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市民熱衷自釀葡萄酒 警惕甲醇超標(biāo)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-09-02  瀏覽次數(shù):973
核心提示:  9月2日,這段時(shí)間的葡萄很好賣(mài),有些顧客一次就買(mǎi)好幾箱,說(shuō)是拿回去釀酒,今天一早,我店里的葡萄就賣(mài)了十幾箱出去。昨日上午
     9月2日,“這段時(shí)間的葡萄很好賣(mài),有些顧客一次就買(mǎi)好幾箱,說(shuō)是拿回去釀酒,今天一早,我店里的葡萄就賣(mài)了十幾箱出去。”昨日上午,齊齊哈爾龍沙區(qū)青云街上一家水果店的老板高興地對(duì)記者說(shuō)。當(dāng)前正值葡萄成熟季節(jié),不少市民購(gòu)買(mǎi)葡萄自釀葡萄酒,他們認(rèn)為,自家釀制的葡萄酒味道鮮美,又沒(méi)有添加防腐劑,喝起來(lái)很放心。

“我又來(lái)買(mǎi)了兩箱葡萄,拿回去釀葡萄酒,我們家人都很喜歡喝我釀的酒。”昨天早上剛剛9點(diǎn)多,家住龍興嘉園的孫女士就趕到家附近的水果超市購(gòu)買(mǎi)葡萄。據(jù)孫女士介紹,這已經(jīng)是她釀葡萄酒的第4個(gè)年頭了,她釀的酒不僅自家人喝,還當(dāng)作禮品送人,好幾個(gè)鄰居都在向她學(xué)習(xí)釀葡萄酒。

記者走訪市場(chǎng)了解到,現(xiàn)在葡萄很受市民喜愛(ài)。葡萄批發(fā)商李先生告訴記者,“我今年種的這些葡萄因品質(zhì)不同而價(jià)格不等,這段時(shí)間銷(xiāo)售量很大,幾乎沒(méi)有存貨。”

但營(yíng)養(yǎng)師李曉玉介紹,自釀葡萄酒少了提煉工序,居民在家中很難實(shí)現(xiàn)過(guò)濾、殺菌等釀酒必要的條件,稍微控制得不好,就容易引起甲醇超標(biāo),并且自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一、兩個(gè)月,如果葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味,說(shuō)明酒已被雜菌感染,不能再喝了,否則會(huì)引發(fā)疾病。

那么,應(yīng)該怎么做才能盡量避免釀酒過(guò)程引起甲醇超標(biāo)呢?李曉玉說(shuō),建議不懂酒的人別自己釀酒,愛(ài)好釀酒的人要嚴(yán)格做好以下幾條:清潔釀造、科學(xué)貯存、現(xiàn)釀現(xiàn)喝。首先要挑選新鮮葡萄,將葡萄洗干凈,陰干后放進(jìn)木桶、陶瓷罐、或者玻璃瓶里發(fā)酵,釀好后用非金屬瓶密封貯存,最好將瓶子斜放,避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下,更利于貯存,一次性不要釀制太多,確保在兩個(gè)月之內(nèi)喝完。(東北網(wǎng))

 

 

 
 
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