煙酒店面臨生死抉擇
更多煙酒店選擇在困境中堅守
鄭州煙酒店密集程度居全國首位
被業(yè)界稱為“鄭州煙酒店現(xiàn)象”
紅火一時的鄭州煙酒店如今遭遇關店潮
核心提示
鄭州目前約有2萬余家煙酒店,密集程度居全國首位,被業(yè)界稱為“鄭州煙酒店現(xiàn)象”。如今,由于酒業(yè)銷售渠道發(fā)生變革,鄭州煙酒店生存困難,僅2013年,就有約三分之一煙酒店關門。業(yè)內人士分析,煙酒店面臨著“不轉型就轉讓、不轉型就轉行”的生死抉擇。
鄭州煙酒店接連關門
“酒現(xiàn)在很難做啊,鄭州市僅2013年就有大約三分之一的煙酒店關門了!”2014年2月5日,在談到煙酒店的經營現(xiàn)狀時,酒業(yè)資深人士朱先生愁容滿面,“有些煙酒店硬撐著,是想在春節(jié)市場上再賭一把。馬年春節(jié)過后,還會有一批煙酒店陸續(xù)關門。”
朱先生表示,他周圍經營煙酒店的朋友,有的去年中秋節(jié)后就直接改行了;有的對春節(jié)市場還抱有希望,硬撐著觀望市場走勢;還有一部分規(guī)模較小的煙酒店則主動縮小了酒的份額,更傾向于在煙、飲料甚至是調味品等生活必需品方面獲取利潤。
對上述現(xiàn)象,河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長蔣輝表示,受國家政策及團購渠道的影響,煙酒店遭受的打擊確實比較嚴重,如果要用一個數(shù)字來形容鄭州煙酒店關門數(shù)量的話,應該接近三分之一比較真實。
在鄭州市南陽路居住的陳先生對煙酒店關門現(xiàn)象也深有感觸,他說,以前感覺南陽路上的煙酒店一家挨一家,現(xiàn)在不知不覺少了許多,有些路段幾百米都看不到一家煙酒店了。“春節(jié)前我想到家門口找個煙酒店買瓶酒,走了好遠才找到一家。煙酒店確實比以前少多了。”
農科路是鄭州市的酒吧一條街,前些年白酒、葡萄酒門店紛紛在此安營扎寨。2013年,僅葡萄酒門店就消失了好幾家。“生意難做啊,有些店盈利較差,與其勉強生存,還不如關張來得痛快。”朱先生感慨。
鄭州市福元路一家煙酒店老板也認為,去年鄭州煙酒店關店數(shù)量不止三分之一,接下來還會有關門的。
相比省會鄭州來說,南陽市的煙酒店關門現(xiàn)象沒有那么嚴重。據(jù)南陽億鑫酒行負責人周京松介紹,“關門的有一些,但也有新店開業(yè)的,而且競爭也沒有鄭州那么激烈”。
煙酒店關門昭示酒業(yè)銷售渠道之變
對于煙酒店甚至酒行業(yè)的命運,河南省酒文化產業(yè)發(fā)展研究所所長李策在2012年曾做過預言:未來十年,現(xiàn)有60%的酒廠將會倒閉,70%的經銷商將會消失,80%的煙酒店將會關張。鄭州目前約有2萬余家煙酒店,普遍面臨著“不轉型就轉讓、不轉型就轉行”的生死抉擇。
“從2013年開始,煙酒店大轉型大崩潰現(xiàn)象必然快速呈現(xiàn),五年內會有50%的煙酒店消亡。”李策說。
“煙酒店紛紛關門是正?,F(xiàn)象。”一位不愿具名的酒業(yè)資深人士直言不諱地評價說,此前的煙酒店一直處于畸形發(fā)展狀態(tài):一是極度依賴團購,每家煙酒店的背后都有幾家團購客戶,輕輕松松就能賺到錢;二是相當一部分煙酒店“不守規(guī)矩”,靠銷售假冒偽劣產品盈利。
如今,受國家宏觀政策調控的影響及酒業(yè)市場整體不景氣,團購受到擠壓,而隨著國家對食品安全的日益重視,消費者安全消費意識的日益提高,假冒偽劣產品也沒了生存空間。
“團購的衰落必然導致煙酒店渠道的變革,國家打擊假冒偽劣產品對于加速煙酒店關門只是起到了引爆的效果。”該人士分析。
形勢嚴峻,煙酒店該何去何從?
傳統(tǒng)煙酒店渠道,優(yōu)勢固然十分明顯,但劣勢也日益突出,加上當前又遭遇較為嚴峻的市場形勢,傳統(tǒng)煙酒店未來究竟該如何走呢?河南省酒文化產業(yè)發(fā)展研究所所長李策給出了自己的觀點。
第一,走信譽化之路。不制假售假,靠誠信致富,贏得消費者信賴,這是煙酒店最基本的生存方式。河南省商務廳、省酒協(xié)支持打造的“誠信保真 假一賠十”行業(yè)聯(lián)盟、“放心酒放心店放心標”誠信自律保障系統(tǒng)及其誠信致富立體化服務平臺,將為誠信煙酒店提供一個很好的發(fā)展路徑。
第二,走品牌化之路。要以信譽化為本,以產品結構經營結構調整為突破口,以服務創(chuàng)新為核心,打造自己的店號商號品牌,在眾多煙酒店中形成出類拔萃的品牌形象。
第三,走連鎖化之路。連鎖+直銷,將成為酒行業(yè)的主導發(fā)展模式。要么自創(chuàng)連鎖直銷體,要么加盟別人。
第四,走聯(lián)盟化之路。店店聯(lián)盟、廠商聯(lián)盟、服務聯(lián)盟、消費聯(lián)盟、跨界聯(lián)盟等不同的聯(lián)盟體、聯(lián)銷體將應運而生。“品牌聯(lián)盟+連鎖經營”的“連鎖店”模式也將產生。廠商聯(lián)銷體、酒店聯(lián)銷體、茶酒聯(lián)銷體、會所俱樂部聯(lián)合體以及其他跨業(yè)跨界聯(lián)營體,都值得探索。
第五,走專業(yè)化之路。可以選擇做專業(yè)物流商、專業(yè)渠道商、專業(yè)團購商、專業(yè)平臺商等。
第六,走專營化之路。比如:開喜酒行、禮酒行、老酒行和特色酒專營店等。
第七,走網(wǎng)絡化之路。在實體店基礎上導入電商模式,建立“實店+網(wǎng)店”系統(tǒng)乃至微營銷系統(tǒng),針對酒二代消費者創(chuàng)新經營模式和盈利模式。
小小煙酒店也要講信譽
煙酒店是酒類產品陳列和形象展示的好平臺,不僅是知名產品,地產名酒及不知名品牌,也需要這樣的展示平臺。然而,正是因為煙酒店的經營者大都是個體戶,所以渠道的隨意性、不規(guī)范性也較為明顯,從而成為影響煙酒店健康發(fā)展的原因之一。
中國酒類流通協(xié)會中部辦事處主任吳勇介紹,許多煙酒店的進貨渠道很不規(guī)范,不確定性較大,從而導致銷售過程的不規(guī)范。
“說白了就是煙酒店的假酒過于泛濫。”亮劍營銷咨詢有限公司董事長牛恩坤認為,煙酒店從業(yè)者素質參差不齊,這跟酒類行業(yè)的特性也有很大關系,不算高深領域,有錢有關系都可以做;還有,對于酒類產品的真假,大多數(shù)消費者很難鑒別。
牛恩坤說,作為零售終端,煙酒店也應該有品牌意識,向省副食、中州、酒便利等知名銷售商學習。“未來,煙酒店如果能夠加強自律,規(guī)范經營,前途依然光明,而且其獨有的購買便利性和經營靈活性的優(yōu)勢仍然是其他渠道無法替代的”。
與其他渠道相比,煙酒店多分布在居民小區(qū)、飯店周圍等人流量較大的地方,位置較為醒目,也方便消費者隨時選購。
牛恩坤分析,未來,煙酒店應該有這樣幾個發(fā)展趨勢:一是以百年酒庫為代表、立足服務中高端消費者的專業(yè)門店,更重視品牌體驗;二是直營的品牌專賣店是未來的方向,品牌影響力必將成為購買的主要動力;三是網(wǎng)店+實體煙酒店也是煙酒店的發(fā)展方向,社區(qū)煙酒店由于其便利性和區(qū)域輻射力,有利于增加周圍消費者的黏性。
“不管未來酒類市場怎么變化,煙酒店最終服務于消費者的宗旨不會變。因此,煙酒店也需要找準自己的市場定位,明白自己到底要為哪些消費者提供服務。”朱恩坤說,由于目前煙酒店數(shù)量較多,加上酒類市場整體不景氣,煙酒店必將走上優(yōu)勝劣汰的路子。(霍坤峰)