“我又來(lái)買(mǎi)了兩箱葡萄，拿回去釀葡萄酒，我們家人都很喜歡喝我釀的酒。”昨天早上剛剛9點(diǎn)多，家住龍興嘉園的孫女士就趕到家附近的水果超市購(gòu)買(mǎi)葡萄。據(jù)孫女士介紹，這已經(jīng)是她釀葡萄酒的第4個(gè)年頭了，她釀的酒不僅自家人喝，還當(dāng)作禮品送人，好幾個(gè)鄰居都在向她學(xué)習(xí)釀葡萄酒。
記者走訪市場(chǎng)了解到，現(xiàn)在葡萄很受市民喜愛(ài)。葡萄批發(fā)商李先生告訴記者，“我今年種的這些葡萄因品質(zhì)不同而價(jià)格不等，這段時(shí)間銷(xiāo)售量很大，幾乎沒(méi)有存貨。”
但營(yíng)養(yǎng)師李曉玉介紹，自釀葡萄酒少了提煉工序，居民在家中很難實(shí)現(xiàn)過(guò)濾、殺菌等釀酒必要的條件，稍微控制得不好，就容易引起甲醇超標(biāo)，并且自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一、兩個(gè)月，如果葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說(shuō)明酒已被雜菌感染，不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。
那么，應(yīng)該怎么做才能盡量避免釀酒過(guò)程引起甲醇超標(biāo)呢？李曉玉說(shuō)，建議不懂酒的人別自己釀酒，愛(ài)好釀酒的人要嚴(yán)格做好以下幾條：清潔釀造、科學(xué)貯存、現(xiàn)釀現(xiàn)喝。首先要挑選新鮮葡萄，將葡萄洗干凈，陰干后放進(jìn)木桶、陶瓷罐、或者玻璃瓶里發(fā)酵，釀好后用非金屬瓶密封貯存，最好將瓶子斜放，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下，更利于貯存，一次性不要釀制太多，確保在兩個(gè)月之內(nèi)喝完。(東北網(wǎng))
