5月23日，中美研究人員發(fā)表的一項研究報告稱，他們在西安市米家崖遺址發(fā)現(xiàn)了5000年前中國人釀制啤酒的證據(jù)，這是迄今在中國發(fā)現(xiàn)的最早釀酒證據(jù)。這一發(fā)現(xiàn)說明，古代中國人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。
這項研究發(fā)表在新一期美國《國家科學院學報》上。據(jù)負責該項研究的斯坦福大學考古專業(yè)博士生王佳靜介紹，科研人員通過對器物中殘留物的科學分析，他們找到了啤酒釀造的證據(jù)。科研人員在研究中發(fā)現(xiàn)的這款啤酒，與現(xiàn)代普遍飲用的啤酒不太相同?，F(xiàn)在的啤酒大多是由大麥或小麥等釀造而成，而他們發(fā)現(xiàn)的啤酒原料則是由黍、大麥、薏米和少量根莖作物混合而成。更有意思的是，原料中的大麥并不是中國本土培養(yǎng)栽培，而是由西亞培育成栽培種后才傳入中國，其他的原料均在中國上古時期就有。“這個配方也算是中國傳統(tǒng)和西方舶來品的結合產(chǎn)物吧。”王佳靜說。這種酒，其實是中國歷史記載中的“谷芽酒”，即利用發(fā)芽的谷物制成的酒。
現(xiàn)代人還是很有希望能夠品嘗到這款古代啤酒的。王佳靜表示，雖然無法確定啤酒的味道，但她認為，還是有可能按照工序再次生產(chǎn)出這款啤酒。除了愛喝的酒友們，敏感的啤酒商們也沒有放過這一機會。王佳靜透露，還有人問她，現(xiàn)在超市里售賣的各種啤酒中，有沒有哪一款味道接近這款古老的啤酒。“還有一家私人酒商聯(lián)系我，希望我能夠提供配方，他們好立刻進行生產(chǎn)”。（京華時報）
