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鄭州多家飯店熱推自有品牌酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-06-10  瀏覽次數(shù):1036
核心提示:鄭州多家飯店熱推自有品牌酒 連鎖飯店OEM白酒能成新趨勢(shì)? 當(dāng)你在飯店就餐要喝酒時(shí),一看柜臺(tái)里擺放的都是飯店自家的白酒,你
 鄭州多家飯店熱推自有品牌酒

連鎖飯店OEM白酒能成新趨勢(shì)?

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當(dāng)你在飯店就餐要喝酒時(shí),一看柜臺(tái)里擺放的都是飯店自家的白酒,你還會(huì)買來喝嗎?本報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn),隨著白酒消費(fèi)市場(chǎng)的日益多樣化,在大部分飯店還在銷售社會(huì)品牌的白酒時(shí),有些連鎖飯店卻銷售起了自有品牌的白酒。而且,有人認(rèn)為這會(huì)成為連鎖飯店中白酒消費(fèi)的新趨勢(shì),不過也有人不太看好這種銷售形式,認(rèn)為沒有好結(jié)果。

事件

鄭州一飯店為推介自有品牌酒,第一瓶免費(fèi)品嘗

6月3日,市民張先生一行10人在仲記豫滿樓農(nóng)業(yè)路店就餐。原本沒打算喝酒的,但其中有人提議喝酒助興,張先生只好照辦。

當(dāng)張先生問服務(wù)員飯店都有什么酒時(shí),服務(wù)員主動(dòng)向張先生推薦了飯店自家開發(fā)的白酒仲記玉液,并免費(fèi)奉送了一瓶供張先生一行人品嘗。

飯店的這一舉動(dòng)讓張先生一行人都非常高興。“真不錯(cuò)啊,還沒掏錢,先免費(fèi)送一瓶。”張先生說。讓他們沒想到的是,一瓶酒不知不覺就喝完了??匆蛔廊诉€不盡興,張先生只好又要了第二瓶。

服務(wù)員提醒張先生一行,從第二瓶起是要收費(fèi)的。張先生說:“收費(fèi)也要喝。”就這樣,最后酒足飯飽時(shí),加上奉送的一瓶,張先生一行人已經(jīng)三瓶酒下肚。

張先生說:“飯店這種酒以前沒怎么接觸過,但飯店的銷售方法很巧妙,在這里就餐,就免費(fèi)送一瓶嘗嘗。到哪里喝酒都得掏錢啊,后兩瓶出錢大家也都沒意見!”

對(duì)此,仲記豫滿樓董事長(zhǎng)仲胡周介紹說,畢竟仲記玉液的品牌知名度還很有限,通過先品嘗后消費(fèi)的方式,消費(fèi)者更容易接受。

記者發(fā)現(xiàn),在仲記豫滿樓的酒水吧臺(tái),除了仲記玉液酒,還有茅臺(tái)、五糧液等知名品牌。而據(jù)仲胡周介紹,相比之下,仲記玉液酒要比其他品牌的酒賣得好。

現(xiàn)象

鄭州多家連鎖飯店熱推自有品牌酒

記者走訪多家飯店發(fā)現(xiàn),不僅仲記豫滿樓在銷售自家白酒,百年白堽羊肉館、76人燴面等連鎖飯店,都在售賣自有品牌的白酒。百年白堽羊肉館的酒就叫白堽玉液,76人燴面的則叫76人酒。

據(jù)百年白堽羊肉館總經(jīng)理張書華介紹,百年白堽羊肉館里只銷售白堽玉液一種酒,規(guī)格則有500ml、250ml、150ml三種,這些酒有一個(gè)共同的特點(diǎn),都是裸瓶裝,沒有豪華的外包裝,在保證酒質(zhì)的情況下,節(jié)約支出,降低成本,拉低價(jià)格,讓消費(fèi)者得到真正的實(shí)惠。

76人燴面經(jīng)營(yíng)的76人酒,不僅規(guī)格齊全,還在產(chǎn)品中賦予了一定的品牌文化在里面。

據(jù)透露,大多數(shù)售賣飯店自有品牌以外白酒的飯店,白酒企業(yè)為了提高銷售人員的積極性,往往會(huì)在私下里給銷售人員提供每瓶30至100元不等的好處費(fèi),而飯店推銷自有品牌白酒自是沒有這項(xiàng)費(fèi)用。

而在鄭州鄭東新區(qū),一家蒙古風(fēng)格的飯店,售賣的也全部是自有品牌且?guī)в袧庥裘晒棚L(fēng)情的白酒。這些酒就堆放在飯店里最醒目的位置,消費(fèi)者在這里就餐,基本上都會(huì)自覺飲用。飯店負(fù)責(zé)人表示,到蒙古飯店喝具有蒙古風(fēng)情的自家品牌酒,消費(fèi)者更能領(lǐng)會(huì)蒙古飯店的蒙古特色。

分析飯店為什么熱衷于賣自有品牌酒?

飯店賣酒,經(jīng)歷了幾多變遷。最初是各種白酒都引進(jìn)到飯店進(jìn)行銷售,后來飯店內(nèi)部建起了平價(jià)酒水超市供消費(fèi)者選擇,再后來有的酒企為了搶占資源與飯店達(dá)成專銷協(xié)議等。如今,飯店又熱衷于開發(fā)和銷售自有品牌的白酒,為什么呢?

仲記豫滿樓董事長(zhǎng)仲胡周說,飯店推出的自有品牌白酒,雖然不是自己生產(chǎn)的,但與廠家合作時(shí)是經(jīng)過自己在源頭精挑細(xì)選的,酒質(zhì)首先有保障;產(chǎn)品從廠家直到飯店,省掉了中間環(huán)節(jié),價(jià)格最實(shí)惠;飯店售賣與飯店名稱一致的白酒,對(duì)提升飯店品牌也很有幫助。而且,在實(shí)際銷售中,仲記玉液在所有酒中的銷售效果還比較理想,占比較高。

百年白堽羊肉館總經(jīng)理張書華表示,飯店敢銷售與飯店品牌一樣的白酒,這里面就包含著飯店的品牌承諾,質(zhì)量一定是過硬的,價(jià)格也一定是最實(shí)惠的,因此也更容易被消費(fèi)者接受。

 “品牌太多,會(huì)給消費(fèi)者制造一種選擇障礙。我們這里只有一種酒,且質(zhì)量有保障,價(jià)格很實(shí)惠,一般消費(fèi)者都能接受和認(rèn)可。”張書華說,平時(shí),只要消費(fèi)者不是自帶酒水,在飯店就餐的顧客一般都會(huì)選擇白堽玉液。通過幾年來的經(jīng)營(yíng),白堽玉液已經(jīng)積累了一大批忠實(shí)的消費(fèi)者。

飯店OEM酒是酒業(yè)市場(chǎng)的有益補(bǔ)充分析

對(duì)于飯店銷售自家品牌白酒的做法,行業(yè)人士又怎么看呢?

中華伊尹食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)孔祥道說:“這種模式叫OEM,在其他領(lǐng)域里已經(jīng)相當(dāng)普遍,飯店尤其是連鎖飯店銷售貼有自有品牌的OEM白酒,也是一種必然的趨勢(shì)。”

孔祥道解釋說,首先,飯店能提供自有品牌的白酒,就彰顯了飯店的實(shí)力,沒有實(shí)力的飯店是做不到的,這樣,對(duì)飯店品牌及影響力的提升都有很大幫助。其次,飯店直接開發(fā)OEM白酒,屬于點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的供應(yīng)模式,減少了中間環(huán)節(jié),可以降低產(chǎn)品成本,對(duì)擠出白酒價(jià)格水分有明顯的作用。最后,餐飲現(xiàn)在也遇到了發(fā)展的瓶頸,經(jīng)營(yíng)效果不甚理想,如果酒還賣得像以前那么貴,就會(huì)失掉一部分顧客,這是飯店也不愿意看到的。

著名營(yíng)銷專家肖竹青這樣說:“這種銷售方式挺好,我個(gè)人很看好,這是未來白酒與飯店合作共贏的一種趨勢(shì)。”

不過,這里所說的趨勢(shì),并不是說白酒都要走貼牌路線到飯店里銷售,而是連鎖飯店做自有貼牌白酒將是一種趨勢(shì),并且這種銷售也將成為白酒市場(chǎng)健康發(fā)展的一個(gè)有益的補(bǔ)充。

孔祥道補(bǔ)充說:“賣自有品牌的白酒,也是飯店回歸本色的具體體現(xiàn),為消費(fèi)者著想,讓消費(fèi)者得到實(shí)惠。”

分析

飯店賣OEM酒,消費(fèi)者是否買賬?

 “我喝過飯店自有品牌的白酒,當(dāng)時(shí)的內(nèi)心反應(yīng)就是感覺放心。人家能這樣做,必然有人家的底氣。”鄭州市民孫先生說,喝過以后發(fā)現(xiàn),酒質(zhì)還可以,價(jià)格也不貴,應(yīng)該算是物美價(jià)廉吧。

另一鄭州市民楊先生說,目前還沒喝過飯店自有品牌的白酒,不過今后如果遇見了一定會(huì)嘗嘗。在飯店吃飯,喝著貼有飯店自家品牌的白酒,即使價(jià)格不高,請(qǐng)客時(shí)也不會(huì)感覺丟面子,也讓人放心。

不過,有的連鎖飯店負(fù)責(zé)人對(duì)銷售OEM白酒持否定態(tài)度。成師傅大長(zhǎng)垣美食董事長(zhǎng)成國(guó)富就說,在每年春節(jié)前夕,成師傅大長(zhǎng)垣美食也會(huì)推出一部分“大長(zhǎng)垣”品牌的白酒,但僅用于贈(zèng)飲,銷售起來有一定的難度,而且還消耗精力,也不會(huì)有好結(jié)果。“我們以后還會(huì)在春節(jié)期間提供一些自有品牌白酒贈(zèng)飲,但銷售時(shí)不以這樣的白酒為主。有一定品牌影響力的名酒才是銷售的重點(diǎn)。” 

 
 
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