醬酒來說，表現(xiàn)為中高端價位（300-400元）（500-600元）（800-1000元），將呈現(xiàn)井噴式增長，消費結(jié)構(gòu)將從原來的“倒金字塔”型向“橄欖”型轉(zhuǎn)變！400-600元左右的次高端將是醬酒的超級市場！
在營銷模式的創(chuàng)新上，田卓鵬提出了“新高端體驗館+俱樂部+ 新零售”的模式。在他看來，“3-5-8（300、500、800元價位段）、新零售是一個超級風(fēng)口，新零售的風(fēng)口伴隨著中國連鎖店的來臨。”未來，百億級的酒商一定是連鎖大商，這是趨勢。另外，新零售是傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型的最后機(jī)會，因為新零售便利店24小時可以賣貨，網(wǎng)上一下單就可以送過去，從而打破了時間和空間的概念。
另外，新零售要做到“線上、線下”的有效互動，田卓鵬提出，“新零售線下賦能，不管是郎酒的店也好，五糧液的店也好，它要開設(shè)一個新的模式，未來一定是體驗化、空間化、無感化的模式。也就是要從視覺、聽覺、觸覺等對消費者感官形成沖擊。”田卓鵬以國臺的店面為例，是“三館合一、四吧合一”，首先它是一個品牌的文化館，第二個是售賣館，第三個是產(chǎn)品的體驗館，可以在店面里感受國臺的文化。還有四吧合一，Tea吧，聽吧（大講堂）、餐吧、酒吧（同步酒窯），讓消費者形成良好的體驗。
聽國臺酒業(yè)說醬酒
貴州國臺酒業(yè)副總經(jīng)理陳延輝表示，茅臺的市場售價為什么漲這么快？包括酒價每天都在漲，就是因為品質(zhì)好，每天都有人喝。到今天的價格也不是封頂?shù)膬r格，還會再漲。這也顯示了醬酒的高成長性，需要文明飲酒、健康飲酒、飲健康酒、飲酒健康，大家需要喝的更健康、更高性價比的好酒。
正宗醬酒是更健康的好酒。主要是基因好、口感好、體感好，健康感好。正宗大區(qū)醬酒型白酒是好酒，茅臺酒是好酒的典范，國臺酒也是健康的酒。國臺要沿著茅臺的路子走，國臺的產(chǎn)地正宗，位于醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，這個月國臺剛收購了懷酒。國臺的工藝正宗，30道工序，165個環(huán)節(jié)，365天釀一斤酒，1095天藏一壇酒。今后，國臺有望上市，給經(jīng)銷商帶來更多的利好。
未來醬酒趨勢如何，聽嘉賓說怎樣做好醬酒，未來醬酒趨勢如何？就這些廠商高度關(guān)注的焦點話題，內(nèi)蒙古酒類流通協(xié)會會長高峻、貴州國臺酒業(yè)副總經(jīng)理陳延輝、北京卓鵬品牌咨詢機(jī)構(gòu)常務(wù)副總郭宏利、中國酒類流通協(xié)會會長助理、河南省酒業(yè)協(xié)會副會長吳勇圍繞“醬金時代下的濃染醬趨勢與機(jī)遇”，展開了討論，北京卓鵬品牌咨詢機(jī)構(gòu)董事長田卓鵬主持了這一環(huán)節(jié)。
在消費轉(zhuǎn)型、升級時代，高峻好不避諱電商對傳統(tǒng)酒商的沖擊，他說，現(xiàn)在的酒商分為兩類：一類是賣茅臺的人日子很好過，一類是不賣茅臺的人，日子很難過。但是，再想做茅臺的經(jīng)銷商已經(jīng)很難了，但是，醬香酒未來是一個風(fēng)口。“現(xiàn)在大眾消費者看重的是性價比，經(jīng)銷商做200～350塊錢左右的醬香型酒，未來會有很大的市場潛力和增長空間。”
高峻指出，做酒，首先要做好人，還要專業(yè)化、職業(yè)化，教化你的客戶，教育你的消費者。另外，一定要把消費者轉(zhuǎn)化為消費商，讓他給你傳播。未來在我們經(jīng)銷商當(dāng)中，必須要進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，應(yīng)用新的團(tuán)購新模式，面對新時代的新變化，唯一要的就是要學(xué)習(xí)，不斷地學(xué)習(xí)。
郭宏利表示，在醬酒熱潮下，整個酒業(yè)向“頭部”集中的趨勢特別明顯，但是，中小型的酒企并不是就沒有機(jī)會。其中一個方向就是一個小而美的企業(yè)——酒莊模式。以國外的酒莊酒為例，酒莊就是文化的承載。怎么把故事說透，包括酒旅融合的模式，酒莊如何跟消費者形成真正的互動？我們在這里面提出來什么？一個酒莊要交易、交流、交互，它首先也是一個交易的平臺，同時酒莊酒要跟消費人群進(jìn)行交流，同時還要有一系列交互的活動和手段，包括融合和模式。這樣，三四線的品牌，包括中小型的企業(yè)，也許在資源上、產(chǎn)源上沒有那么好的優(yōu)勢，但是我相信，如果通過酒莊酒的模式，通過交易、交互這種方式，還是能夠從一個小的賽道，也能夠跑出醬香酒品牌的新的展場。
陳延輝表示，醬酒的產(chǎn)量確實不多，但是茅臺鎮(zhèn)大概占醬酒產(chǎn)能的80%，大家都只知道茅臺。其實很多做醬酒的企業(yè)，像山東的醬酒，包括東北也有，茅臺不是醬酒的唯一產(chǎn)區(qū)，但是口感是有差異的。原糧可以購買一樣的，工藝可以學(xué)，水也可以調(diào)，但是沒有適宜的氣候是釀不出好酒來的，國臺與茅臺離得很近，一直也在學(xué)習(xí)茅臺，位于醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，9月份剛剛收購了懷酒，將為消費者提供更優(yōu)質(zhì)，更多正宗的醬香型白酒。
吳勇表示，品質(zhì)消費時代已經(jīng)到來，未來的消費者一定會注重品質(zhì)和漲價比，廠家能否提供一瓶好酒，是決勝市場的關(guān)鍵。不少企業(yè)都在學(xué)茅臺的路上，茅臺的高市值，高品質(zhì)確實有值得學(xué)習(xí)之處，但是對于成長中的區(qū)域酒企而言，要保持自己的特色，區(qū)域文化和優(yōu)質(zhì)品保證，是區(qū)域酒企成長不可或缺的部分。在品質(zhì)消費的當(dāng)下，酒企要凸顯自己的特色優(yōu)勢，做好與消費者溝通。
