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"紅旗渠白酒特征風(fēng)味暨健康功能組分研究成果報(bào)告會(huì)"在林州舉行

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-08-02  瀏覽次數(shù):904
核心提示:紅旗渠白酒特征風(fēng)味 暨健康功能組分研究成果報(bào)告會(huì)在林州舉行 7月31日上午,由江南大學(xué)、中房威泰紅旗渠酒業(yè)共同合作對(duì)紅旗渠
 "紅旗渠白酒特征風(fēng)味

暨健康功能組分研究成果報(bào)告會(huì)"在林州舉行

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  7月31日上午,由江南大學(xué)、中房威泰·紅旗渠酒業(yè)共同合作對(duì)紅旗渠白酒特征風(fēng)味及健康功能組分研究成果報(bào)告會(huì)在林州市人民政府常務(wù)會(huì)議室舉行。中國(guó)白酒泰斗、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)家組原組長(zhǎng)梁邦昌高工,江南大學(xué)副校長(zhǎng)、江南大學(xué)釀酒科學(xué)酶技術(shù)中心主任、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師徐巖教授,國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、紅旗渠酒業(yè)技術(shù)顧問(wèn)胥春平總工,江南大學(xué)生物工程學(xué)院陳雙博士,林州市委、市政府的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)局委的領(lǐng)導(dǎo),中房威泰·紅旗渠酒業(yè)公司董事長(zhǎng)蔡彥周先生及各新聞媒體的記者出席了本次成果報(bào)告會(huì)。

由江南大學(xué)、中房威泰·紅旗渠酒業(yè)經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間共同合作對(duì)新研發(fā)的紅旗渠壹號(hào)酒進(jìn)行了詳細(xì)的分析研究,對(duì)該酒的全部組分進(jìn)行分類(lèi),對(duì)特有的特征和風(fēng)味進(jìn)行了研究,完成了全部分析與研究,對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒的研究成果通過(guò)新聞媒體對(duì)社會(huì)進(jìn)行了公布。

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會(huì)議由林州市人民政府副市長(zhǎng)王獻(xiàn)青主持,會(huì)上國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、紅旗渠酒業(yè)技術(shù)顧問(wèn)胥春平總工,對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒的研發(fā)思路、背景、特征風(fēng)味等情況進(jìn)行了匯報(bào),該酒是一款好喝、耐喝、有益、養(yǎng)生的酒,是一款符合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的酒,是一款性?xún)r(jià)比高的酒;江南大學(xué)生物工程學(xué)院陳雙博士對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒在分析研究過(guò)程中的詳細(xì)分析結(jié)果和研究成果進(jìn)行了匯報(bào),在研究分析中發(fā)現(xiàn)紅旗渠壹號(hào)酒的特征是:①幽雅型白酒:香氣馥郁優(yōu)雅、醇甜綿柔、酒體諧調(diào);②舒適型白酒:不上頭、不口干,過(guò)量不易醉,醒酒快;③時(shí)尚型白酒:可加水加冰、稀釋后“低而不渾、低而不淡”。

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陳雙博士對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒中風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析發(fā)現(xiàn)有1300多個(gè)峰值,同名優(yōu)酒相近,具有多、特、好等特點(diǎn),即多就是紅旗渠壹號(hào)酒中風(fēng)味組分復(fù)雜多樣,具有我國(guó)優(yōu)質(zhì)固態(tài)釀造白酒的復(fù)雜風(fēng)味特征;特就是紅旗渠壹號(hào)酒含有的獨(dú)特?fù)]發(fā)性組分是支撐其“低而不淡、低而不渾”,“舒適健康”特征的重要物質(zhì)基礎(chǔ);好就是紅旗渠壹號(hào)酒揮發(fā)性組分中含有眾多的風(fēng)味活性物質(zhì)和生理功能物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)人體功能有很好的作用。  

徐巖教授對(duì)鑒定結(jié)果給予了肯定。他說(shuō),所有鑒定結(jié)果不是感性的而是利用全世界最先進(jìn)的全二維色譜質(zhì)譜儀檢測(cè)鑒定出的。紅旗渠壹號(hào)酒之所以具有以上獨(dú)特的特征及口感,主要與生產(chǎn)廠區(qū)所在位置、環(huán)境、水源、土壤、氣候、原料、工藝等方面有直接關(guān)系。紅旗渠壹號(hào)酒所含有的這些眾多化合物是其獨(dú)有的特征,該酒體現(xiàn)了兩方面內(nèi)容,一是生產(chǎn)過(guò)程中融合了自然特征,二是傳承了紅旗渠工匠精神,把林州人建造紅旗渠的那種堅(jiān)定、那種專(zhuān)注,用到了做酒的每一個(gè)過(guò)程中。未來(lái)飲酒的趨勢(shì)是向低度化方向發(fā)展,紅旗渠壹號(hào)酒自由降度這一獨(dú)特特征正好與之契合。

梁邦昌高工說(shuō):紅旗渠壹號(hào)酒的核心價(jià)值具有四大優(yōu)勢(shì):一是精神文化優(yōu)勢(shì),二是區(qū)位優(yōu)勢(shì), 三是自由降度優(yōu)勢(shì),四是養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)。

市委秘書(shū)長(zhǎng)李希忠對(duì)紅旗渠壹號(hào)酒的品質(zhì)給予了肯定,要求在今后的發(fā)展中不求數(shù)量,要注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì),給消費(fèi)者生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)健康白酒。

紅旗渠酒業(yè)在發(fā)展過(guò)程中重視科研工作、重視產(chǎn)品品質(zhì),這充分證明了他們秉承紅旗渠的創(chuàng)業(yè)精神,匠心營(yíng)運(yùn),做放心酒、養(yǎng)生酒,以及對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé),對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的一種態(tài)度。

 

 
 
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