近日，從國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局傳來(lái)喜訊，中房·紅旗渠酒業(yè)有限責(zé)任公司與江南大學(xué)共同發(fā)明的“一種提高大曲濃香型白酒中萜烯類化合物含量的釀造方法”獲《發(fā)明專利證書》。
據(jù)了解，該項(xiàng)發(fā)明專利由中房·紅旗渠酒業(yè)牽手江南大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖，中國(guó)酒界泰斗、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組原組長(zhǎng)梁邦昌共同研發(fā)。
在由江南大學(xué)生物工程學(xué)院、釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心、林州紅旗渠酒業(yè)共同開(kāi)展的《紅旗渠酒特征風(fēng)味及健康功能組分研究報(bào)告》主要研究結(jié)論中指出，紅旗渠白酒中含有豐富的功能性萜烯類化合物，與紅旗渠酒舒適健康的特點(diǎn)息息相關(guān)。
據(jù)介紹，萜烯類化合物是植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物，是很多中藥中的活性成分，具有很多生物學(xué)功能，這些化合物的生理功能體現(xiàn)為抗菌、抗腫瘤、消炎、安神鎮(zhèn)定功能。紅旗渠白酒中含有的功能性萜烯類化合物與太行山獨(dú)特的地理環(huán)境以及紅旗渠酒的釀造工藝密切相關(guān)，是形成紅旗渠酒飲后舒適特征的重要因素。
