8月28日，2015(貴陽(yáng))比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽在貴陽(yáng)閉幕。來(lái)自世界各國(guó)的評(píng)酒師以盲品形式品評(píng)來(lái)自43個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1397款參賽酒品。
“雖然中國(guó)白酒具有久遠(yuǎn)的文化積淀和高達(dá)4500億元人民幣的行業(yè)產(chǎn)值，在中國(guó)市場(chǎng)一片繁榮，但卻在國(guó)際烈酒市場(chǎng)上影響有限。此次大賽結(jié)果接受比利時(shí)王國(guó)政府和歐盟的雙重監(jiān)控和認(rèn)證，一枚獎(jiǎng)牌意味著品質(zhì)的保證，是生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者的承諾和保證，具有極大的商業(yè)價(jià)值。”承辦大獎(jiǎng)賽的貴陽(yáng)市副市長(zhǎng)高衛(wèi)東如是說(shuō)。
按照有關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)，去年中國(guó)的白酒占世界烈性酒生產(chǎn)量的37.6%，在國(guó)際上的市場(chǎng)份額卻連8%。都沒(méi)有，可以說(shuō)中國(guó)白酒完全被低估了。究其原因，是因?yàn)橹袊?guó)白酒在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)分級(jí)和品牌認(rèn)證上沒(méi)有得到世界級(jí)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的公認(rèn)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先地位沒(méi)有在世界市場(chǎng)上得到彰顯。
中國(guó)加入WTO后，海外酒水品牌品類(lèi)如洪水般涌入中國(guó)市場(chǎng)，但是在國(guó)際烈酒名單中占有重要地位的中國(guó)白酒卻在“走出去”的過(guò)程中困難重重。
茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良介紹，中國(guó)白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并稱(chēng)為世界6大蒸餾酒。中國(guó)白酒釀制工藝歷史悠久，在世界蒸餾酒歷史上有著重要的地位。但目前中國(guó)以茅臺(tái)酒為主的白酒出口，還主要集中在海外華人集中的區(qū)域。
“中國(guó)白酒擁有廣大本土受眾，但由于西方對(duì)于中國(guó)白酒缺乏了解，加上傳統(tǒng)白酒營(yíng)銷(xiāo)理念跟消費(fèi)方式的單一性，使白酒文化在國(guó)際上認(rèn)知度尚顯不足。”季克良表示。
“從品牌來(lái)講，中國(guó)白酒知名品牌在國(guó)外華人生活圈中有一定影響力，但對(duì)國(guó)外消費(fèi)者來(lái)講，其知名度還不夠明顯，有人知道但主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)的外國(guó)消費(fèi)者可能寥寥無(wú)幾。” 中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)告訴記者。
貴州茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)也坦言，國(guó)際化雖是很好的愿景，但也充滿(mǎn)著各種挑戰(zhàn)。
“首先是思想觀(guān)念上的挑戰(zhàn)，以茅臺(tái)為例，很多人認(rèn)為，茅臺(tái)在國(guó)內(nèi)尚且供不應(yīng)求，何必到國(guó)外去?”袁仁國(guó)表示，目前茅臺(tái)產(chǎn)能有限，在國(guó)內(nèi)供不應(yīng)求，但不代表未來(lái)也會(huì)如此。“到2020年，茅臺(tái)供應(yīng)量將達(dá)到4萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)的需求量估計(jì)也就在2萬(wàn)噸至3萬(wàn)噸，剩下的供應(yīng)量只能由國(guó)際市場(chǎng)來(lái)消化。”
其次，中國(guó)白酒在口感和度數(shù)方面還與海外市場(chǎng)存在差異。“過(guò)去中國(guó)人喝茅臺(tái)都是53度的酒，但是西方國(guó)家普遍喝40多度的酒，茅臺(tái)要在西方國(guó)家打開(kāi)市場(chǎng)就要適應(yīng)西方人的口味。再有就是中外飲食習(xí)慣和飲酒文化方面的差異。茅臺(tái)酒要走出去，必須要研究其他國(guó)家和地區(qū)的文化特色，根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕瘉?lái)具體分析。”
中國(guó)商報(bào)記者了解到，布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽雖然各酒種分開(kāi)比賽，但在歷屆中，中國(guó)白酒僅列入雜項(xiàng)，本屆大賽是首次增加中國(guó)白酒版塊，并根據(jù)中國(guó)白酒釀造工藝量身定制評(píng)審規(guī)則。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這將有助于全世界了解中國(guó)的白酒及文化，加快中國(guó)白酒國(guó)際化的進(jìn)程。而在限制“三公”消費(fèi)、白酒行業(yè)整體低迷的大背景下，適時(shí)推進(jìn)中國(guó)白酒的國(guó)際化，將有助于消化過(guò)剩產(chǎn)能，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型。
大獎(jiǎng)賽上的國(guó)際評(píng)委們也一直在強(qiáng)調(diào)，要讓中國(guó)白酒吸引更多的國(guó)外消費(fèi)者。來(lái)自日本的美酒專(zhuān)家西田惠美介紹，僅日本市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，中國(guó)的白酒和日本的燒酒、清酒差不多，會(huì)較好接受，但最重要的還是文化的推廣普及。“第一步應(yīng)該是讓人們對(duì)白酒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，像日本清酒會(huì)與食物一起推廣，白酒也可與食物搭配，或者調(diào)配成雞尾酒，讓大家更易接受;第二步是要推廣普及白酒文化，讓消費(fèi)者了解白酒是什么，比如茅臺(tái)蘊(yùn)藏了什么樣的文化，而不僅僅是概念的推廣。”
王新國(guó)建議，要通過(guò)對(duì)外國(guó)人飲用中國(guó)白酒的數(shù)據(jù)反饋，進(jìn)行嘗試生產(chǎn)適合外國(guó)人飲用嗜好的中國(guó)白酒產(chǎn)品，“走出去”為先、“引進(jìn)來(lái)”為后。
中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉員預(yù)測(cè)，未來(lái)十年，醬香型白酒市場(chǎng)份額將提升并有望達(dá)到30%左右，未來(lái)白酒的消費(fèi)趨勢(shì)將向醬香型、淡雅型產(chǎn)品及其優(yōu)秀品牌集聚。“隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展帶來(lái)消費(fèi)觀(guān)念和行為的轉(zhuǎn)變，追求健康、口味、心理滿(mǎn)足等新的價(jià)值需求成為新時(shí)期白酒消費(fèi)的一種追求。”劉員認(rèn)為，白酒行業(yè)仍將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，對(duì)于健康白酒、高品質(zhì)白酒的需求必將逐步增長(zhǎng)，中國(guó)白酒“走出去”也需要切合當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。（中國(guó)商報(bào)）
