9月21日深夜，王老走完了她93年的人生歷程。
王老的一生豐富多彩。2010年8月，王老在一次聚會(huì)上曾總結(jié)她一生的三次創(chuàng)業(yè)：一是在1949年參與創(chuàng)建了華北酒業(yè)專賣公司實(shí)驗(yàn)廠（紅星酒廠的前身），后擔(dān)任了企業(yè)的技術(shù)廠長(zhǎng)；二是在1955年參與創(chuàng)建了北京東郊葡萄酒廠，成為該廠的首任廠長(zhǎng)；三是在1992年參與創(chuàng)建了中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)，擔(dān)任副秘書(shū)長(zhǎng)。但王老卻多次講：一生中最值得驕傲和自豪的，是我參加過(guò)開(kāi)國(guó)大典！可惜，她在國(guó)慶七十周年的前夕離開(kāi)了她所摯愛(ài)的祖國(guó)。
淚眼婆娑地望著王老的遺容，她的奮斗史又在我腦海中閃現(xiàn)。
一生有幸——參加了開(kāi)國(guó)大典
1949年1月31日北平（北京）和平解放，人民政府決定對(duì)酒類實(shí)行專賣，同時(shí)籌建華北酒業(yè)專賣公司實(shí)驗(yàn)廠。建廠宗旨是：總結(jié)傳統(tǒng)釀酒技藝，改變生產(chǎn)落后狀況，節(jié)約釀酒用糧，嘗試機(jī)械化生產(chǎn)。對(duì)廠址的要求是：考慮釀酒特點(diǎn)，不能離城區(qū)太近；為了工作方便，也不能離城區(qū)太遠(yuǎn)。
1949年5月6日，王秋芳和5位男同事各自騎上自行車，馱上半袋子面，從位于寬街北兵馬司的專賣公司出發(fā)向東疾駛，去尋找建廠的廠址。出了朝陽(yáng)門(mén)順著坑坑洼洼的碎石鋪就的路，來(lái)到八王墳路口西南角（如今的現(xiàn)代城），只見(jiàn)荒草叢生，墳塋座座。但這里背靠通惠河，又有幾間破房和畜圈可以利用，大伙兒一合計(jì)，決定就在這兒建廠了。（后來(lái)了解到，這里是原日偽時(shí)期的牲畜屠宰場(chǎng)。）
到了晌午，肚子餓得咕咕叫。幾個(gè)人四處踅摸，從破屋里找來(lái)一口鐵鍋，用碗從河里舀來(lái)水放進(jìn)鍋里，又撿些樹(shù)枝架在鍋下面，點(diǎn)上火，把面倒進(jìn)鍋里攪攪，再撒把鹽就做成了疙瘩湯，大家吃得津津有味兒。
王老對(duì)這頓“野外餐”念念不忘，她動(dòng)情地對(duì)我講：“這釀酒征程第一餐，成為幾十年來(lái)我們艱苦創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力！”
實(shí)驗(yàn)廠成立不久接到重要通知，要在新中國(guó)成立之前生產(chǎn)出獻(xiàn)禮酒。但當(dāng)時(shí)的廠區(qū)，半人高的荒草遍地長(zhǎng)著，幾間平房是僅有的建筑物。一切從零開(kāi)始，員工們把門(mén)板當(dāng)床、把馬棚豬圈改成宿舍，支起柴鍋算是食堂。一天三頓窩窩頭，個(gè)把星期改善一次伙食。工作上沒(méi)有上下班之說(shuō)，干到不能動(dòng)彈為止。一個(gè)月休息一天，走到城里推個(gè)頭、洗個(gè)澡。每月的工資就是幾十公斤小米兒。
我曾問(wèn)王老：“當(dāng)時(shí)那么苦那么累，您一點(diǎn)兒都不怕嗎？”
王老回答：“當(dāng)時(shí)大家熱情都很高，要為新中國(guó)建設(shè)出點(diǎn)兒力，所以沒(méi)有喊苦嚷累的。但要說(shuō)害怕啦、畏難啦一點(diǎn)兒都沒(méi)有那也是假話。”
“當(dāng)時(shí)最怕的是蟲(chóng)子。因?yàn)榄h(huán)境差，蟲(chóng)子特多。有一回，一條蚰蚓爬進(jìn)一位同事的耳朵里，疼得那個(gè)五尺高的漢子直蹦高。我打小就怕蟲(chóng)子，更是格外加著小心。每天睡覺(jué)前，我先打著手電，把蚊帳和被褥上上下下、里里外外搜查一遍，看看有沒(méi)有蟲(chóng)子。然后鉆進(jìn)帳子里，用針線把蚊帳和褥子縫得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)才敢睡覺(jué)。等早上起床時(shí)，我再把線拆掉。”
“最難的是不方便。過(guò)去白酒業(yè)有個(gè)規(guī)矩，女人不準(zhǔn)進(jìn)酒坊。原因呢？一是把女人當(dāng)作不祥之物，認(rèn)為女人進(jìn)來(lái)會(huì)少出酒；二是釀酒的酒房溫度高，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，出汗特別多，干活兒不穿衣服。后來(lái)給他們每人發(fā)了一塊圍裙遮羞，有的人也不系。我那時(shí)20歲出頭兒還沒(méi)結(jié)婚，但作為化驗(yàn)員又必須到酒坊去取樣品化驗(yàn)，所以感到特別不方便。每次取樣時(shí)都犯怵，不好意思，不去又不行。情急之下想了一個(gè)招兒，離酒房挺老遠(yuǎn)，我就扯著嗓子大聲吆喝，讓里面的一個(gè)人穿上衣服出來(lái)把酒樣交給我。后來(lái)，情況就逐漸轉(zhuǎn)變了。”
作為北京白酒業(yè)第一位女職工，王秋芳巾幗不讓須眉。他和男同事一樣起早貪黑、摸爬滾打，挖窖池、裝甑鍋、育酒曲，終于在1949年9月生產(chǎn)出第一批瓶裝紅星二鍋頭酒，作為迎接新中國(guó)誕生的獻(xiàn)禮酒。
由于完成任務(wù)出色，1949年10月1日，王秋芳等三十多名實(shí)驗(yàn)廠員工被批準(zhǔn)參加開(kāi)國(guó)大典，成為新中國(guó)誕生的見(jiàn)證者。
當(dāng)日凌晨2點(diǎn)，參加大典的員工就起床了，每個(gè)人都穿上最好的衣服，帶上點(diǎn)兒吃的，向天安門(mén)行進(jìn)。走到東單時(shí)看到馬路上擺好了待閱的坦克、炮車以及騎兵。從上午一直等到下午3點(diǎn)，當(dāng)聽(tīng)到毛主席宣布“中華人民共和國(guó)中央人民政府今日成立了”，大家忘記了渴忘記了累，連蹦帶跳，歡呼聲響成一片！
王老自豪地說(shuō)“我們當(dāng)時(shí)站的位置，就在天安門(mén)廣場(chǎng)的東邊，南池子的南口。這是我們付出這么多勞動(dòng)克服這么多困難后，得來(lái)的榮譽(yù)和成果。所以，我們感覺(jué)非常的光榮非常的激動(dòng)！參加開(kāi)國(guó)大典，是我一生最大的榮幸！”
一次創(chuàng)業(yè)——改造傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)
建廠初期的一項(xiàng)主要任務(wù)就是將二鍋頭傳統(tǒng)技藝進(jìn)行科學(xué)總結(jié)，實(shí)現(xiàn)二鍋頭酒生產(chǎn)的規(guī)范化。為此試驗(yàn)廠成立了研究室，由王秋芳負(fù)責(zé)招聘人員、購(gòu)置化驗(yàn)設(shè)備。工作的內(nèi)容，就是采集二鍋頭生產(chǎn)流程的各項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，把釀酒技藝從以技師經(jīng)驗(yàn)為主轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)控制為主，以保證二鍋頭酒質(zhì)量的穩(wěn)定性一致性。
王秋芳同工人技師一起釀酒，從原料粉碎、酒曲制作、糧食蒸煮、入池發(fā)酵、酒醅蒸餾、品評(píng)勾兌等各個(gè)工序，總結(jié)傳統(tǒng)的眼觀、鼻聞、手捏、腳踢等技藝所對(duì)應(yīng)的酒精度、水分含量、入池溫度、發(fā)酵時(shí)間等。每一組數(shù)據(jù)的完成都要反復(fù)取樣、化驗(yàn)、對(duì)比、分析，王秋芳最終總結(jié)出一個(gè)規(guī)律性的工藝流程方案，起草了《傳承北京二鍋頭的分析方法及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)草案》，實(shí)現(xiàn)了以科學(xué)化的生產(chǎn)代替經(jīng)驗(yàn)型的生產(chǎn)。二鍋頭生產(chǎn)由此邁上了一個(gè)新臺(tái)階，王老也成為傳承創(chuàng)新二鍋頭技藝的一代宗師。
實(shí)驗(yàn)廠的另一個(gè)實(shí)驗(yàn)任務(wù)就是用機(jī)械化代替手工操作，減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。
王秋芳等人第一個(gè)研究試制的是刮板出池機(jī)。因?yàn)獒劸朴玫陌l(fā)酵池有兩三米深，在蒸酒前，工人得在池子里一鍬一鍬地把發(fā)酵好的酒醅揚(yáng)到池子上面，不但費(fèi)力氣而且費(fèi)時(shí)間。為改變這種狀況，他們琢磨出的刮板出池機(jī)，類似于循環(huán)轉(zhuǎn)動(dòng)的“洗衣板”，伸進(jìn)發(fā)酵池，工人只要把酒醅撩到刮板上就行了，酒醅在刮板上由機(jī)械帶動(dòng)就可以從池底翻到池上。實(shí)驗(yàn)成功后，工人們高興地說(shuō)：“這玩藝兒太好了，不用再靠肩膀子往上揚(yáng)了，這么多年的難題讓你們解決了！”
王秋芳還參與了揚(yáng)渣機(jī)、機(jī)械活動(dòng)甑蓋和冷卻工序機(jī)械化的研制工作，初步實(shí)現(xiàn)了從手工勞動(dòng)向機(jī)械化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。
1952年，第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在北京舉行。王秋芳參加了全部103個(gè)參評(píng)酒樣的理化指標(biāo)檢測(cè)和感官品評(píng)，在做一個(gè)項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)時(shí)硫酸曾濺到她的眼睛里，頓時(shí)什么也看不見(jiàn)了，幸虧搶救及時(shí)未造成失明。她堅(jiān)持工作不退縮，撰寫(xiě)了《中國(guó)名酒分析報(bào)告（八大名酒）》，成為新中國(guó)第一位國(guó)家級(jí)女評(píng)酒委員。她又連續(xù)參加了第二、三、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，后來(lái)還擔(dān)任葡萄酒、果露酒品評(píng)專家組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)培訓(xùn)和選拔國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員，現(xiàn)在已是桃李滿天下。
評(píng)酒是一門(mén)技藝和學(xué)問(wèn)，評(píng)酒人員要對(duì)參評(píng)酒樣的“色、香、味、格”四大方面打出分?jǐn)?shù)并寫(xiě)出評(píng)語(yǔ)。即用眼睛觀察酒的顏色是否透明純正，用鼻子嗅聞酒的香氣是否典型豐滿，用嘴品嘗酒的味道是否醇厚悠長(zhǎng)，最后用大腦綜合分析判斷出酒的香型、類別、風(fēng)格、優(yōu)劣。不夸張地說(shuō)，評(píng)酒是門(mén)藝術(shù)，不是人人都能干得好的。
為掌握評(píng)酒的訣竅，王秋芳年輕時(shí)一頓能喝三、五兩白酒。有人問(wèn)：“您一位女士，哪來(lái)這么大的酒量？”她笑言：“造酒就要懂酒，懂酒就要愛(ài)酒，愛(ài)酒就要喝酒。”王秋芳潛心鉆研，終于練就了評(píng)酒的絕活兒。
1965年至1987年間，王秋芳和北京二鍋頭釀制技藝第八代傳人高景炎等走南闖北，到各郊縣酒廠傳授技藝。有一個(gè)酒廠開(kāi)發(fā)了一款白酒新產(chǎn)品，但總是不理想又找不到毛病，于是請(qǐng)王秋芳來(lái)“會(huì)診”。她端起酒杯聞了聞酒，又抿了幾口，立馬兒說(shuō)：“發(fā)酵池里的窖泥不行，所以這個(gè)酒味兒不正香不濃。”有人拿來(lái)幾塊窖泥掰開(kāi)檢查，果然有一股臭味兒。王秋芳說(shuō)：“這是丁酸味兒太重了。”她又幫著重新制作了窖泥，使新產(chǎn)出來(lái)的酒味美香濃。
幾瓶顏色、酒度、糖度相同的葡萄酒擺在桌子上，王秋芳一聞一抿，就可以說(shuō)出它們?cè)诰葡?、果香方面的?xì)微差別，讓在場(chǎng)的人無(wú)不贊嘆。
像這樣的事多了，難怪人們講：王秋芳評(píng)酒一說(shuō)一個(gè)準(zhǔn)兒，這功夫神了！
二次創(chuàng)業(yè)——釀造國(guó)優(yōu)葡萄酒
1955年，作為國(guó)家一五計(jì)劃156個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目之一的葡萄酒廠在八王墳北側(cè)（現(xiàn)在的金地國(guó)際）興建，王秋芳參加了籌建小組后又擔(dān)任廠長(zhǎng)，轉(zhuǎn)向研究和生產(chǎn)葡萄酒，開(kāi)始了她的二次創(chuàng)業(yè)。王秋芳和大家日以繼夜地干，一分錢(qián)掰成兩半花，使這個(gè)項(xiàng)目當(dāng)年確定當(dāng)年完工當(dāng)年投產(chǎn)，并且節(jié)約了投資額94萬(wàn)元。
她嘗試葡萄酒的技術(shù)創(chuàng)新，沒(méi)有原封照搬傳統(tǒng)的釀造方法，而是帶領(lǐng)職工查找資料，做冷處理實(shí)驗(yàn)，改進(jìn)工藝，穩(wěn)定酒質(zhì)。面對(duì)“瞎胡鬧”的嘲笑和指責(zé)，王秋芳鼓勵(lì)大家：“一定要堅(jiān)持??！”
功夫不負(fù)有心人。1959年，王秋芳參與改進(jìn)的中國(guó)紅葡萄酒做為迎接新中國(guó)誕生十周年的獻(xiàn)禮酒，在市場(chǎng)上一鳴驚人并被選做國(guó)宴用酒，其后又連續(xù)三次榮獲國(guó)家金獎(jiǎng)，成為我國(guó)甜型葡萄酒的旗幟產(chǎn)品。她領(lǐng)軍研制的特制白蘭地也榮膺“中國(guó)名酒”稱號(hào)，她帶頭開(kāi)發(fā)的靈芝補(bǔ)酒廣受歡迎。
正當(dāng)王秋芳意氣風(fēng)發(fā)大有作為的時(shí)候，“文革”的狂風(fēng)暴雨從天而降。王秋芳作為一廠之長(zhǎng)自然成了“走資派”，彎腰低頭、挨批挨斗、檢討反省。她“靠邊站”后，先是掃馬路掃廁所，因?yàn)轳R路掃得清潔廁所掃得干凈，被認(rèn)為態(tài)度端正而改派到車間勞動(dòng)改造。
因“莫須有”的問(wèn)題，王秋芳從功臣變?yōu)榱俗锶恕Ｋ仡欉@段歷史時(shí)說(shuō)道：“受這么大的沖擊和挫折，是我參加工作后的第一次。我當(dāng)時(shí)最害怕上大夜班，因?yàn)槿藧?ài)犯困。特別是夜間在工房一個(gè)人向大罐內(nèi)打酒的時(shí)候，需要跑上跑下照看幾個(gè)大罐，一旦跑了酒就是政治問(wèn)題，那可得吃不了兜著走，所以精神高度緊張。”
“我雖然特別痛苦也特別迷茫，可是沒(méi)有破罐破摔，釀造美酒的理想又一次支撐了我。”
在6年零4個(gè)月的下放勞動(dòng)中，王秋芳處處留心，時(shí)時(shí)在意，一點(diǎn)一滴地把工藝操作摸了個(gè)透。她將理論與實(shí)踐相結(jié)合，為車間工人編寫(xiě)出了《高檔酒配方算法》和《普通酒勾調(diào)計(jì)算公式》，彰顯出“身處逆境仍癡心不改”的堅(jiān)毅品格。
王秋芳忍辱負(fù)重，在困境中增長(zhǎng)了才干。所以，由她主編的50萬(wàn)字的《葡萄酒生產(chǎn)與工藝》成為行業(yè)統(tǒng)編教材。讀過(guò)此書(shū)的很多人都說(shuō)：“這本書(shū)深入淺出、通俗易懂，不會(huì)做酒的人照著書(shū)也能做酒了。”
1984年，王秋芳受輕工部的委派帶隊(duì)考察羅馬尼亞的葡萄酒生產(chǎn)。讓他們感觸最深的是：生產(chǎn)紅葡萄酒國(guó)內(nèi)用的是水泥池發(fā)酵，而羅馬尼亞用的是旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，其質(zhì)量好效益高且節(jié)省勞動(dòng)力。他們當(dāng)即決定：學(xué)習(xí)先進(jìn)，引入國(guó)內(nèi)。所以，非常留意地畫(huà)了一些草圖。
回國(guó)后，王秋芳等人在北京西郊葡萄酒廠做實(shí)驗(yàn)，他們自己設(shè)計(jì)制造了一個(gè)旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，在葡萄季節(jié)進(jìn)行投料試產(chǎn)。為現(xiàn)場(chǎng)觀察實(shí)驗(yàn)情況，不分晝夜，每隔4個(gè)小時(shí)就需要取樣分析，看投料的質(zhì)量變化情況，并與水泥池發(fā)酵的酒質(zhì)量進(jìn)行對(duì)比。不巧，做實(shí)驗(yàn)時(shí)她的痔瘡發(fā)作了，但王秋芳忍著疼痛，頂風(fēng)冒雨爬上爬下。令她欣慰的是，實(shí)驗(yàn)成功了，該項(xiàng)目獲得了輕工部新產(chǎn)品獎(jiǎng)和北京市科研獎(jiǎng)。
三次創(chuàng)業(yè)——參與組建中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)
1992年，王秋芳已是66歲高齡，本該含飴弄孫頤養(yǎng)天年，但她卻接受輕工部的邀請(qǐng)參與組建中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)，開(kāi)始了她的第三次創(chuàng)業(yè)。她風(fēng)塵仆仆先后參加了在青島、亳州和泰安分別召開(kāi)的協(xié)會(huì)籌備會(huì)、預(yù)備會(huì)和成立大會(huì)，并擔(dān)任了協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。
1993年，王秋芳又東奔西走協(xié)調(diào)各方，組建了中酒協(xié)葡萄酒分會(huì)（任名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)）和果露酒專業(yè)委員會(huì)（任主任）。
她組織制定果露酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)技術(shù)空白，對(duì)推動(dòng)我國(guó)果露酒、保健酒的健康發(fā)展發(fā)揮了引領(lǐng)作用。
她每年召開(kāi)果露酒行業(yè)年會(huì)，評(píng)比產(chǎn)品質(zhì)量，研討品評(píng)技巧，考核評(píng)委論文。這樣的會(huì)議王老主持召開(kāi)了13次，許多老評(píng)委激動(dòng)地講：“我們當(dāng)初的活動(dòng)真好！王老師特別重視育人，幫助大家提高業(yè)務(wù)能力。”
其實(shí)，早在上世紀(jì)七、八十年代，王老就是華北五省市白酒技術(shù)協(xié)作組的秘書(shū)長(zhǎng)，組織企業(yè)進(jìn)行技術(shù)交流。1984年，輕工部開(kāi)展酒類質(zhì)量大賽，王老作為果露酒評(píng)比的牽頭人，要求各評(píng)委做到：認(rèn)真負(fù)責(zé)，公平公正。其后，她又組織大家到各企業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)取長(zhǎng)補(bǔ)短。她一直強(qiáng)調(diào)：“我們要有開(kāi)放的胸懷和大局觀，行業(yè)好了企業(yè)才可能好！”
王老以身作則，千方百計(jì)為企業(yè)排憂解難，她深入工廠、車間、化驗(yàn)室調(diào)查研究指導(dǎo)工作。王老說(shuō)：“除了西藏，其他的省市我都走到了。”
王老曾滿懷激情地說(shuō)：“風(fēng)風(fēng)雨雨幾十年，我始終沒(méi)有離開(kāi)過(guò)酒行業(yè)。釀出讓老百姓喜歡喝又買(mǎi)得起的好酒是我一生的追求和理想，甚至連做夢(mèng)都跟酒有關(guān)系。”三次創(chuàng)業(yè)為圓一個(gè)夢(mèng)，這就是王老一生的寫(xiě)照。
我曾問(wèn)王老：“您從一個(gè)普通的化驗(yàn)員成長(zhǎng)為全國(guó)聞名的釀酒專家，從個(gè)人素質(zhì)看靠的是什么？”
王老脫口而出：“胸懷開(kāi)闊，承受一切！”八個(gè)字，擲地有聲。她又解釋說(shuō)：“一個(gè)人特別是女人，在工作和生活中總會(huì)有許多難事、煩事、傷心事，但選擇的理想不能輕易放棄，認(rèn)定的目標(biāo)一定要堅(jiān)持到底。碰到困難時(shí)要頂住，遭到挫折時(shí)要挺住，受到誤解時(shí)要承受得住。‘兩耳不聞閑雜事，一心只想釀好酒’就是我的座右銘。”
誠(chéng)如王老所言，功夫是用心血和汗水換來(lái)的。王老只有高中畢業(yè)，入行時(shí)對(duì)酒一知半解。但當(dāng)她把釀酒作為自己一生追求的時(shí)候，就廢寢忘食地學(xué)習(xí)微生物學(xué)、分析化學(xué)、物理學(xué)；四十歲以后又開(kāi)始攻讀英語(yǔ)、日語(yǔ)，達(dá)到能翻譯資料的水平。她屬于自學(xué)成才的人。
王老的成功也來(lái)源于專一專注的志向，她說(shuō)：“我一生都在和釀酒打交道。”
王老尤其注重從實(shí)踐中學(xué)習(xí)。她說(shuō)：“熟能生巧。接觸多了，自然會(huì)摸出一些規(guī)律。”白蘭地剛投產(chǎn)的時(shí)候酒質(zhì)不穩(wěn)定，她親手搞實(shí)驗(yàn)做分析，一干就是兩年；新工藝白酒的研制有她在場(chǎng)，二鍋頭曲型、菌種的改變由她指導(dǎo)；葡萄酒熱浸提新工藝項(xiàng)目由她主持。王老是一步一個(gè)腳印兒干出來(lái)的。
1956年，王秋芳被輕工業(yè)部破格任命為工程師，后來(lái)又成為高級(jí)工程師，是我國(guó)少有的白酒、葡萄酒、果露酒“三棲”專家，還是國(guó)家級(jí)非遺北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的第七代傳人。
她1992年開(kāi)始享受國(guó)務(wù)院特殊津貼，2004年被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“釀酒行業(yè)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2017年被北京釀酒協(xié)會(huì)授予“北京酒業(yè)領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”。
王老的不凡在于：蹉跎歲月中不蹉跎，崢嶸歲月中顯崢嶸。
德高望重、品藝兼優(yōu)的王老，永在我們心中！
