9月9日,張弓酒業(yè)第二屆釀酒節(jié)在張弓酒廠隆重舉行。河南省張弓集團(tuán)董事長(zhǎng)施玉東、張弓酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孟艷、副總經(jīng)理郭勝利、王賢德、趙西民、商丘各區(qū)域核心經(jīng)銷商代表1000余人共同見(jiàn)證了這一神圣時(shí)刻。
無(wú)釀不成酒。張弓酒業(yè)副總經(jīng)理王賢德作為本次開(kāi)幕式主持人說(shuō):“傳承歷史文化,弘揚(yáng)工匠精神,是張弓的使命,尊重技術(shù)工人,創(chuàng)造一流品質(zhì),是張弓的不懈追求”。
張弓酒地處黃淮流域,擁有得天獨(dú)厚的自然資源,是北方濃香型白酒的典型代表,“好水釀好酒,張弓自然甜”,張弓酒的生產(chǎn)用水就是600米的深井水,它呈強(qiáng)弱堿性,PH值達(dá)8.2;富含鍶,鍶含量達(dá)0.41mg/L,是國(guó)際富鍶水的兩倍,這更是張弓出好酒的基礎(chǔ),河南省食品研究所原所長(zhǎng)劉建利專家對(duì)張弓酒的評(píng)價(jià)就是“香的厚重,甜的自然”。
我們知道:“一年之計(jì)在于春”,但對(duì)于張弓人來(lái)說(shuō),卻是“一年之計(jì)在于秋”。每年夏季,酒廠不投入新料與蒸酒,讓前兩個(gè)生產(chǎn)循環(huán)繼續(xù)發(fā)酵,即擁有3次循環(huán)發(fā)酵,如此一來(lái),酒醅發(fā)酵更加徹底,酒體更加豐滿醇厚,因此每年秋天新釀酒季開(kāi)始蒸出的酒是最佳的。 優(yōu)良的原料是提高釀酒品質(zhì)的重要保證,公司將要求采購(gòu)的原料質(zhì)量全部達(dá)到國(guó)標(biāo)二等以上。
張弓酒香的厚重主要來(lái)自曲,大曲質(zhì)量的優(yōu)劣對(duì)白酒的產(chǎn)量、質(zhì)量、風(fēng)格起著關(guān)鍵性的作用。每種制曲溫度的不同,曲中所含微生物種類也不相同,我們采用中溫曲、中高溫曲、高溫曲三種曲相結(jié)合的工藝,在保證產(chǎn)量同時(shí),又提高了質(zhì)量。
堅(jiān)持低溫入窖、長(zhǎng)期發(fā)酵。采用超低溫發(fā)酵,入池溫度在6度左右,發(fā)酵期為100天,有的延長(zhǎng)為1年。超低溫入窖、延長(zhǎng)發(fā)酵期,有利于香味物質(zhì)的形成和積累,增加酒的醇厚和豐滿度。
張弓酒業(yè)高級(jí)釀酒技師、釀造車間主任張華堂同志帶領(lǐng)釀造車間手工班技術(shù)工人代表宣誓。
寧陵縣城煙辦商場(chǎng)經(jīng)銷商趙來(lái)英說(shuō):她從2002年經(jīng)銷張弓酒,見(jiàn)證了這18年張弓酒業(yè)的發(fā)展歷程。今年她簽了180萬(wàn)的銷售協(xié)議,目前已完成80萬(wàn),看樣子,超額完成任務(wù)一點(diǎn)也不費(fèi)事了。她說(shuō),一個(gè)長(zhǎng)久生命力的品牌,要靠廠家、經(jīng)銷商、消費(fèi)者支持的,“瓶瓶是好酒”就是張弓人的信念,“瓶瓶都賺錢(qián)”是經(jīng)銷商的經(jīng)營(yíng)信條,高品質(zhì)的張弓酒,讓我賣起酒來(lái)底氣更足。(張弓酒業(yè))