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博若萊之后,新酒也現(xiàn)“中國(guó)造”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-01-27  瀏覽次數(shù):816
核心提示:博若萊之后,新酒也現(xiàn)中國(guó)造 不知是不是博若萊新酒帶來的旋風(fēng),中國(guó)國(guó)產(chǎn)酒也開始推出新酒。比如,山西怡園酒莊每年推出的賀年


博若萊之后,新酒也現(xiàn)“中國(guó)造”

不知是不是博若萊新酒帶來的旋風(fēng),中國(guó)國(guó)產(chǎn)酒也開始推出新酒。比如,山西怡園酒莊每年推出的賀年新酒,戎子酒莊推出的鮮酒,2014年張?jiān)M瞥龅淖碓娤梢彩且豢钚戮?hellip;…
為什么大家都開始不約而同要做新酒呢?中國(guó)新酒到底應(yīng)該怎么賣?通過什么渠道賣?賣什么價(jià)格?對(duì)中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)或者對(duì)中國(guó)國(guó)產(chǎn)酒的消費(fèi)可以帶來什么影響?這些問題對(duì)目前尚處萌芽狀態(tài)的中國(guó)新酒都是值得探討和研究的問題。
國(guó)產(chǎn)酒莊推新酒
怡園酒莊應(yīng)該是眾多知名國(guó)產(chǎn)酒莊中做新酒做的最早的,早在2001年末,怡園酒莊就推出了第一款供人們?cè)诖汗?jié)期間飲用的新酒——“慶春”,時(shí)隔10年,2011年年末,怡園再次推出新款賀年酒——“桃符”,2013年的“將進(jìn)酒”,2014年的“短歌行”,以及2015年新推出的賀年新酒——“醉飽高眠”。 怡園酒莊有限公司信息部經(jīng)理徐志山告訴記者:“我們的新酒是不進(jìn)行銷售的,每年出廠幾千瓶,送給葡萄酒友作為一個(gè)答謝,也是一個(gè)分享。”

怡園酒莊推出的2015年賀年新酒。
 
2014年年底,山西戎子酒莊也推出新酒,戎子酒莊總經(jīng)理王慶偉向記者透露道:“我們提出的是‘鮮酒’概念,一共推出了四款新酒產(chǎn)品,價(jià)格在100元左右,目前在山西臨汾、太原等地區(qū)可以看到我們的產(chǎn)品。前期上市了大概一萬瓶左右,從目前的市場(chǎng)反饋看還是很不錯(cuò)的。”

2014年12月戎子酒莊推出戎子鮮酒。
 
 
寧夏類人首葡萄酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)馮青向記者透露:“去年春節(jié)我們也推出了新酒,也是沒有上市銷售,送給寧夏的消費(fèi)者一萬八千瓶酒,在春節(jié)的酒桌上喝,從一些消費(fèi)者反饋的情況看,這款新酒口碑還是很好。”
據(jù)筆者多方了解,雖然目前全國(guó)各大產(chǎn)區(qū)只有三四家推出了新酒,但全國(guó)大多數(shù)酒莊也正在考慮嘗試新酒。
推新酒為哪般?
除了怡園酒莊已經(jīng)連續(xù)幾年推出賀年新酒,其他酒莊都是在2014年推出了新酒的產(chǎn)品。
為何推“新酒”?為什么大家做新酒的步伐又如此一致?
王慶偉說道:“主要是因?yàn)槟壳爸袊?guó)葡萄酒的同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴(yán)重。其實(shí)中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)是多樣性的,市場(chǎng)需求非常大。我們推出新酒也是從實(shí)際情況出發(fā),短時(shí)間消費(fèi),突出果香,這樣可以體現(xiàn)原料的價(jià)值。”
寧夏立蘭酒莊總經(jīng)理邵青松認(rèn)為:“新酒因?yàn)椴恍枰鹉就瓣愥劊杀镜?,性價(jià)比很高,而且現(xiàn)在的大眾消費(fèi)者都喜歡果香濃郁型的,易飲的,這種新酒果香味好,顏色艷麗,在包裝上也是有亮點(diǎn),給消費(fèi)者的記憶特別好。推新酒是想做差異化的做葡萄酒市場(chǎng),形成記憶點(diǎn)。但要做新酒得有方向,要提前做很多工作,這里面還有很多技術(shù)性的問題,它需要冷凍設(shè)備。”
山東蓬萊國(guó)賓酒莊市場(chǎng)部經(jīng)理王輝分析道:“我認(rèn)為第一是由于近年來博若萊新酒節(jié)在中國(guó)市場(chǎng)的確帶來了一些熱潮,讓消費(fèi)者對(duì)新酒有了一個(gè)概念,其次,也是由于葡萄酒消費(fèi)發(fā)生了一些改變,年輕消費(fèi)群體的轉(zhuǎn)型,葡萄酒產(chǎn)品正在向輕型化發(fā)展,像半干、桃紅、甜酒、起泡酒更容易被人接受,而新酒也是果香比較濃郁,相對(duì)于來說比陳釀型的葡萄酒更容易讓人接受一些。”
中國(guó)新酒怎么賣?
中國(guó)新酒應(yīng)該怎么賣?通過什么渠道賣?賣什么樣的價(jià)格才合適呢?
怡園酒莊推出的賀年新酒目前并沒有上市銷售,僅在微博、微信等新媒體上做了一些推廣,不過徐志山也向記者透露也在做上市的計(jì)劃。
他說道:“因?yàn)樾戮票4鏁r(shí)間有限,當(dāng)我們要去發(fā)售上市的時(shí)候,產(chǎn)品、價(jià)格、渠道都是我們考慮的問題。從時(shí)間上,這個(gè)酒不能存放很長(zhǎng)時(shí)間,所以銷售的周期就比較短,如何讓消費(fèi)者更快的去知道它,購買它?這需要我們聆聽更多消費(fèi)者的意見和建議,在真正做產(chǎn)品銷售的時(shí)候會(huì)有更多的幫助,也知道消費(fèi)者的具體需求到底是什么,在什么地方能買到。”
他表示雖然怡園是最早做新酒的,但是還是需要積累一些,新酒的正式上市目前需要慎重。“有時(shí)候微博、微信很多人轉(zhuǎn),但很多都是行業(yè)內(nèi)的人士,常常給我們一些錯(cuò)覺,到底消費(fèi)者喜不喜歡我們的酒,如果消費(fèi)者真得很喜歡并愿意消費(fèi)我們這個(gè)酒,那去上市也是來得及的。”
王慶偉說道:“我們前期來講還是借助一些自媒體,比如官方的微信,新酒是比較時(shí)尚的一個(gè)東西,簡(jiǎn)單、易飲,年輕人會(huì)比較喜歡,比較適合年輕人嘗新嘗鮮的一個(gè)概念。另外,我們可能會(huì)通過節(jié)日活動(dòng)做促銷,讓它可以迅速的出市,因?yàn)楸旧磉@個(gè)酒放的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng),充分利用傳統(tǒng)節(jié)假日春節(jié)這個(gè)時(shí)段,它價(jià)格又不高,應(yīng)該可以拉動(dòng)市場(chǎng)。”
王輝說道:“我覺得還是通過一個(gè)噱頭做一個(gè)節(jié)日營(yíng)銷,因?yàn)樾戮拼蠖嗍窃┕?jié)前上市,圣誕節(jié)、元旦、情人節(jié)、春節(jié)等幾個(gè)節(jié)日放在一起非常適合做節(jié)日營(yíng)銷,而且因?yàn)樾戮频谋Y|(zhì)期比較短,會(huì)有一個(gè)緊促感,買的時(shí)候就趕緊喝,很多商家就是圣誕、元旦、情人節(jié)搞這種節(jié)日營(yíng)銷,就是渲染這種節(jié)日氛圍,新酒關(guān)鍵是迎合一種氛圍,渠道不會(huì)有太大的變化,可能會(huì)在電商渠道興起,但重點(diǎn)還是在營(yíng)銷手段上。”
 “像怡園每年推出幾千瓶去送或者分享,比如‘將進(jìn)酒’,‘短歌行’,都是中國(guó)文化的東西,可以加深認(rèn)同感,把文化的東西傳遞出去,首先有個(gè)很響亮的東西,開放一個(gè)窗口讓人了解這個(gè)企業(yè),也是很好的一種營(yíng)銷方式,有些新酒推出來讓大家嘗嘗當(dāng)年這個(gè)年份的潛力,還是蠻好的。”
深圳市智德營(yíng)銷策劃有限公司總經(jīng)理王德惠認(rèn)為:“新酒應(yīng)該是在很成熟的市場(chǎng)環(huán)境下,渠道控制力特別強(qiáng)的情況下推出,否則會(huì)給經(jīng)營(yíng)造成很大的壓力。新酒的特點(diǎn)和玩法,與傳統(tǒng)產(chǎn)品之間有很多不同,而且這種需要快速的賣法又需要市場(chǎng)的引導(dǎo),顯然中國(guó)的企業(yè)不敢當(dāng)做戰(zhàn)略核心產(chǎn)品來做。”
而至于價(jià)格,行業(yè)人士都認(rèn)為新酒的價(jià)格定位不會(huì)太高。
 “價(jià)格定位不會(huì)太高,一般應(yīng)該在100塊錢左右,不適合定價(jià)定高,因?yàn)橐膊恢颠@個(gè)價(jià)格,像博若萊新酒,定價(jià)一般都不會(huì)超出200元。”王輝說道。
是噱頭還是方向?
新酒的口感體驗(yàn)都十分符合當(dāng)下的年輕消費(fèi)群體的需求,那新酒是否是未來國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展的一個(gè)方向?
王輝認(rèn)為,在未來的國(guó)產(chǎn)酒當(dāng)中,新酒會(huì)成為一個(gè)常規(guī)性的酒種,兩年后會(huì)有一個(gè)大的爆發(fā),它會(huì)形成熱潮,但爆發(fā)之前肯定還有一個(gè)大體量的增長(zhǎng)。同時(shí)他認(rèn)為,中國(guó)各大酒廠也是這幾年才進(jìn)入這個(gè)葡萄酒領(lǐng)域的,渠道建設(shè)很薄弱,新酒是一個(gè)保質(zhì)期很短的酒,如果沒有及時(shí)的銷售掉,肯定會(huì)影響后面的積極性。
邵青松認(rèn)為新酒是一個(gè)很不錯(cuò)的方向,但不建議大量去做,但是對(duì)培養(yǎng)消費(fèi)者,開拓客戶,是可以借鑒的。
馮青也認(rèn)為,中國(guó)人在喝酒的時(shí)候喝的是氛圍,易飲的酒更受歡迎,大眾消費(fèi)者不需要太復(fù)雜的東西,這樣的情況下,新酒就有了一席之地。
 “新酒其實(shí)屬于葡萄酒正常的范疇,像法國(guó)有成熟的博若萊產(chǎn)區(qū),把新酒上市做成了一個(gè)儀式感很強(qiáng)的營(yíng)銷方式,對(duì)拓展葡萄酒銷售網(wǎng)絡(luò)和推廣葡萄酒還是有好處的,現(xiàn)在很多酒莊推新酒帶有很多宣傳的概念在,就是讓更多的消費(fèi)者去關(guān)注這個(gè),從推廣的角度來說,新酒能起到一定的積極作用。”徐志山說道。
王慶偉告訴記者:“新酒是一個(gè)趨勢(shì),客觀的講每個(gè)企業(yè)原料都會(huì)有區(qū)別,有差別的做出來的酒還是有多樣性的,有些原料還是比較適合做鮮酒,我們也是第一年做這個(gè)事情,也還是處于一個(gè)探索的階段,現(xiàn)在初步定于每年的1月1號(hào)發(fā)布,根據(jù)市場(chǎng)情況和原料情況來決定做不做,如果原料不適合不會(huì)強(qiáng)推新酒這個(gè)產(chǎn)品。”
王德惠認(rèn)為目前并沒有大力發(fā)展新酒的必要,目前更多是作為輔助性的產(chǎn)品。 “新酒的概念是符合中國(guó)未來大市場(chǎng)發(fā)展中的一個(gè)需求,這個(gè)趨勢(shì)是對(duì)的。但現(xiàn)在目前好多企業(yè)并沒有把它上升到一個(gè)戰(zhàn)略性的高度,只是想在這個(gè)時(shí)間做個(gè)事件營(yíng)銷而已。博若萊新酒之所以新,一個(gè)是因?yàn)椴┤羧R是全世界生產(chǎn)佳美最多最好的,佳美是適合做新酒的,我們的是什么品種呢?赤霞珠、霞多麗,這些傳統(tǒng)的品種怎么能釀出新酒呢?品種不一樣,所以這個(gè)新酒就變了,另外新酒工藝是一種獨(dú)特的工藝?,F(xiàn)在中國(guó)的新酒還處于一個(gè)萌芽,短期內(nèi)不會(huì)成為某些企業(yè)的戰(zhàn)略主導(dǎo)。但可以做一個(gè)差異化的補(bǔ)充性產(chǎn)品,增加品牌活躍度。”
中國(guó)式新酒節(jié)?
博若萊新酒節(jié)帶來的儀式感,讓其風(fēng)靡全世界,也在很大程度上促進(jìn)了該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的銷售量,想象一下,如果中國(guó)的各大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)聯(lián)合起來,打造一個(gè)類似于博若萊新酒節(jié)這樣的中國(guó)式新酒節(jié),是否能在一定程度上推動(dòng)中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)尤其是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的消費(fèi)呢?

法國(guó)博若萊新酒節(jié)風(fēng)靡全世界。
 
 
2014年8月,西北農(nóng)大葡萄酒學(xué)院聯(lián)合當(dāng)?shù)卣谖靼矖盍枰呀?jīng)試辦過一次新酒節(jié)。其新酒來源于葡萄酒學(xué)院試驗(yàn)基地的酒,聯(lián)合了當(dāng)?shù)氐谋姸嗖宛^,以論杯賣的形式直接向食客銷售散裝新酒。一個(gè)新酒節(jié)下來20噸新酒銷售一空,拉動(dòng)了當(dāng)?shù)氐男蓍e旅游。西北農(nóng)大葡萄酒學(xué)院終身榮譽(yù)院長(zhǎng)李華表示,2015年他們還將在去年的基礎(chǔ)上提升其新酒節(jié)運(yùn)作水平。
長(zhǎng)期關(guān)注新酒模式的成都市葡萄酒協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳忠認(rèn)為,新酒模式完全可以發(fā)揚(yáng)光大:“首先從產(chǎn)區(qū)開展做,吸引消費(fèi)者在采摘季去喝新酒。這么做對(duì)產(chǎn)區(qū)政府、酒莊、消費(fèi)者都有好處。政府可以拉動(dòng)服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì);酒莊可以多賣酒,增強(qiáng)客戶體驗(yàn);消費(fèi)者眼見為實(shí),對(duì)品質(zhì)放心,而且在產(chǎn)區(qū)做新酒節(jié)還可以讓葡萄酒文化落地。做到一定規(guī)模后,可以裝瓶銷售,比如像法國(guó)博若萊那樣空運(yùn)到全球各地,中國(guó)新酒可以空運(yùn)到全國(guó)各地。”
一位酒商也指出新酒模式商業(yè)化運(yùn)作的關(guān)鍵點(diǎn):“這種模式要發(fā)揚(yáng)光大必須重構(gòu)傳統(tǒng)的多層級(jí)酒類銷售渠道,用最短的渠道把酒銷售出去。建立廠家直銷或者直接和終端店合作是最佳新酒銷售模式。”
王輝認(rèn)為:“中國(guó)新酒的氛圍還沒形成,可能明后年會(huì)有變化,各個(gè)酒莊可能要接連推新酒,現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)酒需要一個(gè)新的營(yíng)銷點(diǎn),但聯(lián)合各大產(chǎn)區(qū)來做可能不太現(xiàn)實(shí),要看牽頭組織的是誰,目前來說還是各個(gè)產(chǎn)區(qū)的一個(gè)突圍,比如蓬萊產(chǎn)區(qū),也正在考慮是否要做一個(gè)面向大眾消費(fèi)者的新酒節(jié),前期不需要多大的規(guī)模,關(guān)鍵不在數(shù)量,可能幾家酒莊來做就夠了,要傳播出去產(chǎn)區(qū)影響力,自然規(guī)模就大了。”
馮青也認(rèn)為:“做這種酒節(jié)肯定有意義,但要把幾個(gè)產(chǎn)區(qū)捆綁在一起就像把幾個(gè)頭牛往一個(gè)繩子上栓,在中國(guó)的話,每一個(gè)產(chǎn)區(qū)有每一個(gè)產(chǎn)區(qū)的特性,五大產(chǎn)區(qū)放在一起很難去演繹中國(guó)新酒,特色、風(fēng)土不一樣,怎么一起做?但是從本產(chǎn)區(qū)還是可以做的,產(chǎn)區(qū)的抱團(tuán)精神比較強(qiáng)。”
徐志山說道:“現(xiàn)在也有一些媒體或者機(jī)構(gòu)在做新酒節(jié),但是這個(gè)酒節(jié)到底為誰而辦,是行業(yè)內(nèi),還是面向大眾消費(fèi)者?新酒是否可以買得到?在哪個(gè)渠道可以買的到?當(dāng)信息還不完整,還不成熟的時(shí)候,還是行業(yè)的人在一起做探討,但目前針對(duì)消費(fèi)者去做酒節(jié)的時(shí)機(jī)還不成熟,另外,新酒的概念在酒的分隔上不明顯,還是果味很濃很新鮮,它不能比誰做的好,在口感上它的差別會(huì)比較小。”
熟悉法國(guó)博若萊新酒的美國(guó)ISG國(guó)際侍酒師認(rèn)證課程總裁約瑟夫•米勒說道:“博若來新酒在20年前是非常成功的市場(chǎng)策略, 但現(xiàn)在已經(jīng)開始走下坡路了。并且我不認(rèn)為法國(guó)博若萊新酒節(jié)這樣的新酒制度適用于中國(guó)新酒,因?yàn)橹袊?guó)還沒有和像西方一樣濃郁的葡萄酒文化。”
 
 
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