8月28日，2015(貴陽)比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽在貴陽閉幕。來自世界各國的評(píng)酒師以盲品形式品評(píng)來自43個(gè)國家和地區(qū)的1397款參賽酒品。
“雖然中國白酒具有久遠(yuǎn)的文化積淀和高達(dá)4500億元人民幣的行業(yè)產(chǎn)值，在中國市場(chǎng)一片繁榮，但卻在國際烈酒市場(chǎng)上影響有限。此次大賽結(jié)果接受比利時(shí)王國政府和歐盟的雙重監(jiān)控和認(rèn)證，一枚獎(jiǎng)牌意味著品質(zhì)的保證，是生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者的承諾和保證，具有極大的商業(yè)價(jià)值。”承辦大獎(jiǎng)賽的貴陽市副市長高衛(wèi)東如是說。
按照有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，去年中國的白酒占世界烈性酒生產(chǎn)量的37.6%，在國際上的市場(chǎng)份額卻連8%。都沒有，可以說中國白酒完全被低估了。究其原因，是因?yàn)橹袊拙圃趪H標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)分級(jí)和品牌認(rèn)證上沒有得到世界級(jí)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的公認(rèn)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先地位沒有在世界市場(chǎng)上得到彰顯。
中國加入WTO后，海外酒水品牌品類如洪水般涌入中國市場(chǎng)，但是在國際烈酒名單中占有重要地位的中國白酒卻在“走出去”的過程中困難重重。
茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長季克良介紹，中國白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并稱為世界6大蒸餾酒。中國白酒釀制工藝歷史悠久，在世界蒸餾酒歷史上有著重要的地位。但目前中國以茅臺(tái)酒為主的白酒出口，還主要集中在海外華人集中的區(qū)域。
“中國白酒擁有廣大本土受眾，但由于西方對(duì)于中國白酒缺乏了解，加上傳統(tǒng)白酒營銷理念跟消費(fèi)方式的單一性，使白酒文化在國際上認(rèn)知度尚顯不足。”季克良表示。
“從品牌來講，中國白酒知名品牌在國外華人生活圈中有一定影響力，但對(duì)國外消費(fèi)者來講，其知名度還不夠明顯，有人知道但主動(dòng)購買的外國消費(fèi)者可能寥寥無幾。” 中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國告訴記者。
貴州茅臺(tái)集團(tuán)董事長袁仁國也坦言，國際化雖是很好的愿景，但也充滿著各種挑戰(zhàn)。
“首先是思想觀念上的挑戰(zhàn)，以茅臺(tái)為例，很多人認(rèn)為，茅臺(tái)在國內(nèi)尚且供不應(yīng)求，何必到國外去?”袁仁國表示，目前茅臺(tái)產(chǎn)能有限，在國內(nèi)供不應(yīng)求，但不代表未來也會(huì)如此。“到2020年，茅臺(tái)供應(yīng)量將達(dá)到4萬噸，國內(nèi)的需求量估計(jì)也就在2萬噸至3萬噸，剩下的供應(yīng)量只能由國際市場(chǎng)來消化。”
其次，中國白酒在口感和度數(shù)方面還與海外市場(chǎng)存在差異。“過去中國人喝茅臺(tái)都是53度的酒，但是西方國家普遍喝40多度的酒，茅臺(tái)要在西方國家打開市場(chǎng)就要適應(yīng)西方人的口味。再有就是中外飲食習(xí)慣和飲酒文化方面的差異。茅臺(tái)酒要走出去，必須要研究其他國家和地區(qū)的文化特色，根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕瘉砭唧w分析。”
中國商報(bào)記者了解到，布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽雖然各酒種分開比賽，但在歷屆中，中國白酒僅列入雜項(xiàng)，本屆大賽是首次增加中國白酒版塊，并根據(jù)中國白酒釀造工藝量身定制評(píng)審規(guī)則。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這將有助于全世界了解中國的白酒及文化，加快中國白酒國際化的進(jìn)程。而在限制“三公”消費(fèi)、白酒行業(yè)整體低迷的大背景下，適時(shí)推進(jìn)中國白酒的國際化，將有助于消化過剩產(chǎn)能，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型。
大獎(jiǎng)賽上的國際評(píng)委們也一直在強(qiáng)調(diào)，要讓中國白酒吸引更多的國外消費(fèi)者。來自日本的美酒專家西田惠美介紹，僅日本市場(chǎng)來說，中國的白酒和日本的燒酒、清酒差不多，會(huì)較好接受，但最重要的還是文化的推廣普及。“第一步應(yīng)該是讓人們對(duì)白酒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，像日本清酒會(huì)與食物一起推廣，白酒也可與食物搭配，或者調(diào)配成雞尾酒，讓大家更易接受;第二步是要推廣普及白酒文化，讓消費(fèi)者了解白酒是什么，比如茅臺(tái)蘊(yùn)藏了什么樣的文化，而不僅僅是概念的推廣。”
王新國建議，要通過對(duì)外國人飲用中國白酒的數(shù)據(jù)反饋，進(jìn)行嘗試生產(chǎn)適合外國人飲用嗜好的中國白酒產(chǎn)品，“走出去”為先、“引進(jìn)來”為后。
中國酒類流通協(xié)會(huì)秘書長劉員預(yù)測(cè)，未來十年，醬香型白酒市場(chǎng)份額將提升并有望達(dá)到30%左右，未來白酒的消費(fèi)趨勢(shì)將向醬香型、淡雅型產(chǎn)品及其優(yōu)秀品牌集聚。“隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展帶來消費(fèi)觀念和行為的轉(zhuǎn)變，追求健康、口味、心理滿足等新的價(jià)值需求成為新時(shí)期白酒消費(fèi)的一種追求。”劉員認(rèn)為，白酒行業(yè)仍將保持增長態(tài)勢(shì)，對(duì)于健康白酒、高品質(zhì)白酒的需求必將逐步增長，中國白酒“走出去”也需要切合當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。（中國商報(bào)）
