7月21日上午，由商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)承辦，江蘇省商務(wù)廳、江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的2015年全國(guó)食品安全周酒類知識(shí)公益宣傳活動(dòng)在南京舉辦。在活動(dòng)上，大咖們都說(shuō)了什么?欲知詳情，看過(guò)來(lái)。
商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司副巡視員陳平：讓舌尖上的美酒恰到好處
我國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。酒作為一種文化飲品，少飲怡情，暴飲則傷身，現(xiàn)實(shí)社會(huì)中飲酒過(guò)度引發(fā)的家庭矛盾、社會(huì)治安問(wèn)題以及過(guò)量飲酒發(fā)生的中毒事件時(shí)有發(fā)生。應(yīng)該說(shuō)食品安全關(guān)系到你我他，關(guān)系到人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。我國(guó)政府高度關(guān)注食品安全，一方面加強(qiáng)食品安全的法制保障，另一方面，積極推動(dòng)相關(guān)部門(mén)以多元主體在法治框架下協(xié)同共治。在今年的食品安全周啟動(dòng)儀式上，國(guó)務(wù)院副總理汪洋指出，讓老百姓安心消費(fèi)、放心飲食不僅是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸的法律義務(wù)，也是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，贏得社會(huì)尊重的重要途徑，更是企業(yè)做大、做強(qiáng)、興旺發(fā)達(dá)的根本保障。
商務(wù)部作為酒類流通管理部門(mén)，堅(jiān)持促進(jìn)以規(guī)范為主，保障酒類市場(chǎng)和酒類流通行業(yè)的健康發(fā)展，一是加快法規(guī)制度的建設(shè)，逐步建立和完善符合我國(guó)國(guó)情的酒類市場(chǎng)準(zhǔn)入及退出機(jī)制，規(guī)范酒類經(jīng)營(yíng)主體行為;二是加強(qiáng)酒類行業(yè)規(guī)范的引導(dǎo)，努力行成總量適度、布局合理、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的發(fā)展格局，滿足多樣化的消費(fèi)需求;三是推動(dòng)酒類流通體制轉(zhuǎn)型升級(jí)，培育現(xiàn)代流通主體，發(fā)展新型流通模式，促進(jìn)線上線下的融合;四是著力規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，加強(qiáng)誠(chéng)信體制建設(shè)，推進(jìn)真品售酒、實(shí)價(jià)售酒，提升酒類流通整體的誠(chéng)信;五是擴(kuò)大國(guó)際交流，努力鼓勵(lì)酒類流通企業(yè)走出去，引進(jìn)來(lái)，提升國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)組織化程度和現(xiàn)代化水平。
今年全國(guó)食品安全周酒類知識(shí)公益宣傳活動(dòng)是商務(wù)部按照國(guó)務(wù)院食品安全辦的統(tǒng)一要求，在全國(guó)食品安全中開(kāi)展的一項(xiàng)重要活動(dòng)，其活動(dòng)的主題是“尚德守法、踐行責(zé)任、文明飲酒、享受健康”，其目的是通過(guò)此次活動(dòng)，使酒類生產(chǎn)商、經(jīng)銷商能夠進(jìn)一步強(qiáng)化崇尚道德、遵守法律的意識(shí)，依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，切實(shí)推進(jìn)真品售酒、實(shí)價(jià)售酒，能夠幫助消費(fèi)者增長(zhǎng)和積累酒類知識(shí)，增強(qiáng)識(shí)假防騙的能力，通過(guò)了解我國(guó)酒類文化，身體力行的科學(xué)飲酒、健康飲酒，讓舌尖上的美酒恰到好處。
相信通過(guò)此次活動(dòng)，能進(jìn)一步強(qiáng)化酒類生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的第一責(zé)任人意識(shí)，增強(qiáng)廣大消費(fèi)者對(duì)酒類安全消費(fèi)的保護(hù)能力，營(yíng)造人人關(guān)心酒類安全、人人參與酒類安全的良好社會(huì)輿論氛圍，共建誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、安全消費(fèi)的美好家園，共同守護(hù)舌尖上的安全。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任路政閩：引導(dǎo)科學(xué)、理性、健康的酒類消費(fèi)
近年來(lái)我國(guó)酒類市場(chǎng)在經(jīng)歷了深度調(diào)整后，大眾化、個(gè)性化、安全化酒類消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)，白酒行業(yè)重回大眾驅(qū)動(dòng)的增長(zhǎng)渠道，迎來(lái)了復(fù)蘇跡象?？傮w看酒類生產(chǎn)回歸需求，酒品價(jià)格回歸實(shí)在，酒類消費(fèi)回歸理性，酒品包裝回歸樸實(shí)，呈現(xiàn)出酒業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。我們注意到在新常態(tài)下，廣大消費(fèi)者對(duì)大眾化、個(gè)性化、安全化的酒類消費(fèi)倍加關(guān)注，酒業(yè)發(fā)展理性化，酒品價(jià)格親民化，酒類消費(fèi)安全化、酒品宣傳科學(xué)化將成為酒類行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
在此背景下，舉辦全國(guó)食品安全周酒類知識(shí)公益宣傳活動(dòng)就是要引導(dǎo)酒類生產(chǎn)、銷售企業(yè)遵循尚德守法、踐行責(zé)任的營(yíng)銷理念，推行文明飲酒、健康飲酒、享受健康的正確觀念，引導(dǎo)全社會(huì)共同參與食品安全工作，激發(fā)社會(huì)各界的積極性，傳遞正能量，規(guī)范酒類流通市場(chǎng)秩序，增強(qiáng)消費(fèi)信心，促進(jìn)放心消費(fèi)。通過(guò)此次活動(dòng)，必將增強(qiáng)酒類生產(chǎn)商、經(jīng)銷商誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，激發(fā)酒類企業(yè)更好的履行社會(huì)責(zé)任，進(jìn)一步夯實(shí)真品售酒、文明飲酒的社會(huì)基礎(chǔ)和群眾基礎(chǔ)，有效引導(dǎo)科學(xué)、理性、健康的酒類消費(fèi)，從而推動(dòng)我國(guó)酒類行業(yè)健康發(fā)展。
江蘇省商務(wù)廳副巡視員鐘鎖林：四個(gè)最嚴(yán)要求打造酒類安全健康發(fā)展環(huán)境
民以食為天，食品安全是人民群眾最關(guān)心的民生問(wèn)題之一，酒類產(chǎn)品作為日常消費(fèi)量較大的食品，其安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。近年來(lái)，江蘇省認(rèn)真貫徹中央和省委省政府關(guān)于食品安全工作的部署，大力推進(jìn)酒類產(chǎn)品專項(xiàng)整治，不斷加強(qiáng)酒類質(zhì)量安全管理，取得了良好成效。但是酒類生產(chǎn)、流通仍存在一定的問(wèn)題，制假售假的不法行為仍時(shí)有發(fā)生，在整頓和規(guī)范酒類市場(chǎng)方面，還有大量的工作要做。我們將以這次活動(dòng)為契機(jī)，大力宣傳安全知識(shí)，促進(jìn)酒類生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)社會(huì)各界和廣大消費(fèi)者積極參與酒類安全工作，推進(jìn)社會(huì)的共治共長(zhǎng)。
江蘇是酒類生產(chǎn)和銷售的大省，全省規(guī)模以上的生產(chǎn)企業(yè)107家，其中白酒生產(chǎn)企業(yè)42家，啤酒生產(chǎn)企業(yè)35家，黃酒生產(chǎn)企業(yè)4家，酒精生產(chǎn)企業(yè)26家。全省規(guī)模以上酒類生產(chǎn)企業(yè)釀酒總量將近480萬(wàn)千升，占全國(guó)的6.4%，其中白酒總產(chǎn)量89.9萬(wàn)千升占全國(guó)7.2%，位列文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)四川、山東、河南之后，排全國(guó)第四，據(jù)統(tǒng)計(jì)全省有批發(fā)零售企業(yè)23.2萬(wàn)戶，其中批發(fā)經(jīng)營(yíng)占15.5%，零售經(jīng)營(yíng)占62.5%，超市、餐飲、娛樂(lè)等其他經(jīng)營(yíng)占22%，全省酒類行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)酒類銷售收入為502億元，在進(jìn)出口業(yè)務(wù)方面，全省酒類進(jìn)出口規(guī)模與2013年基本持平。進(jìn)口產(chǎn)品以葡萄酒為主，混以麥芽釀造的啤酒等，總量為8.8萬(wàn)千升，進(jìn)口額3.7億美金。
這些情況說(shuō)明，酒類安全事關(guān)重大。此次活動(dòng)的舉辦就是希望酒類企業(yè)帶頭強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，樹(shù)立安全發(fā)展、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，把食品安全視做企業(yè)的生命，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)制度及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，自覺(jué)抵制假冒酒品出場(chǎng)，進(jìn)店上貨架，自覺(jué)接受社會(huì)各界的監(jiān)督。希望更多的酒類企業(yè)把酒品安全作為企業(yè)的立身之本、利潤(rùn)之源、品牌之魂，生產(chǎn)出讓消費(fèi)者認(rèn)可的安全、放心的酒品，用良心和責(zé)任筑起食品安全的長(zhǎng)城。江蘇的各界商務(wù)部門(mén)要嚴(yán)格按照最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)格的處罰、最嚴(yán)格的問(wèn)責(zé)四個(gè)最嚴(yán)格的要求，狠抓各項(xiàng)工作，為江蘇省經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦：營(yíng)造社會(huì)共同關(guān)注酒類安全的良好氣氛
7月11日，全國(guó)食品安全周酒類知識(shí)公益宣傳活動(dòng)在成都舉行了第一場(chǎng)活動(dòng)，南京為第二站，第三站定在烏魯木齊，宣傳活動(dòng)積極傳播健康的中華酒文化，以引導(dǎo)酒類生產(chǎn)、銷售企業(yè)文明飲酒，享受健康的消費(fèi)理念，營(yíng)造共同關(guān)注酒類安全的良好氣氛，引導(dǎo)全社會(huì)共同參與酒類食品安全工作，激發(fā)社會(huì)各界的積極性，傳遞正能量，規(guī)范酒類流通市場(chǎng)秩序，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)、增強(qiáng)消費(fèi)信心、促進(jìn)放心消費(fèi)。
眾所周知，從2013年起，酒類行業(yè)進(jìn)入深度的改革，逐步調(diào)整的階段。在這一階段中，新的困難愈發(fā)明顯，新的要求不斷提出，我們要認(rèn)識(shí)到這次新常態(tài)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行下的酒類生產(chǎn)發(fā)展的必由之路。同時(shí)，要更加重視消費(fèi)者對(duì)健康飲酒、理性飲酒、時(shí)尚飲酒的認(rèn)知在逐步的提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)秀品牌的需求也在加強(qiáng)。“變則通，通則久”，在遇到困難的時(shí)候，要積極的做調(diào)整，改變現(xiàn)狀，切合時(shí)代發(fā)展的需求，才會(huì)取得發(fā)展和突破。
調(diào)整期對(duì)行業(yè)未必是一件壞事，酒行業(yè)可以對(duì)多年積累的問(wèn)題進(jìn)行反思、總結(jié)，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加理性，也能促進(jìn)酒企抓住機(jī)遇，改善自身的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，從而在今后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中把握新的機(jī)遇。
也許有人認(rèn)為飲酒是一件非常簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)不然，飲酒實(shí)質(zhì)上是一門(mén)非常講究的學(xué)問(wèn)，特別在中國(guó)古代，人們不僅注重酒的品質(zhì)，而且還十分講究飲酒的環(huán)境、方法。中國(guó)酒類事業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，以及科學(xué)飲酒的普及，離不開(kāi)各位的一言一行、一舉一動(dòng)，大家應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)，宣傳普及科學(xué)、理性飲酒的常識(shí)，傳播正確的飲酒方式。
江蘇洋河酒廠股份有限公司酒體設(shè)計(jì)中心副主任陳誠(chéng)：從四方面闡釋科學(xué)飲酒
中國(guó)白酒擁有悠久的歷史，主要從四個(gè)方面對(duì)酒類安全進(jìn)行闡釋：一是中國(guó)白酒的知識(shí);二是真假酒的辨別;三是飲酒的四個(gè)準(zhǔn)則：科學(xué)、文明、理性、健康;四是飲健康酒，享受美好生活。其中，白酒生產(chǎn)過(guò)程基本可以分為原料處理、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌7步，其中勾兌和調(diào)味需要重點(diǎn)說(shuō)明，勾兌又叫組合，是將不同的窖池、車間、班組、季節(jié)、時(shí)間生產(chǎn)的原酒組裝的一個(gè)過(guò)程，把不同特色的酒，形成統(tǒng)一的風(fēng)格的成品酒。
而真假酒的辨別主要有一看、二查、三搖、四刷。
隨著人們生活水平的提高，人們?cè)谙碛镁凭嬃蠒r(shí)應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)、文明、理性、健康四個(gè)準(zhǔn)則，適時(shí)、適量、適當(dāng)?shù)娘嬘?，不空腹、過(guò)量飲酒，飲酒不勸酒、不酗酒。
那么什么叫健康酒呢?第一應(yīng)為多糧釀造，第二應(yīng)有一套非常完善的釀酒工藝及質(zhì)量把關(guān)體系，第三口感應(yīng)保持為綿柔。
《葡萄酒評(píng)論》資深編輯郭月：不建議自釀葡萄酒
主要同大家分享葡萄酒的知識(shí)，一是什么是葡萄酒，包括葡萄酒的釀造工藝以及世界葡萄酒的發(fā)展歷史，二是認(rèn)識(shí)酒標(biāo)，三是健康飲酒。
其中值得消費(fèi)者注意的是，葡萄酒的生產(chǎn)并不需要過(guò)多的原料，1.5公斤的葡萄就可以生產(chǎn)1公升的葡萄酒，而葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳的氣體，在酒廠非常有效、安全的生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中，可以有效引導(dǎo)這一過(guò)程，但如果在家釀造，很有可能因產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w而引發(fā)爆炸，而酵母在不健康或不正常的情況下會(huì)產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)，會(huì)損害人體的健康。因此不建議大家在家中自釀葡萄酒。（佳釀網(wǎng)）
