近日,在人民網(wǎng)·人民健康2020年全國(guó)兩會(huì)“健康中國(guó)人”系列圓桌論壇特別節(jié)目中,河南省張弓酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孟艷在接受采訪時(shí)表示,雖然疫情給白酒市場(chǎng)帶來(lái)較大影響,但白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然樂(lè)觀,此時(shí)白酒企業(yè)應(yīng)在守住品質(zhì)生命線、傳承酒文化的同時(shí),打破傳統(tǒng)營(yíng)銷模式,追求消費(fèi)場(chǎng)景化創(chuàng)新,確保企業(yè)生存穩(wěn)定。
“作為社交化產(chǎn)物,白酒市場(chǎng)的確受疫情影響較大。”孟艷認(rèn)為,疫情期間人們社交活動(dòng)減少,白酒消費(fèi)隨之降低,線下銷售主渠道受阻。但挑戰(zhàn)亦是機(jī)遇,疫情倒逼白酒銷售線下轉(zhuǎn)線上,銷售業(yè)務(wù)、客戶管理以及產(chǎn)品管理更大限度向線上引流,企業(yè)銷售及管理轉(zhuǎn)型升級(jí)。
數(shù)據(jù)顯示,2020年1-4月全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入2497.30億元,同比下降8.59%;利潤(rùn)536.40億元,同比下降4.56%;其中白酒銷售收入1801.74億元,下降4.79%。
“但我對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍持有樂(lè)觀態(tài)度。”孟艷說(shuō),白酒文化上下幾千年,白酒產(chǎn)業(yè)承載著歷史的厚重與滄桑,是刻在中國(guó)人骨子里不可或缺的烙印,疫情帶給白酒的影響只是暫時(shí)的,白酒市場(chǎng)終會(huì)歸于平常。
孟艷表示,張弓酒業(yè)從4月初開始復(fù)產(chǎn)復(fù)工,在確保生產(chǎn)線常態(tài)化防控的同時(shí),關(guān)注各地終端零售及合作伙伴,采購(gòu)并供給防疫物資,轉(zhuǎn)變管理模式。同時(shí),產(chǎn)品堅(jiān)守質(zhì)量之本,在企業(yè)生產(chǎn)及管理過(guò)程中反思自身、提升產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì),為疫情后的白酒消費(fèi)復(fù)蘇做好充分的準(zhǔn)備。
“白酒代表著中華傳統(tǒng)文化符號(hào),過(guò)去講白酒是敬天之作,酒文化更多是抽象化傳播。”孟艷認(rèn)為,如今白酒需向其他酒類同行學(xué)習(xí),從種植、釀造到儲(chǔ)藏、飲用,將銷售消費(fèi)場(chǎng)景化,創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式,提升場(chǎng)景化宣傳力度。
孟艷表示,場(chǎng)景化消費(fèi)更多要依附于儀式化。自古白酒的儀式感體現(xiàn)在文人墨客的把酒言歡和折柬邀友的觥籌交錯(cuò),無(wú)論是他鄉(xiāng)遇故知,還是金榜題名時(shí),人生節(jié)點(diǎn)的重要場(chǎng)景都需要“酒”來(lái)增加儀式感,傳承酒文化,需要更多從儀式感和場(chǎng)景化方向努力。
白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),如何順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流煥發(fā)新生機(jī)?孟艷表示,在白酒場(chǎng)景化創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,打造專屬于年輕或女性消費(fèi)者的白酒產(chǎn)品。例如,張弓在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面創(chuàng)新白酒勾調(diào)工藝,研發(fā)推出38度低度酒,為年輕消費(fèi)群體調(diào)制符合年輕消費(fèi)習(xí)慣的白酒產(chǎn)品,未來(lái)還將嘗試多品類混合試驗(yàn),釀造出更加符合消費(fèi)者的30度以下白酒。
“與此同時(shí),為迎合女性消費(fèi)群體,張弓專門推出‘七彩張弓’白酒系列,瓶身‘赤橙黃綠青藍(lán)紫’多彩設(shè)計(jì),瓶形中式旗袍樣式設(shè)計(jì),更加符合女性消費(fèi)者審美,使白酒產(chǎn)品不僅可以‘喝’,還可以成為工藝品‘賞玩’。”孟艷說(shuō)。
“消費(fèi)者潛意識(shí)認(rèn)為白酒生產(chǎn)工藝傳統(tǒng),為純手工打造,釀酒技藝需要靠釀酒師傅口口相傳或師徒相傳。”孟艷解釋,但隨著科技進(jìn)步,大數(shù)據(jù)、機(jī)械化和智能化發(fā)展為白酒標(biāo)準(zhǔn)化釀造帶來(lái)新的機(jī)遇,白酒生產(chǎn)工藝如何實(shí)現(xiàn)“科學(xué)化”釀造是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)的著重點(diǎn)。
品質(zhì)保障是贏得社會(huì)認(rèn)可和消費(fèi)者信賴的基礎(chǔ)。“疫情期間也應(yīng)堅(jiān)守白酒品質(zhì)生命線。”孟艷認(rèn)為,傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,而白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化與量化是提高白酒品質(zhì)的保障,例如張弓酒從制曲到釀酒的268道標(biāo)準(zhǔn)化工序,凸顯釀酒技藝的工匠精神和精益求精的卓越品質(zhì)。
在疫情影響、經(jīng)濟(jì)下行的大環(huán)境下,如何穩(wěn)定企業(yè)發(fā)展?孟艷表示,企業(yè)的穩(wěn)定是基本民生的保障,企業(yè)屬于社會(huì)整體中的基礎(chǔ)細(xì)胞,既要保障其他民生,同時(shí)也是被保護(hù)對(duì)象,今年政府工作報(bào)告提出“六穩(wěn)”“六保”的政策,不設(shè)GDP增速目標(biāo),但不設(shè)定GDP增速具體目標(biāo)不等于沒(méi)有目標(biāo),而是企業(yè)指標(biāo)更加立體化,不能以偏概全,涵蓋范圍更廣。
“因此,在保障民生方面,企業(yè)需要發(fā)揮兩方面作用。”孟艷認(rèn)為,第一,在保證民生基本就業(yè)的前提下,做到不裁員;第二,拓展企業(yè)就業(yè)寬度,使所有員工都能夠恢復(fù)原職。
孟艷表示,張弓酒業(yè)全面復(fù)產(chǎn)復(fù)工后,受到國(guó)家政府層面諸多關(guān)注,包括稅收稅費(fèi)、失業(yè)金返還等多項(xiàng)優(yōu)惠政策,作為企業(yè)來(lái)講,也要在確保生存的基礎(chǔ)上,架起國(guó)家政策與民生福利之間的橋梁。