導(dǎo)讀:“無論是‘張寶林’叫響全國，還是全國評酒會取得的好成績，這是河南白酒扎實(shí)做質(zhì)量，認(rèn)真做品質(zhì)的結(jié)果，那是老白姓發(fā)自內(nèi)心對產(chǎn)品的認(rèn)可，并形成的口碑，沒有水分。”河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長蔣輝誠懇地說道。
提起河南白酒的發(fā)展，上個世紀(jì)80年代，那是一段需要濃墨重彩的特殊記憶。仿佛一壺老酒散發(fā)出縷縷醇香，歷久彌香，揮之不去……
河南白酒從上世紀(jì)80年代開始到90年代中期相當(dāng)輝煌，仰韶、張弓、賒店、寶豐、宋河、林河等酒在全國的知名度很高，中央電視臺的廣告可以說是河南白酒的天下，在白酒業(yè)請形象代言人做廣告河南應(yīng)該是最早的。“東西南北中，好酒在張弓”、“東奔西走，要喝宋河好酒”、“賒店老酒，天長地久”等廣告詞更是家喻戶曉，婦孺皆知。
百姓口碑“張寶林”叫響全國
對于河南白酒歷史上的輝煌，著名白酒專家、原河南省食品研究所所長劉建利記憶猶新：上世紀(jì)80年代，豫酒的代表是“張、寶、林”(即張弓大曲、寶豐大曲和林河大曲)。當(dāng)時，張弓酒全國首創(chuàng)低度酒，成為低度酒鼻祖;寶豐酒的“大象馱小象”至今讓人念念不忘;林河xo系列酒以其“可以加冰加水、任意調(diào)制”而不變色、不失光的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)大江南北，深得廣大消費(fèi)者的厚愛，被譽(yù)為“中國的xo”。
據(jù)劉建利介紹，河南白酒的輝煌時期應(yīng)該分兩個階段，第一階段是上世紀(jì)80年代的以“張、寶、林”為代表的時期，這個時期雖然產(chǎn)能有限，但產(chǎn)品質(zhì)量過硬，深受老百姓喜愛。到1989年的時候，河南白酒產(chǎn)品質(zhì)量水平達(dá)到頂峰，最為典型的是在第五屆全國評酒會上，河南白酒一舉斬獲兩個中國名酒(宋河、寶豐)、四個中國優(yōu)質(zhì)酒(張弓、林河、兩個杜康)的驕人業(yè)績。第二階段就是，上世紀(jì)90年代中后期以仰韶、張弓為代表的河南白酒銷量在全國遙遙領(lǐng)先。1998年，仰韶酒業(yè)憑借仰韶大曲等系列產(chǎn)品，在全國銷售了10個億，排名全國第二(當(dāng)時五糧液全國銷量第一)，同時，以低度酒產(chǎn)品為代表的張弓酒在全國也有7個億左右的銷量。為豫酒爭了光。
“無論是‘張寶林’叫響全國，還是全國評酒會取得的好成績，這是河南白酒扎實(shí)做質(zhì)量，認(rèn)真做品質(zhì)的結(jié)果，那是老白姓發(fā)自內(nèi)心對產(chǎn)品的認(rèn)可，并形成的口碑，沒有水分。”河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長蔣輝誠懇地說道。
適應(yīng)消費(fèi)“大曲”單品撐起銷量
對于上世紀(jì)80、90年代白酒的消費(fèi)特點(diǎn)，蔣輝分析認(rèn)為，那是真正的“民酒”時代，所有的產(chǎn)品包裝簡單，質(zhì)量過硬，物美價廉，產(chǎn)品接地氣，非常符合大眾消費(fèi)。而且每個企業(yè)都是大曲、特曲酒銷量很大，支撐了酒廠60%左右的銷量，是名副其實(shí)的“大單品”。
搞技術(shù)出身的劉建利，對于當(dāng)時河南白酒的產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)格頗有研究，“那個時期河南白酒無論是張弓、宋河為代表的濃香，還是以寶豐為代表的清香，產(chǎn)品質(zhì)量過硬，符合當(dāng)時的消費(fèi)需求，酒體呈現(xiàn)特點(diǎn)：窖香濃郁、綿柔純正、回甜爽靜、余味悠長，深受消費(fèi)者喜愛。”
品質(zhì)為本回歸“大眾消費(fèi)時代”
輝煌屬于過去，面對未來，如何更好地“在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中傳承”，顯得尤為關(guān)鍵。
劉建利認(rèn)為，1989年，豫酒質(zhì)量達(dá)到很高的水平，當(dāng)前企業(yè)應(yīng)該繼續(xù)堅(jiān)持做下去，繼續(xù)把質(zhì)量做好，做扎實(shí)。如今宋河、仰韶、寶豐、杜康、賒店、張弓豫酒六朵金花都在產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)格上堅(jiān)守的不錯，值得肯定。如宋河在繼續(xù)大力發(fā)展鹿邑大曲的同時，推出國字宋河系列;仰韶則推出了以7000年仰韶文化為底蘊(yùn)的彩陶坊，市場表現(xiàn)出色;寶豐則推出了國色清香系列，繼續(xù)做大清香;賒店則顛覆性地推出青花系列酒;杜康則推出以酒祖文化為依托的酒祖杜康系列等。
盡管如此，劉建利特別分析提出，河南白酒要想成為全國性品牌，當(dāng)前技術(shù)水平、實(shí)力沒有問題，但企業(yè)必須上下同心，戰(zhàn)略方向一致，持之以恒，穩(wěn)扎穩(wěn)打。當(dāng)前部分企業(yè)“當(dāng)家人”思想浮躁，太急功近利，沉不下心，不懂技術(shù)，這些嚴(yán)重制約豫酒發(fā)展。
對于當(dāng)前豫酒堅(jiān)持“大單品”的發(fā)展路子，蔣輝給予充分肯定，歷史上好的經(jīng)驗(yàn)，我們要堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)好，傳承好。但是一定要消除浮躁心理，不盲目跟風(fēng)。當(dāng)前部分企業(yè)產(chǎn)品線過長，新產(chǎn)品過多，不斷推出新概念，不能耐著性子打造產(chǎn)品等，這些嚴(yán)重制約發(fā)展。企業(yè)未來產(chǎn)品戰(zhàn)略要明確，在重點(diǎn)打造“通路”產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，適度創(chuàng)新、推出新品，不盲目跟風(fēng)。堅(jiān)持做一個成一個，最終做成大眾喜愛的“明星”單品。
