與會(huì)者圍繞此次論壇的主題“深挖功能酒的健康價(jià)值”展開了深入探討。探討內(nèi)容涵蓋行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和發(fā)展前景，同時(shí)也直擊行業(yè)在發(fā)展中面臨的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。中國(guó)保健協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)秦小明對(duì)我國(guó)功能酒市場(chǎng)的未來發(fā)展充滿信心。她在論壇上指出，在“健康中國(guó)”大的國(guó)家戰(zhàn)略背景下，關(guān)乎民生社稷的健康產(chǎn)業(yè)應(yīng)該有一個(gè)大的轉(zhuǎn)變。我國(guó)獨(dú)特的中醫(yī)藥養(yǎng)生文化和底蘊(yùn)深厚的酒文化之相融，必將開拓出更大的發(fā)展空間。挖掘保健功能酒的健康價(jià)值——不僅是本次論壇的主題，更是中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期的關(guān)注點(diǎn)。“對(duì)于規(guī)模龐大的食品產(chǎn)業(yè)來說，中國(guó)功能酒只是一個(gè)相對(duì)小的行業(yè)，但是在推進(jìn)“健康中國(guó)”建設(shè)的今天，功能酒又有著無限大的健康需求。”中國(guó)食品報(bào)社黨委書記兼社長(zhǎng)黃國(guó)勝在做“提升傳媒力量推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的發(fā)言時(shí)如是表示。
展望市場(chǎng)——
中醫(yī)藥養(yǎng)生文化與酒文化之相融將拓深功能酒藍(lán)海
與會(huì)專家表示，隨著人們消費(fèi)水平的提升，對(duì)于酒的需求品位日益提高。數(shù)據(jù)顯示，目前，我國(guó)保健酒市場(chǎng)的年平均產(chǎn)值已達(dá)130億元左右，保健酒市場(chǎng)份額年增長(zhǎng)幅度達(dá)到30%，已成為國(guó)內(nèi)酒業(yè)公認(rèn)為繼白酒、葡萄酒和啤酒之后國(guó)內(nèi)酒業(yè)市場(chǎng)的第四大市場(chǎng)。而全國(guó)保健酒市場(chǎng)每年有約200億元左右的成交額，每年增長(zhǎng)速度也是30%。未來幾年保健酒將達(dá)到500億元以上的份額，目前來看，這一市場(chǎng)還有很大的增長(zhǎng)空間。
“增速明顯的保健酒市場(chǎng)，已成為酒企‘提質(zhì)升級(jí)，創(chuàng)品牌’的‘比武臺(tái)’。酒業(yè)的這一新格局，也彰顯了中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)的繁榮。”中國(guó)保健協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)秦小明在“挖掘功能酒新價(jià)值滿足健康保健新需求“的主旨報(bào)告中如是說。秦小明預(yù)測(cè)，未來，我國(guó)健康服務(wù)業(yè)的格局，將會(huì)由以醫(yī)療為主體的格局轉(zhuǎn)變?yōu)椋阂葬t(yī)療為基礎(chǔ)和支撐，健康管理與促進(jìn)為核心和主體，健康保險(xiǎn)為機(jī)制和紐帶，相關(guān)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的健康服務(wù)業(yè)的新格局。
“我國(guó)的健康產(chǎn)業(yè)也應(yīng)該有一個(gè)大的轉(zhuǎn)變。中國(guó)獨(dú)特的中醫(yī)藥養(yǎng)生文化和底蘊(yùn)深厚的酒文化兩者的融合，必將開拓出更大的發(fā)展空間。”秦小明對(duì)我國(guó)功能酒的未來發(fā)展充滿信心。
黃國(guó)勝談到，在我國(guó)進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)的決勝階段，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人民群眾主動(dòng)健康意識(shí)不斷提高，對(duì)健康的需求進(jìn)一步釋放，中國(guó)正成為全球營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)最活躍和最重要的地區(qū)之一。然而，我們也要看到，我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)，特別是營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還處于起步階段，我國(guó)消費(fèi)者平均用于營(yíng)養(yǎng)保健品方面的花費(fèi)僅占到總支出的0.07%，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者則占到25%，相差甚遠(yuǎn)。從整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，我國(guó)整個(gè)健康產(chǎn)業(yè)占GDP僅2%，而美國(guó)等一些發(fā)達(dá)的健康產(chǎn)業(yè)約達(dá)到30%。“從這一比例來看，健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的空間還相當(dāng)大。這些都充分說明，中國(guó)保健食品市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿薮?。而功能酒行業(yè)，則有可能是成為未來營(yíng)養(yǎng)保健食品的亮點(diǎn)。”黃國(guó)勝說。
黃國(guó)勝進(jìn)一步解釋說，當(dāng)前，擁有養(yǎng)生酒、藥酒及保健酒三大板塊的功能酒行業(yè)正步入一個(gè)全新的發(fā)展階段。作為酒類市場(chǎng)的細(xì)分產(chǎn)品，功能酒在未來借助其多重功效引發(fā)市場(chǎng)的追捧，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也不可避免地進(jìn)一步加劇。這一發(fā)展趨勢(shì)，也為身處產(chǎn)業(yè)調(diào)整期的白酒行業(yè)提供了一個(gè)突破口和發(fā)力點(diǎn)。
“功能酒是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的一片藍(lán)海。這也就是中國(guó)食品報(bào)為何打造此次功能酒論壇的初衷。” 黃國(guó)勝如是說。
秦小明認(rèn)為，隨著大健康時(shí)代的來臨，追求健康的方式也多樣化，養(yǎng)生保健酒作為具備養(yǎng)生功能的日常消費(fèi)品，也逐步融入人民的生活。隨著生活品質(zhì)的提升，人民對(duì)飲酒的習(xí)慣也由單純的助興轉(zhuǎn)為追求健康保健和養(yǎng)生。因此，具有養(yǎng)生保健功能的養(yǎng)生保健酒企業(yè)必將得到快速發(fā)展，因此挖掘保健功能酒的健康價(jià)值，不僅是本次論壇的主題，更是中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期的關(guān)注點(diǎn)。
找準(zhǔn)方向——
媒體要與具有健康基因的功能酒行業(yè)共建互融
黃國(guó)勝從媒體人的角度談到了功能酒行業(yè)未來的融合發(fā)展。他指出，現(xiàn)在媒體不僅在做新聞，做廣告，也在努力做平臺(tái)，尋融合。在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，傳統(tǒng)媒體惟與政府、專家、企業(yè)共需、共融，才能找到發(fā)展的新空間。傳統(tǒng)主流媒體在長(zhǎng)期發(fā)展中積累了巨大的資源、人才等多重優(yōu)勢(shì)，只要認(rèn)準(zhǔn)了融合發(fā)展的方向，并發(fā)力去做，這些優(yōu)勢(shì)就會(huì)發(fā)揮巨大效能。
黃國(guó)勝指出，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出“共建共享、全民健康”，是建設(shè)健康中國(guó)的戰(zhàn)略主題。共建共享，就是要求所有組織、每一個(gè)人都應(yīng)該為之努力。在這一過程中，媒體擁有一份沉重的使命和不可推卸的責(zé)任。這個(gè)使命就是宣傳和傳播科學(xué)公正的聲音，這個(gè)責(zé)任就是監(jiān)督和保障營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)的健康發(fā)展。功能酒市場(chǎng)前景廣闊，但還需要積極的培育。
訪談互動(dòng)——
科學(xué)的精神決定功能酒行業(yè)能走多遠(yuǎn)
多年來，不少功能酒生產(chǎn)企業(yè)依靠地域優(yōu)勢(shì)和資源，埋頭深耕，將功能酒做出了特色。在此次論壇特設(shè)的訪談環(huán)節(jié)中，鴻茅藥業(yè)總經(jīng)理段炬紅、山東天地健生物工程有限公司總經(jīng)理趙鐵鎖、四川瀘州撫參堂酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)邵國(guó)平、國(guó)泰生物科技公司副總裁謝德綱分別從藥酒、保健酒及健康養(yǎng)生酒三大功能酒領(lǐng)域暢談了自己對(duì)功能酒行業(yè)的體會(huì)和看法。企業(yè)家們對(duì)功能酒的未來充滿了信心，他們一致認(rèn)為，隨著國(guó)家健康產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)和發(fā)展，保健酒未來的市場(chǎng)越來越大。
在分享企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)環(huán)節(jié)，鴻茅藥業(yè)總經(jīng)理段炬紅認(rèn)為，鴻茅藥酒的歷史及口碑成就了其成功。鴻茅藥酒歷史很長(zhǎng)——從清乾隆四年開始至今經(jīng)歷了將近三百年的療效驗(yàn)證。其組方，古法釀制工藝都已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。鴻茅藥酒組分龐大，多達(dá)67味藥用成分，其中的50多味藥都是補(bǔ)益的。段炬紅還特別提到了鴻茅成功的秘笈還在于專注。從產(chǎn)品的技術(shù)升級(jí)、營(yíng)銷模式的創(chuàng)新、品牌文化的弘揚(yáng)，再到對(duì)消費(fèi)者的健康教育服務(wù)，鴻茅10年只專注做一個(gè)產(chǎn)品，鎖定中老年健康養(yǎng)生市場(chǎng)。
作為在保健酒市場(chǎng)深耕了21年的企業(yè)家，山東天地健生物工程有限公司總經(jīng)理趙鐵鎖則認(rèn)為，創(chuàng)新是企業(yè)成功的關(guān)鍵所在。他介紹說，自1995年開始，公司就確立了以補(bǔ)腎系列產(chǎn)品為主導(dǎo)，以高科技、高品質(zhì)的產(chǎn)品作為市場(chǎng)定位，以生物技術(shù)和中西藥現(xiàn)代化為切入點(diǎn)，以致力于人民身體健康為宗旨的企業(yè)發(fā)展方向。天地健將自身的產(chǎn)品四世同堂海狗鞭特補(bǔ)酒定位于保健和養(yǎng)生，首先利用酶解等技術(shù)來提高其科技含量。更重要的是對(duì)于原料的選擇十分苛刻。天地健因在海狗資源開發(fā)利用上取得了突破性的進(jìn)展，已取得了加拿大漁業(yè)部門的支持，獲得了進(jìn)口海狗原料的優(yōu)先權(quán)。
在探討“中國(guó)功能酒市場(chǎng)最需要什么”時(shí)，企業(yè)家們紛紛發(fā)言。邵國(guó)平認(rèn)為是——科學(xué)的精神和專家的力量。他解釋說，功能酒強(qiáng)調(diào)的是功能，而產(chǎn)品要具備功能則需要研發(fā)。以撫參堂開發(fā)的人參酒為例，不是只在瓶里放了顆人參就是人參酒。早在兩年前，就委托國(guó)家千人計(jì)劃的相關(guān)專家就人參酒開發(fā)的相關(guān)參數(shù)，如炮制時(shí)間、所需參的品種規(guī)格等等做了系列研究。“有了這樣的科技儲(chǔ)備，在做功能酒市場(chǎng)時(shí)就感到非常踏實(shí)。”邵國(guó)平如是說。國(guó)泰生物科技公司副總裁謝德綱對(duì)于這一觀點(diǎn)表示認(rèn)同，他介紹說，肽酒也是通過科學(xué)的配比把酒和肽達(dá)到精美的融合。
中國(guó)社科院食品藥品研究所特聘研究員董國(guó)用對(duì)功能酒行業(yè)的未來發(fā)展有著自己的見解。他認(rèn)為，功能酒行業(yè)有兩大核心點(diǎn)，即功能和文化。對(duì)于不同的功能酒企業(yè)而言，要明晰這兩者間的主從關(guān)系。比如，藥酒應(yīng)是功能第一，文化第二，而健康養(yǎng)生酒則恰恰相反，應(yīng)是文化先行，功能其次。
專家觀點(diǎn)——
開發(fā)功能酒還需注重功能的差異化
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九對(duì)功能酒的開發(fā)有著獨(dú)到的見解。張五九在論壇上指出，功能酒不是指某種特定產(chǎn)品的名稱，而是指酒之功能，是對(duì)以酒為基礎(chǔ)的這一類產(chǎn)品的綜合描述。當(dāng)今的消費(fèi)者對(duì)酒的功能舒筋活血的功能定位有一定的共識(shí)，因此，企業(yè)在開發(fā)功能酒時(shí)，還需考慮老百姓心目中對(duì)酒的一些固有觀念。他特別強(qiáng)調(diào)說，企業(yè)開發(fā)保健酒，必須把理性飲酒作為宣傳主題?？茖W(xué)的飲酒宣傳，既有利于國(guó)民健康，又有利于保健酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)基礎(chǔ)理論研究所病因病機(jī)研究室主任于智敏在論壇上從藥酒的健康價(jià)值方面進(jìn)行了介紹。于智敏認(rèn)為，醫(yī)源于酒，而酒具有雙向性。目前市售的各類藥酒及保健酒有千余種，有國(guó)藥準(zhǔn)字批準(zhǔn)文號(hào)的藥酒有百種之多。《中國(guó)藥典》《部頒標(biāo)準(zhǔn)》都收載有多個(gè)藥酒品種。于智敏同時(shí)也提醒消費(fèi)者，在消費(fèi)藥酒時(shí)，不要盲從隨意選用，更不要自行隨意配制。他特別指出，要應(yīng)及時(shí)開展健康教育，糾正人們對(duì)藥酒的錯(cuò)誤認(rèn)知。
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院李紅教授在會(huì)上認(rèn)為，做保健酒具有先天優(yōu)勢(shì)，其發(fā)展的基礎(chǔ)是擁有幾千年的中國(guó)酒文化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已注冊(cè)的保健酒有530多種。李紅近幾年對(duì)白酒進(jìn)行深入分析后發(fā)現(xiàn)，從白酒中分析的2672種微量成分中，通過藥典查詢比對(duì)發(fā)現(xiàn)，有131種都是與人體健康、營(yíng)養(yǎng)或者是治病功能有關(guān)。而這與白酒固態(tài)蒸餾的生產(chǎn)工藝有關(guān)。
李紅介紹說，在研究中將530多種保健酒的功能與保健食品允許聲稱的27種功能對(duì)比統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，保健酒產(chǎn)品申請(qǐng)功能最多的增強(qiáng)免疫力的和抗疲勞。他建議，未來的保健酒市場(chǎng)將趨向于差異化競(jìng)爭(zhēng)，因此，企業(yè)在開發(fā)保健酒產(chǎn)品方面應(yīng)先注重功能的差異化。
論壇主辦方還對(duì)在業(yè)內(nèi)有所建樹的功能酒生產(chǎn)頒發(fā)了“功能酒行業(yè)領(lǐng)軍獎(jiǎng)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。與會(huì)的企業(yè)家一致認(rèn)為，大家應(yīng)發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，緊密合作，共同維護(hù)好功能酒行業(yè)的發(fā)展，才能共享行業(yè)發(fā)展的成果。(光明網(wǎng))
