這項(xiàng)研究發(fā)表在新一期美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上。據(jù)負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的斯坦福大學(xué)考古專(zhuān)業(yè)博士生王佳靜介紹，科研人員通過(guò)對(duì)器物中殘留物的科學(xué)分析，他們找到了啤酒釀造的證據(jù)?？蒲腥藛T在研究中發(fā)現(xiàn)的這款啤酒，與現(xiàn)代普遍飲用的啤酒不太相同?，F(xiàn)在的啤酒大多是由大麥或小麥等釀造而成，而他們發(fā)現(xiàn)的啤酒原料則是由黍、大麥、薏米和少量根莖作物混合而成。更有意思的是，原料中的大麥并不是中國(guó)本土培養(yǎng)栽培，而是由西亞培育成栽培種后才傳入中國(guó)，其他的原料均在中國(guó)上古時(shí)期就有。“這個(gè)配方也算是中國(guó)傳統(tǒng)和西方舶來(lái)品的結(jié)合產(chǎn)物吧。”王佳靜說(shuō)。這種酒，其實(shí)是中國(guó)歷史記載中的“谷芽酒”，即利用發(fā)芽的谷物制成的酒。
現(xiàn)代人還是很有希望能夠品嘗到這款古代啤酒的。王佳靜表示，雖然無(wú)法確定啤酒的味道，但她認(rèn)為，還是有可能按照工序再次生產(chǎn)出這款啤酒。除了愛(ài)喝的酒友們，敏感的啤酒商們也沒(méi)有放過(guò)這一機(jī)會(huì)。王佳靜透露，還有人問(wèn)她，現(xiàn)在超市里售賣(mài)的各種啤酒中，有沒(méi)有哪一款味道接近這款古老的啤酒。“還有一家私人酒商聯(lián)系我，希望我能夠提供配方，他們好立刻進(jìn)行生產(chǎn)”。（京華時(shí)報(bào)）
