不同于歐美國(guó)家鐘情的漢堡可樂(lè)，中國(guó)餐飲則要豐富和盛大得多。數(shù)千年來(lái)，“民以食為天”正是中國(guó)人對(duì)飲食所持態(tài)度和認(rèn)識(shí)的最佳概括。中國(guó)的飲食文化在宋代更是有著史無(wú)前例的發(fā)展，可謂是中國(guó)飲食文化發(fā)展的一個(gè)高峰。
北宋的飲食文化達(dá)到“飲食衍衍，燔炙芬芬”“有美皆備，無(wú)麗不臻”的鼎盛時(shí)期，為中國(guó)后來(lái)的烹飪技藝、餐館規(guī)模、服務(wù)方式乃至中餐的風(fēng)格特點(diǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，享譽(yù)海內(nèi)外的豫菜就是在北宋時(shí)期漸趨完備。如今的宴飲禮儀制度、器皿用具、宴飲文化也多受北宋影響，彰顯著這座古城的文化和底蘊(yùn)。
如今的開(kāi)封早已沒(méi)了當(dāng)年汴京都城繁華與風(fēng)光，開(kāi)封人對(duì)美食的鐘愛(ài)和文化的傳承卻從未中斷。豫菜也一直秉承著中國(guó)烹飪的基本傳統(tǒng)——中與和。講究五味調(diào)和，質(zhì)味適中，南北咸宜，平和適口不刺激。這既是豫菜的特點(diǎn)，也符合河南人的秉性：兼容并包，仁厚友愛(ài)。
酒祖杜康·小封壇作為產(chǎn)自洛陽(yáng)的歷史名酒，有著與之相近的特征。“中正平和，清微澹遠(yuǎn)”不僅是酒祖杜康·小封壇酒品的意蘊(yùn)，更是融入了河南人寬宏放達(dá)，剛?cè)嵯酀?jì)的東方智慧。
貴賓到河南，就喝小封壇。以開(kāi)封為代表的河南人最重禮儀，來(lái)到古都開(kāi)封，當(dāng)?shù)厝藭?huì)擺滿鯉魚培面、桶子雞、花生糕等各色美食招待。當(dāng)然，席間少不了河南人待賓的最高禮儀——酒祖杜康·小封壇，一斟一飲間感嘆世間美好，夢(mèng)回大宋千年芳華。
