十年從醫(yī)轉(zhuǎn)行王朝品酒師：張春婭
幾年前，記者曾與著名葡萄酒專家張春婭老師一起吃飯品酒，面對(duì)每一款葡萄酒，她都非常認(rèn)真地拍照片和記下品酒筆記。張春婭告訴記者：“目前我正在研究葡萄酒與中餐的合理搭配，所以每次品酒、吃飯都不放過記錄和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，積少成多，對(duì)于葡萄酒搭配中餐，我們中國消費(fèi)者還沒有普遍的認(rèn)識(shí)和了解。”
與張春婭已經(jīng)認(rèn)識(shí)多年，她留給記者最深的印象永遠(yuǎn)是：熱情平和的待人態(tài)度、專業(yè)專注的敬業(yè)精神以及不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步的求知欲。
1975年，張春婭從江西醫(yī)學(xué)院畢業(yè)，在江西宜春地區(qū)人民醫(yī)院做了十年的醫(yī)生。十年的醫(yī)生從業(yè)經(jīng)歷，對(duì)于醫(yī)學(xué)知識(shí)的掌握，巧妙的用于葡萄酒的科研、生產(chǎn)、工藝中，面對(duì)葡萄酒知識(shí)的浩瀚大海，不斷地探索、理解、升華，再回到實(shí)踐中。
從業(yè)葡萄酒30年，忙碌并快樂著
1985年，張春婭開始在中法合營王朝葡萄釀酒有限公司工作，退休前擔(dān)任中法合營王朝葡萄釀酒有限公司副總工、技術(shù)部經(jīng)理，從2009年到現(xiàn)在，擔(dān)任天津王朝酒業(yè)銷售有限公司首席品酒師。
張春婭孜孜不倦的努力給自己和公司帶來了很多榮譽(yù)，但面對(duì)榮譽(yù)帶來的光環(huán)，她并沒有心浮氣躁，沒有心高氣傲，反而更加腳踏實(shí)地鉆研葡萄酒知識(shí)。“成績的取得首先取決于有先進(jìn)理念及先進(jìn)技術(shù)的王朝公司給予的好的平臺(tái)和對(duì)于我的信任，通過自己的努力，使我產(chǎn)生了對(duì)葡萄酒的興趣、愛好、執(zhí)著、追求和享受。從幼稚到成熟、從單純到老練、從片面到全面、從初學(xué)到專家，工作能力、組織能力、歸納和總結(jié)能力、演講能力都有提高。”
如今，張春婭的女兒郭月也已經(jīng)長大成人，成為葡萄酒行業(yè)里的佼佼者，面對(duì)忙碌的工作和家庭，張春婭坦言：“我在職時(shí)，上班很遠(yuǎn)，每天工作早出晚歸，經(jīng)常加班，孩子小時(shí)候，會(huì)請(qǐng)兩家的老人幫忙照顧。女兒在幼兒園、小學(xué)時(shí)，放學(xué)后經(jīng)常先去老師家，晚上我們回來后再回家，一早又送出去了，女兒從小較為自立，學(xué)習(xí)好并能照顧自己。家里的事情我很少能夠照顧到，但下班回家不管多累都會(huì)趕緊干家務(wù)，非常感謝老公對(duì)我的理解和支持。我和老公在學(xué)術(shù)上是爭論多、共識(shí)少，因此我們的原則是在家少談工作，少提單位煩惱。”作為“中國第一葡萄酒家族”的第二代，張春婭和著名葡萄酒專家郭松泉的恩愛也是業(yè)內(nèi)有名的模范夫妻。
談到葡萄酒對(duì)自己生活的影響，張春婭覺得與葡萄酒為伴，無比的快樂和充實(shí)。“置身于葡萄酒的知識(shí)中，享受與探索，錘煉與工作，忙碌與煩惱，撇開世俗與官場，陶冶情操，開擴(kuò)胸懷，平衡心態(tài)，與世無爭，簡單而充實(shí)的生活。”
讓更多的人享受葡萄酒樂趣
談起葡萄酒對(duì)人們生活的影響，張春婭認(rèn)為，今天國人飲用葡萄酒不僅僅只與西餐相配，不是只代表時(shí)尚、高雅、社交和西方生活方式，而是要設(shè)法與自己依依相伴的中餐去佐酒。“飲食文化與人們的口味決定了葡萄酒的喜好，同時(shí)也提示我們什么樣的葡萄酒風(fēng)格適用于什么樣的消費(fèi)群體。西方人以肉食為主，輔以牛奶、奶酪、面包和谷物加少量蔬果，食水果喜酸，餐具的刀和叉為證。因?yàn)槲鞣降貐^(qū)的緯度主要在40度以上，溫度相對(duì)東方而言普遍要低，所以他們所需的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于東方。而佐以葡萄酒其酒體相比之下較為濃重。而東方人以谷物為主，輔以蔬菜、肉食，加適量水果，食水果偏愛甜，文章來源華夏酒報(bào)煮食手法多樣。餐具所用的筷子，可對(duì)付一切食物。那作為世界上最豐富的中餐，其多樣性是中國人對(duì)葡萄酒的口感偏好的最大特點(diǎn)。”飲食文化與人們的口味決定了葡萄酒的喜好，同時(shí)也提示我們什么樣的葡萄酒風(fēng)格適用于什么樣的消費(fèi)群體。
“其實(shí)，產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格最適合當(dāng)?shù)氐娘嬍?，在這些問題上，我們的老祖宗早有總結(jié)：‘一方水土養(yǎng)一方人’。尊重自然規(guī)律，天地人合一。”張春婭說。
葡萄酒之所以吸引人，很大魅力來自于其多樣化的風(fēng)格體現(xiàn)。對(duì)于張春婭來說，今后的工作更側(cè)重于葡萄酒文化的傳播與傳授方面，比如對(duì)于國家品酒師的培訓(xùn)、企業(yè)葡萄酒技術(shù)的培訓(xùn)、擔(dān)任國家與國際葡萄酒大賽評(píng)委、葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)判等，通過自己對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)和了解，去影響更多的同行做出更好的葡萄酒，讓更多的消費(fèi)者享受到葡萄酒所帶的人生樂趣。(華夏酒報(bào))
