河南酒業(yè)全媒體鄭州訊 4月26日,《河南酒業(yè)》從中國酒業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)獲悉,《仰韶陶融型白酒》(T/CBJ 2108-2024)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》)完成了修訂,已經(jīng)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)審查,批準(zhǔn)發(fā)布,自2024年5月20日起實(shí)施,原標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)廢止。
據(jù)介紹,《仰韶陶融型白酒》(T/CBJ2108-2020)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于2020年批準(zhǔn)發(fā)布,并于當(dāng)年4月1日起實(shí)施。在標(biāo)準(zhǔn)使用過程中,發(fā)現(xiàn)有“部分詞語運(yùn)用不當(dāng)”、“規(guī)范性引用文件已經(jīng)廢止”、“仰韶陶融型白酒定義和感官指標(biāo)描述不夠準(zhǔn)確嚴(yán)謹(jǐn)”、“酒精度分類前后不一致”等現(xiàn)象,不適應(yīng)新時(shí)期產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)需要。因此,急需對原團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理、完善和修改。
《河南酒業(yè)》注意到,新《標(biāo)準(zhǔn)》共修改11個(gè)地方,包括:標(biāo)準(zhǔn)名稱、引言、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、標(biāo)志和標(biāo)簽等,其中修改最多的是“術(shù)語和定義”部分,共修改了4處:1.在GB/T 15109(白酒工業(yè)術(shù)語)的基礎(chǔ)上,參考了白酒定義,明確原料要求和仰韶陶融型白酒定義,將“仰韶陶融型白酒 YangshaoTaorongtype Baijiu”修改為“仰韶陶融型白酒 yangshaotaorong baijiu”;2.根據(jù)GB/T 15109的定義,在其基礎(chǔ)上,仰韶陶融型用大曲、小曲、麩曲具有該型特色,“大曲 Daqu”修改為“仰韶陶融型大曲 yangshaotaorong daqu”,“小曲 Xiaoqu”修改為“仰韶陶融型小曲 yangshaotaorong xiaoqu”,“麩曲 Fuqu”修改為“仰韶陶融型麩曲 yangshaotaorong fuqu”。
依據(jù)釀造生產(chǎn)工藝,將色澤修改為“無色或微黃”;參考GB/T 10781系列標(biāo)準(zhǔn)中對色澤和外觀的表述,增加無懸浮物,無沉淀,無雜質(zhì)的描述。在新《標(biāo)準(zhǔn)》中,“感官指標(biāo)”對一級(jí)白酒的“特征描述”修改為“微黃清亮透明,陶融香舒適,潤和綿柔,醇甜,諸味協(xié)調(diào),爽凈,回味長,陳味明顯,個(gè)性突出”;優(yōu)級(jí)白酒的特征描述修改為“微黃清亮透明,陶融香典雅,幽雅柔潤,醇厚醇甜,自然協(xié)調(diào),優(yōu)雅爽凈,回味悠長,陳味突出,個(gè)性典型”。
《標(biāo)準(zhǔn)》還對“高度酒理化指標(biāo)”等內(nèi)容進(jìn)行了修改,該《標(biāo)準(zhǔn)》完整修改內(nèi)容可在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站(www.cada.cc)和全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)(www.ttbz.org.cn)查詢。(實(shí)習(xí)生 岳瑞春)