茅臺(tái)酒產(chǎn)量不受高粱產(chǎn)量的影響
據(jù)長(zhǎng)江商報(bào)報(bào)道：一本由仁懷市政府去年編辦完成的《仁懷市志》，其中一部分?jǐn)?shù)據(jù)，帶出了關(guān)于茅臺(tái)酒產(chǎn)量的疑惑。而這一點(diǎn)，也許茅臺(tái)集團(tuán)并沒(méi)有想到。
一斤茅臺(tái)醬香酒，需要多少糧食釀?至少，需要兩斤紅高粱和兩斤小麥。
值得一提的是，釀制茅臺(tái)醬香酒所用的紅高粱，并非普通紅高粱，而是一種在當(dāng)?shù)乇唤凶?ldquo;糯高粱”的特殊品種，而這種高粱僅能在仁懷當(dāng)?shù)厣L(zhǎng),數(shù)據(jù)的疑惑，就在此處產(chǎn)生。
在《仁懷市志》第八篇“農(nóng)業(yè)”的“1978年至2005年仁懷市(縣)糧食產(chǎn)量”和第十篇“酒業(yè)”的“1978年至2005年茅臺(tái)酒生產(chǎn)情況及經(jīng)濟(jì)效益”兩個(gè)表格中，1978年，該市高粱產(chǎn)量為1340噸，而茅臺(tái)酒的產(chǎn)量則達(dá)到了1068噸;2005年，該市高粱產(chǎn)量為26384噸，而茅臺(tái)酒的產(chǎn)量則達(dá)到了12500噸。
以此計(jì)算，1978年時(shí)，仁懷市高粱產(chǎn)量為1340噸，僅能生產(chǎn)出670噸茅臺(tái)酒，而在該數(shù)據(jù)中，茅臺(tái)酒的當(dāng)年產(chǎn)量為1068噸，那么多出來(lái)的398噸茅臺(tái)酒是從哪里來(lái)的或是用什么釀造的呢?
酒產(chǎn)量不受高粱產(chǎn)量影響?
在2005年，仁懷市高粱產(chǎn)量為26384噸，茅臺(tái)酒的產(chǎn)量則為12500噸，從數(shù)據(jù)上比較，似乎并未超出產(chǎn)酒極限。但2005年已處于白酒行業(yè)的“黃金十年”，茅臺(tái)鎮(zhèn)的大小酒企已遍地開(kāi)花，不止是茅臺(tái)集團(tuán)需要用到“糯高粱”。
《仁懷市志》的數(shù)據(jù)顯示，1978年至2005年期間，仁懷市高粱總產(chǎn)量為261224噸，而僅茅臺(tái)集團(tuán)一家的茅臺(tái)酒產(chǎn)量就高達(dá)105121噸。
在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年，仁懷市當(dāng)?shù)馗吡划a(chǎn)量出現(xiàn)了較大的波動(dòng)，高粱產(chǎn)量分別為4682噸、2491噸、8199噸、2417噸、11159噸，而在另一份茅臺(tái)酒生產(chǎn)情況表格中，在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年的茅臺(tái)酒產(chǎn)量分別為1727噸、1880噸、1959噸、2089噸、2281噸。單是從數(shù)據(jù)上看，茅臺(tái)集團(tuán)的酒產(chǎn)量一直處于穩(wěn)步提升，似乎并不受仁懷市高粱產(chǎn)量的影響。
值得質(zhì)疑的是，高粱產(chǎn)量與茅臺(tái)酒產(chǎn)量似乎并對(duì)不上號(hào)，當(dāng)?shù)馗吡划a(chǎn)量的增長(zhǎng)永遠(yuǎn)也跟不上茅臺(tái)酒產(chǎn)量的增長(zhǎng)。那么到底是茅臺(tái)集團(tuán)從外地調(diào)糧進(jìn)行釀造，還是茅臺(tái)集團(tuán)在產(chǎn)量上作假?
還值得一提的是，在“1978年至2005年茅臺(tái)酒生產(chǎn)情況及經(jīng)濟(jì)效益”這一項(xiàng)中，還有一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)“銷(xiāo)售(噸)”，這一數(shù)據(jù)每年均遠(yuǎn)低于當(dāng)年茅臺(tái)酒的“產(chǎn)量(噸)”。
對(duì)此，一位不愿透露姓名的中國(guó)白酒行業(yè)資深專家提出了三種猜測(cè)。
猜測(cè)一：茅臺(tái)集團(tuán)外地調(diào)糧進(jìn)行釀造
“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出茅臺(tái)酒。”日前，仁懷市委宣傳部新聞科科長(zhǎng)陳連忠在接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)表示。
之所以有這個(gè)說(shuō)法，陳連忠介紹，“獨(dú)特的原料、環(huán)境、氣候等因素，均是造成茅臺(tái)酒獨(dú)特地域性的原因，其中原料是一大要素。皮厚顆粒小是本地紅高粱的特質(zhì)，其他地方無(wú)法種植出來(lái)。傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒制作工藝中，糯高粱是至關(guān)重要的原料之一。”
《仁懷市志》第439頁(yè)顯示：“1974年，為擴(kuò)大茅臺(tái)酒生產(chǎn)尋求途徑，貴州省科委將《貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試制》作為1975年科技實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，獲國(guó)家科委和輕工業(yè)部批準(zhǔn)，以國(guó)家科技攻關(guān)組名義，在遵義市北郊進(jìn)行貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)大規(guī)模試制。通過(guò)10年科技攻關(guān)，90個(gè)輪次試制，3000多次分析試驗(yàn)，結(jié)果生產(chǎn)出了醬香型酒，但不是茅臺(tái)酒。試驗(yàn)結(jié)果證明離開(kāi)茅臺(tái)地區(qū)生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒，充分證明了茅臺(tái)酒與茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊自然環(huán)境的密切聯(lián)系。”
此外，近年來(lái)，在全國(guó)各地均不斷冒出“某某市某某村與貴州茅臺(tái)酒廠正式簽訂高粱種植協(xié)議，成為他們專屬的‘高粱生產(chǎn)車(chē)間’”的消息。
對(duì)此，茅臺(tái)集團(tuán)原料基地辦主任蔡靜曾公開(kāi)表示，“公司從來(lái)沒(méi)有在外省發(fā)展高粱基地”。茅臺(tái)集團(tuán)一位內(nèi)部人士也曾公開(kāi)向媒體解釋稱，或是仁懷當(dāng)?shù)氐囊恍┬【茝S，由于在本地收不到高粱，遂到外地自行找農(nóng)戶合作推廣種植有機(jī)高粱。“可能被當(dāng)?shù)卣`認(rèn)為是茅臺(tái)酒廠方面的行為。”
那么，如果不是以當(dāng)?shù)?ldquo;糯高粱”生產(chǎn)出來(lái)的茅臺(tái)酒還會(huì)是茅臺(tái)酒嗎?
