甜白葡萄酒,在男人眼里“根本不算酒”,它不烈,沒有濃重的酒精味,單寧味也不強(qiáng)。但是,對(duì)女人來說,它的甜蜜、清涼、果香和微醺,一切都剛剛好,尤其適合在粘膩的夏天,為
自己換一個(gè)心情。
甜白為什么是甜的
在發(fā)酵的時(shí)候,葡萄中的天然糖分會(huì)在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精。如果釀酒師在發(fā)酵還沒完成之前人為地終止發(fā)酵,葡萄中的部分糖分就會(huì)殘留下來,從而提高葡萄酒的殘留糖分含量,讓葡萄酒具有了“甜”味。
甜白葡萄酒的糖度很高,酒體感覺很濃厚,掛杯現(xiàn)象很明顯;甜白葡萄酒多數(shù)口感很清醇,各種果香伴隨著酒體在入口時(shí)逐步綻放,回味時(shí)依舊是甜的,喜悅的。
一般來說,甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類:一類是加強(qiáng)型甜白葡萄酒,酒精度一 般 在 15%20%之間,如西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒;另一類是非加強(qiáng)型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%以下,如德國雷司令甜白的酒精度一般在8%-12%之間,法國的蘇玳甜白的酒精度一般是14%。所以,甜白雖然喝起來覺得沒什么酒精度,其實(shí)還是很容易醉的!哪里的甜白性價(jià)比高
俗話說“法國紅,德國白”,德國白葡萄酒產(chǎn)量,占該國葡萄酒產(chǎn)量的87%,這其中就包含大量的甜白。
意大利則是起泡酒王國,擁有最悠久的起泡酒釀造歷史,有大量著名的甜白起泡酒來自意大利。
加拿大則擁有教便宜的晚收甜白和冰白,這些延長時(shí)間收獲,甚至等葡萄在藤上冰凍再收獲的葡萄酒,質(zhì)量上乘,口感濃郁豐富,是一種超甜型的葡萄酒。德國和奧地利也盛產(chǎn)晚收甜白。
喝甜白,最好的溫度是0℃-5℃,這個(gè)溫度可以激發(fā)甜白中的香甜氣氛,又可以掩蓋低檔甜白的酸澀味。使得各個(gè)價(jià)位的甜白都變得好喝。
夏日海鮮豐富,甜白最適宜與海鮮搭配,不論是鮮嫩多汁的魚肉,還是聚集了海洋記憶的生蠔,又或者皮皮蝦、螃蟹、肥蛤,都與甜白十分般配。炎炎夏日,一方提拉米蘇配一杯冰爽的甜白,也是與閨蜜的午后好時(shí)光。(韓陽)