科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總師吳永寧、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉、蘇格蘭威士忌研究院（SWRI）副院長(zhǎng)伊恩.古德、法國(guó)國(guó)家干邑行業(yè)管理局（BNIC）主任呂克.勒頓、湖北省科技廳副廳長(zhǎng)劉望清、黃石市副市長(zhǎng)張新民、勁牌有限公司董事長(zhǎng)吳少勛等出席會(huì)議，行業(yè)知名專家高月明、莊名揚(yáng)、白希智、吳曉萍等應(yīng)邀出席本次會(huì)議，會(huì)議開幕式由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)何勇主持。
本次論壇主題為“飲酒、健康、科技、創(chuàng)新”，力求構(gòu)建多學(xué)科交叉、跨領(lǐng)域交流、國(guó)內(nèi)外合作的開放平臺(tái)，圍繞傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的理念，借鑒國(guó)際蒸餾酒釀造經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)科技交流，推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展。論壇在釀造工藝、過(guò)程控制、功能微生物、功能性白酒、飲酒與健康等領(lǐng)域展開研討，同時(shí)，與會(huì)人員就如何傳承和發(fā)展中國(guó)白酒，推動(dòng)中國(guó)白酒走出國(guó)門展開了積極的討論。
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易在致辭中表示：這次論壇正是基于當(dāng)下酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)性和緊迫性而召開，我欣喜的看到，國(guó)內(nèi)外行業(yè)管理組織以及行業(yè)企業(yè)、科研院所各個(gè)層面的代表蒞臨了本次會(huì)議，會(huì)議將深入探討蒸餾酒技術(shù)領(lǐng)域的新進(jìn)展、新成果，具有較高的學(xué)術(shù)價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值，必將有力促進(jìn)中國(guó)蒸餾酒產(chǎn)品走出去戰(zhàn)略的實(shí)施。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為本次會(huì)議的主辦單位之一，對(duì)這次論壇的召開給予了高度重視。
湖北省科技廳副廳長(zhǎng)劉望清指出：中國(guó)白酒是世界六大酒種之一，具有數(shù)千年的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)、居民消費(fèi)水平的不斷提升，以及未來(lái)酒類消費(fèi)健康化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，我國(guó)酒行業(yè)具有堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)和廣闊的創(chuàng)新空間。近年來(lái)，隨著以勁牌公司為代表的一批優(yōu)秀酒類企業(yè)，在保健酒、健康白酒領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新方面敢為人先，緊跟我國(guó)智能制造、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的發(fā)展理念，取得了令人矚目的成就?？萍际堑谝簧a(chǎn)力、創(chuàng)新是第一動(dòng)力、人才是第一資源、技術(shù)創(chuàng)新是創(chuàng)新的核心。企業(yè)是科技和經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合的重要力量，是技術(shù)創(chuàng)新的主體。本次高分論壇的各項(xiàng)主題與當(dāng)前我國(guó)酒類行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需求十分契合，希望各位參會(huì)專家和企業(yè)代表以此為契機(jī)，積極開展智慧的碰撞，加強(qiáng)中外技術(shù)融合，為中國(guó)酒業(yè)，也為世界蒸餾酒發(fā)展出謀獻(xiàn)策。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才強(qiáng)調(diào)：近幾年，中國(guó)酒業(yè)通過(guò)深度調(diào)整，呈現(xiàn)出新的活力。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和消費(fèi)觀念的變化，我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)生了諸多變化，如高端酒消費(fèi)信心改變、產(chǎn)能增加迫使增速放緩、酒類流通企業(yè)庫(kù)存壓力、消費(fèi)者需求的多樣化等等。而且我們也清楚的意識(shí)到，中國(guó)白酒在國(guó)際市場(chǎng)上認(rèn)可度還是比較低的，如何加速中國(guó)白酒的國(guó)際化進(jìn)程，提高中國(guó)白酒的國(guó)際影響力，也是白酒行業(yè)有識(shí)之士共同關(guān)心的話題，本次國(guó)際論壇正是基于這樣的現(xiàn)實(shí)性和緊迫性而召開，必將有力促進(jìn)中國(guó)蒸餾酒產(chǎn)品走出戰(zhàn)略的實(shí)施。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在致辭中說(shuō)，當(dāng)前食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升在加速，但轉(zhuǎn)型需要積累，價(jià)值提升需要科技內(nèi)涵，這就是勁酒集團(tuán)給我的體會(huì)。我希望能夠有更多的白酒企業(yè)同心同力，大規(guī)模推進(jìn)蒸餾酒工藝進(jìn)步與裝備水平提升，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)中國(guó)白酒的健康功能和風(fēng)味構(gòu)成的研究。
中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心吳永寧講到：我國(guó)十三五規(guī)劃中，引導(dǎo)知名品牌參與全球競(jìng)爭(zhēng)，打造具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有國(guó)際影響力的民族品牌走向國(guó)際市場(chǎng)是十三五時(shí)期的主要目標(biāo)和重大舉措。中國(guó)是世界酒文化大國(guó)、酒生產(chǎn)大國(guó)、酒消費(fèi)大國(guó)。中國(guó)白酒歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，名酒薈萃，享譽(yù)中外，具有較高的文化附加值與經(jīng)濟(jì)附加值，其食品安全問(wèn)題更容易引起監(jiān)管部門和輿論的關(guān)注。近幾年酒類產(chǎn)品中出現(xiàn)的食品安全風(fēng)波，為行業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)也顯示出酒行業(yè)在食品風(fēng)險(xiǎn)安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)交流上的不足。
統(tǒng)一、有效、成熟的國(guó)際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)體系與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制系統(tǒng)以及滲透到從原料供應(yīng)鏈、產(chǎn)品生產(chǎn)鏈以及成品銷售鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)品牌發(fā)展有很好的借鑒指導(dǎo)作用。希望通過(guò)本次國(guó)際論壇，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外酒類食品安全和監(jiān)管技術(shù)的研究和應(yīng)用，在危害識(shí)別、前沿評(píng)估、集成溯源預(yù)警、安全控制領(lǐng)域有創(chuàng)新與突破，促進(jìn)酒類食品安全控制更規(guī)范有效，進(jìn)一步積極推動(dòng)我國(guó)酒類食品工業(yè)健康發(fā)展。
依據(jù)今年8月，習(xí)近平總書記在“全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)”講話精神和《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》要求，為了揭示酒與健康的機(jī)理，解答酒精飲料飲用健康與安全的關(guān)系問(wèn)題，指導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、安全、健康地飲酒，為我國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展提供新的建議和思路。在本次論壇中，還舉行了中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，英國(guó)帝國(guó)理工大學(xué)，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和勁牌有限公司，就“中國(guó)酒精飲料飲用健康與安全研究”戰(zhàn)略合作簽約儀式，將針對(duì)中國(guó)酒精飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康成分作用機(jī)理，中國(guó)酒精飲料飲用健康與品質(zhì)安全，酒精代謝與成癮機(jī)制，腦科學(xué)與消費(fèi)者科學(xué)，理性飲酒與疾病預(yù)防等問(wèn)題進(jìn)行合作攻關(guān)，將共同為推動(dòng)我國(guó)飲酒與健康方面的研究做出貢獻(xiàn)。
倫敦帝國(guó)理工大學(xué)David Nutt博士主要從事精神病學(xué)和酒精成癮方面的研究，為英國(guó)國(guó)家精神藥物政策首席顧問(wèn)，歐洲腦研究所及藥品科學(xué)研究中心主席，發(fā)表論文超過(guò)400篇；荷蘭瓦赫寧根大學(xué)Henricus FJ Hendriks博士，為荷蘭國(guó)家應(yīng)用科學(xué)研究院主任教授，主要從事功能食品研發(fā)和醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域交叉學(xué)科研究，在食品藥品管理和風(fēng)險(xiǎn)控制、營(yíng)養(yǎng)組學(xué)和生物標(biāo)記、功能成分研究、食品營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)價(jià)領(lǐng)域發(fā)表論文250余篇，此外本次會(huì)議還邀請(qǐng)了蘇格蘭威士忌研究的Ian Goodall博士，韓國(guó)食品研究院Tae Wan Kim博士，俄羅斯食品生物技術(shù)科學(xué)研究所、法國(guó)干邑研究院的相關(guān)專家，與參會(huì)代表分享了他們的科研成果，為開闊我國(guó)傳統(tǒng)釀酒領(lǐng)域眼界，拓寬研究思路，發(fā)揮了重要的作用。
此外，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)張良、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司副總經(jīng)理萬(wàn)波、古井貢酒股份有限公司總工程師李安軍、江蘇洋河酒廠股份有限公司副總經(jīng)理陳翔、勁牌有限公司技術(shù)總監(jiān)劉源才、國(guó)家食品發(fā)酵工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中心主任郭新光、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢查中心王健、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院王德良等我國(guó)釀酒行業(yè)專家和學(xué)者分享了他們?cè)卺劸粕a(chǎn)、質(zhì)量控制、檢測(cè)技術(shù)、健康白酒等方面的科研成果。
在為期兩天的論壇活動(dòng)期間，中外發(fā)酵技術(shù)專家將繼續(xù)進(jìn)行最新研究成果分享，與會(huì)代表還將參觀勁牌有限公司固態(tài)白酒機(jī)械化生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的中藥提取和保健酒生產(chǎn)線，與勁牌有限公司技術(shù)人員交流了生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)等。
兩年一度的國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇，作為國(guó)內(nèi)舉行的全酒種蒸餾酒國(guó)際會(huì)議，已經(jīng)逐漸成為我國(guó)蒸餾酒領(lǐng)域與國(guó)際蒸餾酒領(lǐng)域交流的窗口，成為我國(guó)白酒行業(yè)了解國(guó)際蒸餾酒科研動(dòng)態(tài)和技術(shù)成果，展示中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造藝術(shù)的平臺(tái)，將為推動(dòng)和提升我國(guó)白酒影響力，加速我國(guó)白酒走向世界發(fā)揮更加重要的作用。（中外酒業(yè)）
