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釀一瓶好酒，是河南仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光的人生追求（資料圖）
侯建光，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、中國(guó)白酒工藝大師、高級(jí)釀酒師，現(xiàn)任中國(guó)蒸餾酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟理事、三門(mén)峽市食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。1991年，侯建光于河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系畢業(yè)后，進(jìn)入仰韶酒業(yè)工作。從初出校門(mén)的青年技術(shù)員到產(chǎn)品研發(fā)帶頭人，從帶隊(duì)研發(fā)“不拘一格，自成一格”的新產(chǎn)品到功成彩陶坊，從榮膺“國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員”到被授予“中原大工匠”。侯建光以一位白酒從業(yè)者的堅(jiān)守與執(zhí)著，書(shū)寫(xiě)了仰韶的極致匠心和豫酒的絢麗風(fēng)采。
2004年，針對(duì)豫酒行業(yè)所面臨的困境，侯建光展開(kāi)了深入的思考和剖析：在中國(guó)白酒版圖上，河南“天下之中”的地理位置和兼容并蓄的“中原性格”，直接導(dǎo)致了豫酒的風(fēng)格最不突出。這就造成一種尷尬的現(xiàn)象：人人皆知河南是釀酒大省，但河南白酒的風(fēng)味特征、風(fēng)格體系是什么，很少有人能一下子說(shuō)得清楚，因此也就很難在心智上給人留下深刻印象。
經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析后的侯建光認(rèn)為，如果想要叫響豫酒，產(chǎn)品必須得有“站得住腳的品質(zhì)”和“叫人記得住的香型”。從此，香型創(chuàng)新和品質(zhì)升級(jí)就成為了仰韶全新的發(fā)展戰(zhàn)略。于是，在長(zhǎng)達(dá)4年時(shí)間里，以專家型領(lǐng)導(dǎo)侯建光為首的科研團(tuán)隊(duì)開(kāi)始了廢寢忘食、日夜鏖戰(zhàn)的研發(fā)歷程。
彩陶坊天時(shí)酒（資料圖）
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)屢戰(zhàn)屢敗、屢敗屢戰(zhàn)的數(shù)千次實(shí)驗(yàn)論證，在原有的工藝基礎(chǔ)上大膽的改單糧為九糧，反復(fù)優(yōu)化陶池發(fā)酵、陶甑蒸酒等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，巧妙融合仰韶文化的特征（陶制器具），充分強(qiáng)化微生物技術(shù)運(yùn)用后，“九糧四陶、多香融合”的陶融型工藝基本確立了，“雅、醹、融”的獨(dú)特風(fēng)格初步定型了。2008年，以此創(chuàng)新工藝研發(fā)推出的彩陶坊系列產(chǎn)品一經(jīng)問(wèn)世便掀起了市場(chǎng)上至今經(jīng)久不衰、愈演愈烈的熱潮。
2016年11月25日，陶融（香）型在北京通過(guò)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵研究院等多方組成的國(guó)家權(quán)威專家鑒定，評(píng)定為“項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平”。中國(guó)第十三種白酒香型---中華陶融（香）型正式確立。從此，豫酒無(wú)獨(dú)立香型的歷史被徹底改寫(xiě)，豫酒板塊有了全新的品類標(biāo)識(shí)。
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酒香不怕巷子深，仰韶酒窖藏基地（資料圖）
2018年5月21日，首都北京，“致敬改革開(kāi)放四十周年——中國(guó)酒業(yè)功勛企業(yè)、功勛人物頒獎(jiǎng)盛典既重大成果展”舉行，河南仰韶酒業(yè)有限公司與侯建光一道被授予“功勛企業(yè)”與“功勛人物”的榮譽(yù)，這是豫酒中唯一獲獎(jiǎng)的企業(yè)和個(gè)人。
市場(chǎng)上攻城拔寨，口碑上贊譽(yù)頗豐，行業(yè)內(nèi)一致認(rèn)可。彩陶坊酒的成功給予了侯建光更大的榮耀與自信，也讓他深刻認(rèn)識(shí)到：中國(guó)白酒需要工匠精神！“作為一名企業(yè)掌舵人，不能只懂管理，還要精通技術(shù)。兩者都做好了，才能最大程度地保障企業(yè)這艘航船在市場(chǎng)的驚濤駭浪中破浪前行，遠(yuǎn)航萬(wàn)里！”娓娓道來(lái)中，侯建光對(duì)白酒技術(shù)的重視可見(jiàn)一斑。
豫酒明珠，河南仰韶酒廠
30年來(lái)，侯建光始終堅(jiān)持理論與實(shí)踐并舉，持之以恒地進(jìn)行技術(shù)改良和科研攻關(guān)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)先后在窖泥培養(yǎng)、麩曲、培養(yǎng)基研究、陶物質(zhì)材料與釀酒等方面取得了優(yōu)異成績(jī)，在全國(guó)重要的行業(yè)報(bào)刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。主持制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，且在釀酒科學(xué)及白酒技術(shù)領(lǐng)域獲河南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)、國(guó)家授權(quán)專利85項(xiàng)、國(guó)家工藝發(fā)明專利1項(xiàng)、實(shí)用新型專利4項(xiàng)、國(guó)際領(lǐng)先科研成果2項(xiàng)。侯建光也因此被授予了河南省優(yōu)秀科技型企業(yè)家、豫酒復(fù)興突出貢獻(xiàn)領(lǐng)軍人物、中國(guó)白酒工藝大師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、中國(guó)白酒歷史杰出貢獻(xiàn)人物、中國(guó)酒業(yè)品類建設(shè)功勛人物、中國(guó)酒業(yè)儀狄·卓越成就獎(jiǎng)、中國(guó)酒業(yè)年度經(jīng)濟(jì)人物、中國(guó)酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。
“我這一生，只為做好一項(xiàng)事業(yè)，就是釀一瓶好酒！”這是侯建光的格言，也是其人生的真實(shí)寫(xiě)照。（來(lái)自中青網(wǎng)：張香麗）
