國(guó)內(nèi)酒市場(chǎng)下滑萎縮
酒企選擇拓展海外市場(chǎng)
白酒是由高粱、小麥或大米蒸餾而成的，通常被視為中國(guó)的“國(guó)酒”，也是世界上消費(fèi)量最大的烈酒品種。
根據(jù)國(guó)際葡萄酒和烈酒研究所公布的數(shù)據(jù)，白酒的消費(fèi)量占了世界烈酒總消費(fèi)量的1/3以上。但在中國(guó)以外的地方，白酒并不那么受歡迎。
在中國(guó)，招待賓客、舉行宴會(huì)一般都會(huì)選白酒。好的白酒還被作為奢華的禮物迎來(lái)送往。新一屆政府上任以來(lái)，大幅度削減“三公消費(fèi)”，極大影響了中國(guó)國(guó)內(nèi)白酒的銷(xiāo)量。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)下滑、萎縮，生產(chǎn)商開(kāi)始為白酒行業(yè)前景擔(dān)憂。很多企業(yè)選擇向海外拓展生意。至于結(jié)果怎樣，還有待觀察。
上個(gè)月，一本專(zhuān)門(mén)介紹中國(guó)白酒的書(shū)在美國(guó)上市，作者希望實(shí)現(xiàn)看上去不大可能的事—“讓外國(guó)人也愛(ài)上白酒”。
破除關(guān)于白酒的謬誤
美國(guó)作家德里克·桑德豪斯應(yīng)該是第一個(gè)贊成白酒也是美味佳釀的外國(guó)人。他的書(shū)《白酒：中國(guó)烈酒必備指南》，上個(gè)月在美國(guó)出版。
桑德豪斯在中國(guó)住過(guò)幾年。來(lái)中國(guó)之前，他聽(tīng)說(shuō)了一些傳聞—“如果你能喝夠300種白酒，對(duì)白酒的態(tài)度就會(huì)由恨轉(zhuǎn)愛(ài)”。
到中國(guó)后，桑德豪斯開(kāi)始驗(yàn)證這一說(shuō)法。他還開(kāi)了一個(gè)博客，專(zhuān)門(mén)記錄在各地品酒的經(jīng)歷。此次出版的書(shū)中大部分內(nèi)容就來(lái)自博客。
大約嘗過(guò)75種白酒后，桑德豪斯說(shuō)他已經(jīng)愛(ài)上了白酒?，F(xiàn)在，借由這本書(shū)的問(wèn)世，桑德豪斯成為中國(guó)白酒的全球“布道者”。他還希望，能破除一些關(guān)于白酒的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。
大多數(shù)外國(guó)人對(duì)于白酒的了解都不到位，桑德豪斯說(shuō)。
“最大的誤解是，很多人會(huì)把它當(dāng)成是某一種特定的酒，比如伏特加、朗姆酒等。實(shí)際上，白酒是中國(guó)人利用古法、把谷類(lèi)加工制成各式酒精的統(tǒng)稱(chēng)。白酒包羅了很多種不同的酒。”
不同的白酒酒精度數(shù)也不一樣，從稍溫和的30度到后勁大的60多度。它們的口感差距也很大，有清香型、濃香型、醬香型等5種。外國(guó)人最喜歡的，是米香型白酒。
對(duì)于中國(guó)白酒進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，一個(gè)不利因素是，很多人會(huì)認(rèn)為喝白酒有害身體健康。事實(shí)上，白酒對(duì)身體的危害程度還不及朗姆酒或威士忌。
目前在美國(guó)市場(chǎng)，白酒已有了一些突破。得克薩斯州釀酒廠Byejoe，把進(jìn)口的白酒過(guò)濾后再賣(mài)給當(dāng)?shù)叵M(fèi)者。而在波特蘭等地，白酒被視作一種手工釀造物，在當(dāng)?shù)鼐茝S小規(guī)模地生產(chǎn)和出售。
桑德豪斯很高興看到這些進(jìn)展。“這些突破是相對(duì)近期發(fā)生的。哪種方法最成功，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。”
“我對(duì)中國(guó)白酒在海外"站住腳"很有信心，不過(guò)，短期內(nèi)不太可能。”桑德豪斯說(shuō)。
年輕人喜歡喝白酒嗎？
在中國(guó)國(guó)內(nèi)，白酒行業(yè)也面臨很大的挑戰(zhàn)。政府抑制腐敗消費(fèi)，白酒銷(xiāo)量急劇下跌。
去年，中國(guó)白酒的銷(xiāo)售總額為810億美元（約合5020億元人民幣），增長(zhǎng)率為11.22%。與前一年相比，增長(zhǎng)率跌幅15.6%。同期，利潤(rùn)增長(zhǎng)率也下跌近2%。
白酒市場(chǎng)的低靡狀況也影響了全球最大的烈酒生產(chǎn)商—帝亞吉?dú)W。該公司去年收購(gòu)中國(guó)本土酒類(lèi)企業(yè)水井坊。帝亞吉?dú)W公司高層表示，希望到2015年左右，中國(guó)國(guó)內(nèi)的白酒消費(fèi)市場(chǎng)能恢復(fù)振興。
除了政府抑制腐敗消費(fèi)，還有一些因素對(duì)白酒市場(chǎng)發(fā)展不利。很重要的一點(diǎn)是，白酒未來(lái)在年輕人中受歡迎的可能性很小。與此同時(shí)，白酒還要與洋酒競(jìng)爭(zhēng)。
上海一家酒吧的老板說(shuō)，各地區(qū)的飲酒習(xí)慣差別很大，白酒在中國(guó)農(nóng)村地區(qū)很受歡迎，特別是北方和西南部的一些省份。
“至于其他的年輕飲酒者，來(lái)自傳統(tǒng)酒類(lèi)消費(fèi)大省的人，依然會(huì)選擇喝白酒。”他說(shuō)，“其余地方的年輕人，只有在飯桌上會(huì)喝點(diǎn)白酒。如果晚上出去聚會(huì)，大部分人會(huì)選擇喝洋酒。”
“我一般是和生意伙伴吃飯時(shí)喝白酒。”他補(bǔ)充道，“但都是在中國(guó)二三線城市，在上海不會(huì)。”
對(duì)白酒市場(chǎng)的未來(lái)前景，這位酒吧老板顯得有些謹(jǐn)慎。他說(shuō)：“白酒走向世界，估計(jì)會(huì)很難。不管你喜歡它還是討厭它，白酒的味道多少有些特別，外國(guó)人不一定接受，那種味道有點(diǎn)兒像臭豆腐。”(青年參考)
