會上，宋書玉表示，自2012年末進(jìn)入調(diào)整期以來，酒類行業(yè)企業(yè)開始了創(chuàng)新求變，轉(zhuǎn)型升級之路。尤其是定制酒公司的出現(xiàn)，抓住了轉(zhuǎn)型期的行業(yè)發(fā)展機(jī)遇，更好的服務(wù)消費(fèi)者，發(fā)展前景廣闊。
但是由于目前的定制酒還處在發(fā)展的初級階段，所以中國酒業(yè)協(xié)會成立“定制酒聯(lián)盟”，目的就是要建立產(chǎn)業(yè)新生態(tài)，樹立品質(zhì)誠實、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信的經(jīng)營理念。希望聯(lián)盟的成立，能夠使行業(yè)的中堅力量形成合力，以滿足消費(fèi)者個性化需求為宗旨，推動酒類供應(yīng)鏈優(yōu)化改革。
同時，宋書玉透露，定制酒聯(lián)盟接下來會建立四條標(biāo)準(zhǔn)：
一、制定定制酒聯(lián)盟準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系;
二、定制酒聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系;
三、定制酒聯(lián)盟服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系;
四、定制酒聯(lián)盟知識產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)體系。
瀘州老窖定制酒經(jīng)驗分享
會上，定制酒聯(lián)盟第一屆輪值主席劉淼對下一步定制酒聯(lián)盟的工作進(jìn)行了介紹，并對瀘州老窖的經(jīng)驗進(jìn)行了分享。
劉淼介紹道，2008年，瀘州老窖在封藏大典上推出全球第一款超高端個性化定制白酒——國窖1573定制一號。此后，老窖致力于讓消費(fèi)者實現(xiàn)從釀造窖池到原酒年份，從釀酒大師到產(chǎn)品信息等多樣化定制的酒品相繼問世。其中，在2013年推出的“生命中的那壇酒”系列高端定制酒品，半年時間里即實現(xiàn)銷售10多億元。
同時，公司致力于提升定制服務(wù)能力，為消費(fèi)者提供“一對一”式的尊享服務(wù)。為此，公司成立了惟尊定制酒業(yè)有限公司，構(gòu)建起了涵蓋基酒選用、包材組合、個性化信息印刷、物流配送等全過程的定制酒供應(yīng)鏈。同時，引入社會資本組建了混合所有制的瀘州老窖定制酒公司。目前，瀘州老窖的小單定制酒業(yè)務(wù)不僅實現(xiàn)“酒體和包裝組有組合”，還可為消費(fèi)者提供“5件起訂、10天發(fā)貨”的低門檻、高時效服務(wù)。
三是創(chuàng)新打造定制平臺。打造基于“互聯(lián)網(wǎng)+”工具的精準(zhǔn)定制服務(wù)管理平臺。公司成立了會員管理部，以云計算、大數(shù)據(jù)與二維碼技術(shù)初步構(gòu)建了智能化的會員營銷管理系統(tǒng)，為定制服務(wù)的精準(zhǔn)化和數(shù)字化提供了技術(shù)支撐。成立了“和大師一起美酒DIY”團(tuán)隊，搭建了與消費(fèi)者互動的定制體驗平臺，積極開展了酒體定制體驗活動。我們與國內(nèi)一流電商企業(yè)聯(lián)合開發(fā)了“三人炫”、“京選”和“猴年新春酒”為代表的互聯(lián)網(wǎng)定制產(chǎn)品。
茅臺定制酒經(jīng)驗分享
會上，茅臺股份公司副總經(jīng)理王崇琳也就茅臺運(yùn)營個性化經(jīng)驗進(jìn)行了分享。
首先，王崇琳透露到，2014年，茅臺成立了個性化定制營銷公司，當(dāng)年，定制了60多款產(chǎn)品，實現(xiàn)銷售1.7億元，2015年定制了近100款產(chǎn)品，實現(xiàn)銷售3.1億，到2020年，力爭定制酒的銷售額占到全部銷售的10%。
在談到定制酒的趨勢時，王崇琳得出了六個結(jié)論：
一、未來的企業(yè)生產(chǎn)，批量與定制同行。批量生產(chǎn)滿足一般性消費(fèi)需求，定制服務(wù)提供更高層面的個性化消費(fèi)。
二、個性定制是未來消費(fèi)的發(fā)展方向，但不是主流。批量生產(chǎn)是品牌存在的基石，也是定制服務(wù)的基石。完全的定制服務(wù)難以產(chǎn)生規(guī)模效益。
三、質(zhì)量是定制服務(wù)的立命之本，離開了工匠精神的定制是空中樓閣。
四、尊重顧客、尊貴產(chǎn)品、尊崇享受，服務(wù)是維系企業(yè)與消費(fèi)者極端重要的方式。
五、定制體現(xiàn)的是品牌的溢價，但會消耗較大的產(chǎn)能和成本為代價。平衡批量與定制、溢價與成本、服務(wù)與價值的關(guān)系至關(guān)重要，經(jīng)濟(jì)的規(guī)?；莻€重要考量。
六、定制服務(wù)圍繞終端用戶的個性化需求來實施，而且規(guī)范行業(yè)誠信以待。
另外，王崇琳分享了茅臺做定制酒的三點(diǎn)經(jīng)驗：
一、個性定制、柔性生產(chǎn)、極致服務(wù)。要構(gòu)建完善甚至完美的服務(wù)體系，使整個服務(wù)體系達(dá)到極致，必須構(gòu)建以用戶為中心的定制服務(wù)體系，讓消費(fèi)者在定制服務(wù)過程中從頭到尾都能獲得愉悅的互動和體驗。
二、構(gòu)建多方參與的定制業(yè)務(wù)平臺。用戶的獲取是定制產(chǎn)品的生存所在。用戶是定制業(yè)務(wù)的中心，單頂置業(yè)務(wù)還需要生產(chǎn)企業(yè)作主導(dǎo)，并吸引多方相關(guān)方參加，比如與用戶的溝通、產(chǎn)品的創(chuàng)意、包裝設(shè)計、物流配送以及用戶維護(hù)等等，生產(chǎn)企業(yè)難以全部做到做好，除生產(chǎn)、品牌和文化以外，其他非核心業(yè)務(wù)可以外包，讓專業(yè)的相關(guān)方來完成專業(yè)的工作，建立一個完善的定制業(yè)務(wù)平臺，進(jìn)而形成一個新的價值生態(tài)。
三、定制“有效產(chǎn)品”。“有效產(chǎn)品”實際上是為了相關(guān)方的利益平衡，不能帶來利益的產(chǎn)品不可能有市場。
會上，瀘州老窖股份公司總經(jīng)理林鋒，茅臺酒個性化定制營銷有限公司董事長蔡在鵬、蘇酒貿(mào)易集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理張學(xué)謙、山西杏花村汾酒商貿(mào)有限責(zé)任公司執(zhí)行董事總經(jīng)理王濤、安徽古井貢股份有限公司總經(jīng)理周慶武、四川釀藝電子商務(wù)有限公司CEO方翔也分享了各自企業(yè)的經(jīng)驗。
最后，各大酒企的28位中國首席品酒師創(chuàng)意定制酒/典型酒在會議現(xiàn)場予以了發(fā)布并拍賣。28款酒最后拍得217萬元。
