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斬獲“中國十八大名酒”,仰韶如何完成名酒晉級之路?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-03-29  瀏覽次數(shù):3187
核心提示:近日,以“創(chuàng)新增長·名酒力量”為主題的第二屆中國名酒大會在成都召開。大會現(xiàn)場,仰韶彩陶坊太陽酒在激烈的競爭中脫穎而出,斬獲“中國十八大名酒”和“河南名酒”兩個最高獎項。
 

近日,以“創(chuàng)新增長·名酒力量”為主題的第二屆中國名酒大會在成都召開。大會現(xiàn)場,仰韶彩陶坊太陽酒在激烈的競爭中脫穎而出,斬獲“中國十八大名酒”和“河南名酒”兩個最高獎項。

據(jù)悉,此次的“中國名酒評選”旨在尋找新時代的中國名酒,彰顯中國新名酒的傳承與創(chuàng)新、年輕化與國際化,獎項具有極高的含金量和行業(yè)價值。

從“省酒龍頭”到“中國十八大名酒”,仰韶是如何通過創(chuàng)新釀造工藝,一步步完成名酒晉級之路?

創(chuàng)新釀造工藝,“陶融香型”刷新白酒香型融合新高度

早在2004年,仰韶酒業(yè)就確立了“不拘一格、自成一格”的產(chǎn)品研發(fā)思路,致力于設(shè)計一款代表河南味道的產(chǎn)品。

 

結(jié)合河南地域優(yōu)勢、產(chǎn)糧優(yōu)勢、文化優(yōu)勢,仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)五糧的基礎(chǔ)上融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食,并把東西南北的所有白酒香型的優(yōu)點集中起來取其精華,獨創(chuàng)“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”四陶工藝。

2008年底,歷經(jīng)五年磨礪,由四陶工藝釀造的“多香融合”新品類酒——仰韶彩陶坊正式上市,揭開了仰韶酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大幕。隨后,江南大學釀酒中心、河南省博士后研發(fā)基地等諸多國內(nèi)一線科研機構(gòu)先后落戶仰韶,與仰韶酒業(yè)的科研中心、酒體設(shè)計中心組成完善的科研開發(fā)體系,加大科研攻關(guān)力度,在傳統(tǒng)香型、酒體風格等方面取得了顯著成果和突破性進展。

2016年11月,仰韶酒業(yè)創(chuàng)新釀造的“仰韶彩陶坊酒”在北京市中國酒業(yè)協(xié)會會議室通過了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的專家團綜合評定,一致認為“項目總體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平”,并被正式確名為“中華陶融香型”白酒。從此,河南無獨立自主香型的局面被徹底改寫,中國白酒進入“十三種香型時代”。

仰韶的陶融技藝,從單糧到多糧,從單一原料到九種原料,從多微堆積到復合生香,從糖化到風格組合,在釀酒理念、技藝、管理、操作等方面進行了多處融合,并組建了科研技術(shù)攻關(guān)小組,經(jīng)過無數(shù)次的研發(fā),形成了陶融型工藝的多香融合和“平衡、協(xié)調(diào)、圓潤”的風格。

直至今日,仰韶酒業(yè)仍然著眼于“釀酒”這項基礎(chǔ)工作,保持著為消費者提供高品質(zhì)產(chǎn)品的初心,仍在對原料、發(fā)酵過程、蒸餾技術(shù)等方面進行優(yōu)化。這些工作不僅成就了豫酒的代表風格,更是仰韶能夠連年保持30%以上高增長速度,受到廣大消費者喜愛的關(guān)鍵。

“一莊五園”全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,成就仰韶高質(zhì)量發(fā)展“新質(zhì)生產(chǎn)力”

為了穩(wěn)固和提升品質(zhì),近年來,仰韶構(gòu)建了“一莊五園”的品質(zhì)體系,打造以仰韶陶融香型白酒生產(chǎn)為主線,集原糧基地、生物制曲、生態(tài)釀造、陶壇洞藏為一體,并涵蓋多元素的綜合性產(chǎn)業(yè)群。

仰韶黃河南岸的萬畝高粱種植基地,依托黃河滋潤和灌溉后有機質(zhì)豐富、肥力極強的豐沃土壤,濕潤——半濕潤的季風氣候,為高粱的茁壯生長提供了得天獨厚的環(huán)境條件,種植的“紅纓子”糯高粱品種,堪稱釀酒“珍品”,成為陶融型白酒上乘的釀酒原料。

建在群山之中的仰韶生物科技制曲園,依托當?shù)氐锰飒毢竦纳鷳B(tài)環(huán)境,通過對傳統(tǒng)制曲工藝的傳承,并結(jié)合現(xiàn)代高新生物技術(shù),所生產(chǎn)的陶融香大曲具有“復合香典雅,焦香突出”的特點,麩曲具有強化曲特有的品質(zhì),對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)陶融香調(diào)味酒具備重要作用,小曲投入使用具備“產(chǎn)量高,酒質(zhì)凈”的特點。

仰韶生態(tài)釀酒工業(yè)園,在釀酒用水方面,使用的是經(jīng)過地下巖層的層層過濾和沉淀,富含礦物質(zhì)的天然醴泉水,微生物方面,澠池當?shù)貪駶欀涟霛駶櫦撅L氣候,不熱不冷、不濕不干,其生態(tài)環(huán)境十分有利于釀酒功能微生物的繁衍進化。

仰韶彩陶藝術(shù)展示園,以黃河泥為原料,生產(chǎn)的彩陶坊酒瓶,不但具有自然防偽、不滲不漏的產(chǎn)品特點,而且還能夠延續(xù)陶壇“養(yǎng)酒”的連貫性,在盛儲的過程中,使得酒體風格更平衡、更圓潤、更協(xié)調(diào)。 

多年來,仰韶堅持這創(chuàng)新釀造工藝,不管是“陶融香型”的研發(fā),還是“一莊五園”的打造,都是為仰韶“釀造一瓶好酒”打造了一體化的品質(zhì)質(zhì)量體系,也為仰韶完成名酒晉級打下深厚根基。正如仰韶酒業(yè)集團黨委副書記、營銷公司總經(jīng)理郝惠鋒名酒大會現(xiàn)場所講:“創(chuàng)新是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力,也是名酒保持領(lǐng)先地位的關(guān)鍵。”(頂端新聞 陳偉然)

 
 
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