江南大學(xué)與勁酒合作開展高級(jí)醇控制研究登上國際Top期刊美國“農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)”封面論文

江南大學(xué)徐巖教授團(tuán)隊(duì)聯(lián)合勁牌有限公司在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域國際頂級(jí)（Top）期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》2019年9月發(fā)表封面論文《Modeling and Regulation of Higher Alcohol Production through the Combined Effects of the C/N Ratio and Microbial Interaction》，在小曲清香型白酒高級(jí)醇控制研究方面取得重要進(jìn)展。研究成果構(gòu)建的微生物群體代謝控制思路與技術(shù)，對(duì)于白酒以及其它發(fā)酵食品中風(fēng)味物質(zhì)的有效調(diào)控與發(fā)酵食品品質(zhì)提升具有重要的理論與實(shí)踐價(jià)值。