江南大學與勁酒合作開展高級醇控制研究登上國際Top期刊美國“農業(yè)與食品化學”封面論文

江南大學徐巖教授團隊聯(lián)合勁牌有限公司在農林科學領域國際頂級（Top）期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》2019年9月發(fā)表封面論文《Modeling and Regulation of Higher Alcohol Production through the Combined Effects of the C/N Ratio and Microbial Interaction》，在小曲清香型白酒高級醇控制研究方面取得重要進展。研究成果構建的微生物群體代謝控制思路與技術，對于白酒以及其它發(fā)酵食品中風味物質的有效調控與發(fā)酵食品品質提升具有重要的理論與實踐價值。