河南商報豫酒地理系列報道已陸續(xù)推出7篇，報道小組帶大家領(lǐng)略了7種美酒的醇美。今天，讓我們一起跟著豫酒地理的“腳步”來到商丘永城。
“飲佳釀兮噴香，心神怡兮酣暢，拔利劍兮斬蟒，舉大事兮豪強(qiáng)，我為帝兮漢邦，賜此酒兮姓皇”。公元前209年，還是沛縣一個小亭長的劉邦，為縣里押送一批囚犯去驪山修陵。不料押送途中大部分囚犯逃走，劉邦自知死罪難逃，行至豐縣西的涸澤地帶停下，飲酒大醉，夜里干脆就把剩下的所有囚犯都放了，其中愿意跟隨劉邦的有十多個。劉邦帶醉行走在豐西澤中，一人探路回來說，“前有一條大蛇擋路，我們還是回去吧。”劉邦趁著酒勁說：“大丈夫獨(dú)步天下有什么害怕的！”走到前面拔劍將蛇斬斷。自此，永城芒碭山飲酒斬蛇，拉開了劉邦大漢霸業(yè)的帷幕。劉邦稱帝后，賜酒姓皇，從此永城美酒有了皇姓，一段佳話成就了千載佳釀。
天賜厚土滋“皇酒”
永城地處豫東平原，黃淮大地之間。這里千萬年來，河流縱橫，湖泊遍布。澮河是永城境內(nèi)最古老的自然水系，沿澮水流域分布著原始人類集居的遺址，最有代表性的是王油坊、黑堌堆、酂臺、新橋集澮河北岸等仰韶與龍山文化遺址。
自古以來中原地區(qū)就是兵家必爭之地，英雄們逐鹿中原，既為了王朝的權(quán)勢財富，也為了這里的盛世美酒。而歷史上的永城就處處都有著酒的影子。
據(jù)河南商報記者了解，從河南龍山文化早中期已出現(xiàn)斝、鬶、盉高足杯等酒器來看，最遲在河南龍山文化早期已發(fā)明釀酒技術(shù)。夏代農(nóng)業(yè)發(fā)展為造酒提供了豐富的谷、米原料。民以食為天，夏人卻以飲酒為樂。夏人的造酒技術(shù)和飲酒之風(fēng)對后代商人影響很大。
春秋時期，文圣孔子自陳返魯，途經(jīng)永城芒碭山，天降大雨，無法行進(jìn)，避在一處前伸的山崖下，天氣陰冷，遂命弟子沽酒以御寒，至今芒碭山風(fēng)景區(qū)“孔子避雨處”尚存。在芒碭山出土的二十多座西漢梁國王陵中，發(fā)現(xiàn)有大量陪葬的儲酒和飲酒用具。明仁宗時期，永城出了個輔佐三朝的張皇后，她念及家鄉(xiāng)美酒，派人督造，所選佳釀專供皇家御用，仁宗大喜，賜名“皇溝御酒”。陸樓酒廠即為皇溝酒廠前身，今存明清活窖池13條，位列河南省重點文物保護(hù)目錄。
豫東鄉(xiāng)親戀“皇溝”
“古泉釀美酒，皇溝香萬家，五谷純糧液，御酒傳天下。”澮河之濱，皇溝岸邊，這首傳唱至今的歌謠是永城盛產(chǎn)美酒的最佳寫照。處在黃淮名酒帶中心位置的永城，氣候適宜、土地肥沃、水質(zhì)好，自古便是“皇糧之鄉(xiāng)”，具有得天獨(dú)厚的釀酒條件。皇溝酒業(yè)坐落在大王莊磁礦旁，釀酒所取的深層地下礦物質(zhì)水，經(jīng)過天然磁化之后，滲透溶解能力比自然水高出63%，是釀酒的理想之水，也是不可多得的稀缺好水。
盛產(chǎn)美酒之地，當(dāng)?shù)厝俗匀皇?span lang="EN-US">“無酒不歡”。在愛喝酒這件事上，永城人對中國酒文化的傳承一直領(lǐng)先于周邊地區(qū)。據(jù)永城清光緒二十九年縣志《風(fēng)俗》載：“永城人飲食，無窮富多好飲酒，款客肴饌務(wù)豐。常日，市廛往來恒有醺然者，不必歲時伏臘。即偶然小聚，亦必盡醉，呼拳拇戰(zhàn)，聲達(dá)街衢。”
“以前永城人喝酒，上了酒桌沒喝趴下兩三個人，那這頓酒算是白喝了。”據(jù)當(dāng)?shù)厝嗣枋?，早些年永城人日子過得苦，喝酒是件奢侈的事，逢年過節(jié)的時候酒都是留給客人喝，客人喝完三杯，主人才會陪著喝，以此來表示尊敬，喝得酩酊大醉往往意味著把客人陪好了；“后來永城的‘黑（煤炭）白（面粉）經(jīng)濟(jì)’改善了生活條件，喝酒不再是奢侈的事，但是大家考慮到身體，都注重健康飲酒了。”當(dāng)?shù)厝诉€補(bǔ)充說道。
潛心十載“馥合香”
“中國白酒有濃香、清香、醬香、芝麻香等，眾多香型各有特色，是否能夠?qū)⒏飨阈偷奶厣跒橐黄烤浦心兀?span lang="EN-US">”2000年之前，中國白酒泰斗于橋大師一直在為這個大膽的設(shè)想做努力，可惜在四川和貴州的嘗試都沒能實現(xiàn)，直到與河南皇溝酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長高全友相遇。“于老，加入我們吧！”這一天，高全友與于橋先生結(jié)緣，一段關(guān)于“馥合香”的佳話就此展開。
于橋先生開始擔(dān)任皇溝酒業(yè)技術(shù)總顧問，躬身皇溝酒業(yè)12年，建盆地、制赤曲、培香泥、立混窖、創(chuàng)奇法總結(jié)釀制工藝，在不斷的總結(jié)中完善著皇溝酒業(yè)的生產(chǎn)工藝。采用多糧多曲之釀酒秘法，全五谷精釀，傳承歷史老五甑釀造工藝，融入現(xiàn)代科技，同窖發(fā)酵，分層蒸餾，分段摘酒，獨(dú)創(chuàng)了皇溝酒業(yè)的“自釀六法”。歷經(jīng)十余載，一個白酒界全新的香型在豫東飄出，于橋先生親自取名為“馥合香”。香氣幽雅，醇厚綿甜，酒體豐滿細(xì)膩，以“涵蓋濃清醬，突顯芝麻香”為獨(dú)特風(fēng)格。
“魚戀皇溝忘歸海，鳥貪酒香不夜巢。”這副掛在皇溝酒廠大門旁的對聯(lián)就是皇溝酒特色的最好寫照。那么為何“倔脾氣”的“馥合香”只在永城產(chǎn)生了呢？對此，河南皇溝酒業(yè)有限責(zé)任公司質(zhì)量與技術(shù)中心總經(jīng)理、總工程師孫繼祥道出了原因。
“對于釀酒生產(chǎn)來說，對生態(tài)化環(huán)境的要求非常高，皇溝酒廠所處的地理位置從大的區(qū)域來講屬于黃淮名酒帶，再從小的區(qū)域來說，皇溝酒廠位于沱河的南部，澮河的北部，兩河相夾，形成了皇溝酒廠獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。進(jìn)一步縮小區(qū)域來說，皇溝酒廠特別注重廠區(qū)生態(tài)的營造，打造了綠化率高達(dá)68%的河南最高植被覆蓋率的酒廠，通過從外向內(nèi)、從高到低的四層植被種植，在淮河平原上將酒廠打造成‘天然小盆地’，更適宜釀酒微生物的存活和繁殖。”孫繼祥還補(bǔ)充說道，皇溝酒廠不同車間微生物所需要的溫度濕度都不盡相同，釀造車間、制曲車間、窖池、晾堂……每一個生產(chǎn)車間都有自己獨(dú)特的小生態(tài)系統(tǒng)，眾多的微生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成了皇溝釀造好酒的獨(dú)特生態(tài)優(yōu)勢。
2015年9月，比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽頒獎典禮在貴州舉行?；蕼橡ズ舷銖?span lang="EN-US">1397款參賽酒品中脫穎而出，榮獲金獎，皇溝御酒1988獲得銀獎?；蕼暇茦I(yè)也是唯一的兩種白酒香型同時獲獎的企業(yè)。
從豫東品牌到“豫酒黑馬”，皇溝從未放慢前進(jìn)的腳步。2018年，皇溝工業(yè)園項目正式啟動，計劃投資10億元，總占地面積2605畝，原酒儲存能力達(dá)6萬噸。新廠區(qū)按照國家4A標(biāo)準(zhǔn)建造，建成后，將成為集智能化、旅游為一體的全新工業(yè)園。2019年，皇溝工業(yè)園已完成萬噸原酒儲酒罐群的安裝和4萬平方米的兩座釀造蒸餾車間主體工程。皇溝酒業(yè)同時還簽署了價值4800萬元的智能自動化蒸餾釀造設(shè)備和392萬元的成品生產(chǎn)線。生產(chǎn)主體工程將在一年半內(nèi)建成并投入使用，保證2020年老廠區(qū)順利搬遷，支撐皇溝酒業(yè)20億元以上的市場需求，為打造百年皇溝夯實基礎(chǔ)。（河南商報 劉開銀 胡威）
