2014年整個行業(yè)就品嘗了一次“冷夏”之苦：全行業(yè)產(chǎn)銷量出現(xiàn)24年來首次負增長。對于2015年的形勢，啤酒圈看法不一。中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認為：“天氣不配合，啤酒業(yè)基本靠天吃飯，第二、第三季度決定銷量的80%，冷夏有可能會讓企業(yè)2015年的計劃泡湯。”
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇稱，天氣會對啤酒銷量產(chǎn)生影響，但不是主導(dǎo)因素，消費需求的轉(zhuǎn)變是核心。“消費者從喝飽到喝好，啤酒企業(yè)也開始從對份額的追求轉(zhuǎn)向?qū)?lsquo;質(zhì)’的追求。”他表示。
啤酒行業(yè)基本靠“天”吃飯?
一位不愿透露姓名的知情人士稱，啤酒行業(yè)基本靠天吃飯，形勢好的時候看不出天氣影響多大，市場低迷的時候則凸顯出來。“正常情況下，企業(yè)會有相關(guān)部門對天氣數(shù)據(jù)進行搜集，并對市場提前進行預(yù)判和評估。”但異常天氣是不可控的，酒企也只能順其自然，只能在日后(2015年會在8、9、10月)拼命沖業(yè)績。
啤酒消費分為室內(nèi)和室外兩個場景，“其中，室內(nèi)以易拉罐等中高端產(chǎn)品為主，往年趕上世界杯、奧運會等運動年，室內(nèi)銷量會大增；室外以大排檔、夜宵消費居多，中低端產(chǎn)品為主，很容易受到陰雨天氣影響。”朱丹蓬分析稱，如果不施展“財技”，2015年全行業(yè)實際產(chǎn)銷量會下滑5%左右。
消費者需求變化是主因
對于啤酒業(yè)產(chǎn)銷量2014年首現(xiàn)負增長的原因分析，何勇不贊同放大天氣因素的影響，“會有，但不是主導(dǎo)因素”。
“冰島也有啤酒廠，且國內(nèi)人均啤酒消費量最大的城市是哈爾濱。”何勇反問：中國啤酒行業(yè)24年以來首次負增長，難道2014年是這24年以來最冷的一年嗎?
在他看來，天氣因素影響都只是短期的，深層次原因還是消費需求的變化。“最近兩年，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)提升到一定程度，而這背后是消費需求的改變。消費者從喝飽到喝好，啤酒企業(yè)也要從消費者需求出發(fā)，從追求市場份額到追求發(fā)展質(zhì)量。”他表示。
各大巨頭加碼高端啤酒市場
“警惕，但不過度擔(dān)憂，維護品類健康形象，優(yōu)化產(chǎn)品組合，滿足消費者多元化需求。”百威英博亞太區(qū)市場副總裁黃偉認為，后5000時代，練好內(nèi)功，保證量與質(zhì)雙軌并行最重要。
2013年燕京啤酒推出原漿白啤，讓行業(yè)眼前一亮，時隔兩年，2015年6月青島啤酒推出全麥白啤，也加入到白啤酒隊列。日前，有消息稱，雪花啤酒業(yè)在醞釀推出白啤產(chǎn)品。從電商網(wǎng)站上可以了解到，目前市面上白啤以中高端為主，價格大多在8~15元之間，各家酒企也明確這種產(chǎn)品是針對中高端市場的。
何勇介紹，目前中國啤酒產(chǎn)業(yè)利潤在世界上都是極低的。“我們的利潤稅收比是1：4，而國外是4：1。”他認為，人工、營銷和流通成本在不斷增加，啤酒企業(yè)未來必須提高產(chǎn)品檔次，讓價格與價值對等，才能取得大發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為行業(yè)必修課。同時他認為，2015年撇開變量因素，就產(chǎn)業(yè)本身和格局狀況來看，國內(nèi)啤酒業(yè)不可能有大漲或大跌。“這么大的體量，加上充分競爭市場的自身調(diào)節(jié)，漲跌幅度都是很微小的。”（佳釀網(wǎng)）
