2014年整個行業(yè)就品嘗了一次“冷夏”之苦:全行業(yè)產(chǎn)銷量出現(xiàn)24年來首次負增長。對于2015年的形勢,啤酒圈看法不一。中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認為:“天氣不配合,啤酒業(yè)基本靠天吃飯,第二、第三季度決定銷量的80%,冷夏有可能會讓企業(yè)2015年的計劃泡湯。”
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇稱,天氣會對啤酒銷量產(chǎn)生影響,但不是主導(dǎo)因素,消費需求的轉(zhuǎn)變是核心。“消費者從喝飽到喝好,啤酒企業(yè)也開始從對份額的追求轉(zhuǎn)向?qū)?lsquo;質(zhì)’的追求。”他表示。
啤酒行業(yè)基本靠“天”吃飯?
一位不愿透露姓名的知情人士稱,啤酒行業(yè)基本靠天吃飯,形勢好的時候看不出天氣影響多大,市場低迷的時候則凸顯出來。“正常情況下,企業(yè)會有相關(guān)部門對天氣數(shù)據(jù)進行搜集,并對市場提前進行預(yù)判和評估。”但異常天氣是不可控的,酒企也只能順其自然,只能在日后(2015年會在8、9、10月)拼命沖業(yè)績。
啤酒消費分為室內(nèi)和室外兩個場景,“其中,室內(nèi)以易拉罐等中高端產(chǎn)品為主,往年趕上世界杯、奧運會等運動年,室內(nèi)銷量會大增;室外以大排檔、夜宵消費居多,中低端產(chǎn)品為主,很容易受到陰雨天氣影響。”朱丹蓬分析稱,如果不施展“財技”,2015年全行業(yè)實際產(chǎn)銷量會下滑5%左右。
消費者需求變化是主因
對于啤酒業(yè)產(chǎn)銷量2014年首現(xiàn)負增長的原因分析,何勇不贊同放大天氣因素的影響,“會有,但不是主導(dǎo)因素”。
“冰島也有啤酒廠,且國內(nèi)人均啤酒消費量最大的城市是哈爾濱。”何勇反問:中國啤酒行業(yè)24年以來首次負增長,難道2014年是這24年以來最冷的一年嗎?
在他看來,天氣因素影響都只是短期的,深層次原因還是消費需求的變化。“最近兩年,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)提升到一定程度,而這背后是消費需求的改變。消費者從喝飽到喝好,啤酒企業(yè)也要從消費者需求出發(fā),從追求市場份額到追求發(fā)展質(zhì)量。”他表示。
各大巨頭加碼高端啤酒市場
“警惕,但不過度擔(dān)憂,維護品類健康形象,優(yōu)化產(chǎn)品組合,滿足消費者多元化需求。”百威英博亞太區(qū)市場副總裁黃偉認為,后5000時代,練好內(nèi)功,保證量與質(zhì)雙軌并行最重要。
2013年燕京啤酒推出原漿白啤,讓行業(yè)眼前一亮,時隔兩年,2015年6月青島啤酒推出全麥白啤,也加入到白啤酒隊列。日前,有消息稱,雪花啤酒業(yè)在醞釀推出白啤產(chǎn)品。從電商網(wǎng)站上可以了解到,目前市面上白啤以中高端為主,價格大多在8~15元之間,各家酒企也明確這種產(chǎn)品是針對中高端市場的。
何勇介紹,目前中國啤酒產(chǎn)業(yè)利潤在世界上都是極低的。“我們的利潤稅收比是1:4,而國外是4:1。”他認為,人工、營銷和流通成本在不斷增加,啤酒企業(yè)未來必須提高產(chǎn)品檔次,讓價格與價值對等,才能取得大發(fā)展,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為行業(yè)必修課。同時他認為,2015年撇開變量因素,就產(chǎn)業(yè)本身和格局狀況來看,國內(nèi)啤酒業(yè)不可能有大漲或大跌。“這么大的體量,加上充分競爭市場的自身調(diào)節(jié),漲跌幅度都是很微小的。”(佳釀網(wǎng))