大家在酒展或是宴會(huì)上都會(huì)發(fā)現(xiàn),服務(wù)員在倒紅酒時(shí)都不會(huì)倒?jié)M一整杯,而只倒三分之一左右甚至更少。很多人就會(huì)有這樣的疑問(wèn):紅酒為什么不能倒?jié)M呢?對(duì)于倒紅酒的多少有具體的要求嗎?
紅酒為什么不能倒?jié)M?
紅酒一次倒多少其實(shí)并沒(méi)有固定的要求,通常情況下,都會(huì)倒至紅酒酒杯酒窩高度的三分之一左右。這又是為什么呢?
1、大家都知道,葡萄酒是有生命的,她就像一位優(yōu)雅的“睡美人”,在開(kāi)瓶倒入杯中后她便開(kāi)始慢慢蘇醒,而讓她蘇醒的因素就是空氣,倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大(相對(duì)于倒更多或是倒?jié)M),這樣可以使得“睡美人”能在杯中更快的蘇醒。倘若一次倒得太多,紅酒與空氣的接觸面積就會(huì)很小,也就不利于“睡美人”的蘇醒。
2、倒三分之一可以使酒杯內(nèi)留有足夠的空間,這樣可以使酒杯內(nèi)保持充裕的酒氣,當(dāng)你品酒的時(shí)候,鼻子會(huì)先聞到酒杯內(nèi)的香氣,絕對(duì)會(huì)讓你心曠神怡。而如果倒?jié)M整杯的話葡萄酒所散發(fā)的香氣就會(huì)散落在空氣中,這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。
3、大家都知道喝紅酒時(shí)要搖晃酒杯來(lái)讓紅酒與空氣更多的接觸(關(guān)于搖晃酒杯的更多內(nèi)容,有興趣的朋友可以閱讀《喝葡萄酒時(shí)為什么要搖杯子?》),而如果倒的太滿,則無(wú)法搖杯,更無(wú)法觀察掛杯現(xiàn)象。
4、之前說(shuō)過(guò),紅酒是優(yōu)雅的“睡美人”,喝紅酒便更是優(yōu)雅的行為,倘若一次倒一整杯,既不優(yōu)雅,視覺(jué)上也缺乏美感,而且這樣酒也容易灑出來(lái)。
此外,當(dāng)給人酌酒時(shí),應(yīng)該為每個(gè)人依次少量酌酒。其原因在于酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。因此,不管是趨于哪方面的原因,倒紅酒時(shí)三分之一左右便是最恰當(dāng)?shù)?。(朱晶?/p>