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酒業(yè)亟待復(fù)蘇誰(shuí)會(huì)是下一頭站在風(fēng)口上豬?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-04-04  瀏覽次數(shù):812
核心提示:酒業(yè)亟待復(fù)蘇 誰(shuí)會(huì)是下一頭站在風(fēng)口上豬? 果酒是人類(lèi)最早學(xué)會(huì)釀造的酒類(lèi)之一,早在6000年前,蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會(huì)釀造葡
 酒業(yè)亟待復(fù)蘇

誰(shuí)會(huì)是下一頭站在風(fēng)口上豬?

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果酒是人類(lèi)最早學(xué)會(huì)釀造的酒類(lèi)之一,早在6000年前,蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會(huì)釀造葡萄酒了。2000多年前, 饒安邑產(chǎn)紅棗,齊人多食棗和飲棗酒;時(shí)值秦朝年間,徐福便在饒安邑命人建造酒坊,釀制棗酒,以御寒驅(qū)潮;而到了漢高祖五年更在饒安建千童縣,東方朔便以紅棗配合香草再度精釀,釀成的酒汁稠粘手、味香甜,飲之滿屋噴香,其香氣經(jīng)旬不歇,在當(dāng)時(shí)廣為流傳,使得饒安的釀酒業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。

事實(shí)上,果酒就是利用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵而形成的酒。果酒原料來(lái)源廣范,百果皆可入酒。我們可見(jiàn)的有草莓酒、青梅酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒、荔枝酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、石榴酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋(píng)果酒、芭樂(lè)酒、蓮霧酒、菠蘿酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒等等。所以,果酒較之其它酒類(lèi),其最為豐富多樣。

水果滯銷(xiāo)明顯 深加工將是水果產(chǎn)業(yè)未來(lái)突破方向

前一段時(shí)間,網(wǎng)絡(luò)上、微信朋友圈內(nèi)總能看到《幫幫果農(nóng)吧,安徽淮北百萬(wàn)斤蘋(píng)果滯銷(xiāo),千余戶果農(nóng)欲哭無(wú)淚》、《這么好吃的靈寶蘋(píng)果在家里堆積如山,幫幫果農(nóng)吧!》、《上好的橙子難道只能爛在地里?! 幫幫果農(nóng)吧!》、《幫幫果農(nóng):3000萬(wàn)斤梨滯銷(xiāo)》等等這樣的文章。

這些文章,一方面表明如今不少果農(nóng)開(kāi)始懂得利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)尋求解決銷(xiāo)售問(wèn)題的辦法;另一方面,也反映出國(guó)產(chǎn)水果所面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn),增產(chǎn)不增收,不賣(mài)就爛掉。

水果的滯銷(xiāo)是中國(guó)果農(nóng)面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題,也是地方政府和農(nóng)產(chǎn)品面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題。短期解決水果滯銷(xiāo)無(wú)非兩個(gè)方面,一是通過(guò)各種渠道和力量銷(xiāo)售;二是深加工,果脯、果醬、果醋、果酒等。

目前“三農(nóng)”很多領(lǐng)域仍是投資洼地,但增長(zhǎng)很快,農(nóng)業(yè)投資平均增長(zhǎng)率保持在25%以上,而中央政府也在不斷通過(guò)提高財(cái)政資金的使用效率,調(diào)動(dòng)更多社會(huì)資金、金融資本投向三農(nóng),成為三農(nóng)政策的一個(gè)亮點(diǎn)。

農(nóng)業(yè),才是中國(guó)經(jīng)濟(jì)最大的風(fēng)口,而水果產(chǎn)業(yè)是中國(guó)農(nóng)業(yè)不可或缺的重要一環(huán)。特別是水果深加工是未來(lái)水果產(chǎn)業(yè)的重要突破方向。

酒水市場(chǎng)廣闊 果酒發(fā)展前景可期

前文說(shuō)過(guò),白酒和黃、啤酒之類(lèi),事實(shí)上已經(jīng)成為危害中國(guó)糧食儲(chǔ)備安全和自然環(huán)境最大破壞的推手。(見(jiàn)《陳行軍:白酒發(fā)展遭遇瓶頸 未來(lái)前景堪憂》)從國(guó)家糧食安全角度來(lái)說(shuō),白酒和黃、啤酒規(guī)模絕對(duì)會(huì)受到限制,而果酒則將迎來(lái)巨大的發(fā)展機(jī)遇。

當(dāng)前,中國(guó)每年水果酒的消費(fèi)量為30多萬(wàn)噸,僅占全國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)總量的5%,相當(dāng)于平均每2人年消費(fèi)一瓶750ml的水果酒,占世界人均水果酒消費(fèi)量的6%。據(jù)了解,世界上發(fā)達(dá)國(guó)家人均水果酒精型飲料消費(fèi)量為人均6升,而中國(guó)的消費(fèi)量?jī)H有0.2—0.3升,相差發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)到20—30倍。所以,中國(guó)果酒消費(fèi)水平與世界還有很大差距,未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒俊?span lang="EN-US">

資料顯示,2013年,我國(guó)果酒的市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到1196億元,非葡萄酒的果酒市場(chǎng)規(guī)模為120.8億人民幣,占整個(gè)市場(chǎng)的10.1%,且呈現(xiàn)逐步擴(kuò)大發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)《20142018中國(guó)果酒研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示,目前我國(guó)果酒銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率為15%,預(yù)計(jì)2018年果酒行業(yè)規(guī)模將超過(guò)2000億。

因此,巨大的果酒市場(chǎng)吸引了越來(lái)越多的知名白酒企業(yè)前來(lái)掘金,其中最為人所矚目的當(dāng)屬中國(guó)白酒行業(yè)領(lǐng)頭羊貴州茅臺(tái)和五糧液。

迎合新生代口味  果酒將是酒業(yè)新風(fēng)口

前文說(shuō)過(guò),白酒企業(yè)對(duì)85后的消費(fèi)者無(wú)能為力,恰恰說(shuō)明白酒產(chǎn)品不符合年輕一代的飲用需求。(見(jiàn)《陳行軍:白酒發(fā)展遭遇瓶頸 未來(lái)前景堪憂》)

反觀果酒,其天然綠色、度數(shù)低、健康、口味豐富,有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材、有益健康,與其他酒類(lèi)相比,果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。果酒中雖然含有酒精,但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低,一般為510度,最高的也只有14度。

葡萄酒雖是全球第一大果酒,但其是西方舶來(lái)文化,跟中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化和酒文化格格不入,從糖度方面分類(lèi)(干型、半干型、甜型、半甜型)恰恰失去了水果的原有果香和果味,真正的果酒應(yīng)該是具有濃郁的水果香味和果味。

隨著預(yù)調(diào)酒的百億市場(chǎng)破滅和葡萄酒高速增長(zhǎng),而這也恰恰教育了852億的消費(fèi)者和1億的中國(guó)適齡飲酒女性,讓消費(fèi)者知道什么是健康酒,什么是果酒!

果酒,中國(guó)酒業(yè)新風(fēng)口;果酒,是符合中國(guó)實(shí)際國(guó)情和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)向。(佳釀網(wǎng)  陳行軍)

 
 
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