一提到黃酒，人們馬上想到江浙滬。然而，近年來(lái)，中原黃酒卻不斷沖擊著人們的視野，2016年9月29日，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)在南陽(yáng)揭牌；12月18日，南陽(yáng)理工學(xué)院黃酒中試基地在內(nèi)鄉(xiāng)縣成立，成為我國(guó)區(qū)域黃酒領(lǐng)域唯一的校會(huì)企研究機(jī)構(gòu)；2017年2月6日，2017河南黃酒工作會(huì)議在南陽(yáng)召開(kāi)，全面部署南陽(yáng)黃酒參加瀘州酒博會(huì)、鄭州國(guó)際糖酒會(huì)等工作，加大南陽(yáng)黃酒振興的步伐。
2017年剛過(guò)立春，《華夏酒報(bào)》記者隨同河南酒業(yè)走市場(chǎng)報(bào)道組再度來(lái)到南陽(yáng)，感受鮮為人知的南陽(yáng)黃酒魅力，進(jìn)企業(yè)，品黃酒，領(lǐng)悟濃厚的南陽(yáng)黃酒文化，深深地為南陽(yáng)黃酒人孜孜不倦的守望精神所感動(dòng)。
調(diào)查： 從分散作坊向集群化轉(zhuǎn)變
據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)資料顯示，無(wú)論是企業(yè)數(shù)量，還是黃酒產(chǎn)量，南陽(yáng)黃酒都占據(jù)河南黃酒的四分之三以上份額。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止2015年底，南陽(yáng)市黃酒企業(yè)66家，其中獲證企業(yè)28家，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量10萬(wàn)千升，銷(xiāo)售收入約14億元，創(chuàng)稅利約6000多萬(wàn)元。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)裴全洲告訴《華夏酒報(bào)》記者，南陽(yáng)市大小黃酒企業(yè)上百家，仍以家庭作坊為主，形成規(guī)?；a(chǎn)的廖廖無(wú)幾，規(guī)模以上的黃酒企業(yè)更是鳳毛麟角。
裴全洲說(shuō)，2011年，南陽(yáng)市各級(jí)政府加大了對(duì)黃酒發(fā)展的扶持力度，規(guī)模以上黃酒企業(yè)在不斷增加，鄧州、鎮(zhèn)平等地先后建起了黃酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，新野縣前高廟鄉(xiāng)也秣馬厲兵，傾力建設(shè)黃酒小鎮(zhèn)。裴全洲告訴記者，在酒類(lèi)行業(yè)大調(diào)整中，南陽(yáng)黃酒正由作坊式向產(chǎn)業(yè)集群化轉(zhuǎn)變。裴全洲的話(huà)在河南三省雄關(guān)酒業(yè)有限公司得到了驗(yàn)證。董事長(zhǎng)丁光峰在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，三省雄關(guān)酒業(yè)原來(lái)是家庭作坊，2011年，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，遷到鄧州市七里店工業(yè)園區(qū)，開(kāi)始了規(guī)?；?jīng)營(yíng)。
在我國(guó)黃酒界有句“南紹北喬”的俗語(yǔ)。北喬就是指西峽縣喬氏黃酒。2月6日下午，三次相約后，西峽縣匯洋飲品有限公司董事長(zhǎng)喬永鋒才接受了《華夏酒報(bào)》記者的獨(dú)家專(zhuān)訪(fǎng)。喬永鋒說(shuō)，西峽縣匯洋飲品有限公司原名為西峽縣石龍堰喬氏黃酒廠(chǎng)，2011年7月，該廠(chǎng)更名為西峽縣匯洋飲品有限公司，并在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢捎脻L雪球的方式，先后征地20000多平方米，蓋起了現(xiàn)代化的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。尤其是2016年，面對(duì)整個(gè)酒類(lèi)行業(yè)的低迷形勢(shì)，石龍堰黃酒秉承“以質(zhì)量爭(zhēng)市場(chǎng),以誠(chéng)信保市場(chǎng),以創(chuàng)新開(kāi)市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)策略，以提高大眾型產(chǎn)品為突破口，使企業(yè)煥發(fā)出了勃勃生機(jī)。喬永鋒告訴記者，2016年，匯洋飲品實(shí)現(xiàn)黃酒銷(xiāo)售額增長(zhǎng)15%，其中開(kāi)發(fā)的紅小米壇裝禮品酒和土釀黃酒兩個(gè)單品，市場(chǎng)占有率提高30%。
記者在南陽(yáng)采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，南陽(yáng)黃酒由原來(lái)的作坊式釀造逐步被規(guī)?；⒓夯漠a(chǎn)業(yè)鏈所替代，自給自足式的營(yíng)銷(xiāo)逐步被定制化的營(yíng)銷(xiāo)、線(xiàn)上線(xiàn)下相融合的現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)體系所替代。
現(xiàn)實(shí)： 南陽(yáng)黃酒需要消費(fèi)培育
隨著人們健康理念和飲酒習(xí)慣的改變，黃酒逐漸成為消費(fèi)者的最?lèi)?ài)。2016年12月26日，鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孫光照在接受記者采訪(fǎng)時(shí)深有感觸，近年來(lái)，光照酒業(yè)以中高端酒作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的切入點(diǎn)和突破口，采取線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)理念，為開(kāi)發(fā)養(yǎng)生保健型黃酒作為總體發(fā)展戰(zhàn)略；采取流轉(zhuǎn)形式，從當(dāng)?shù)卮迕袷掷锪鬓D(zhuǎn)500畝土地，傾力打造獨(dú)具風(fēng)格的紅小米基地，保證黃酒原料供應(yīng)、質(zhì)量穩(wěn)定和口味的獨(dú)特性。
河南三省雄關(guān)酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)丁光峰表示，三省雄關(guān)酒業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)原味黃酒，價(jià)格以中低檔為主，滿(mǎn)足大眾消費(fèi)群體的需要。談到近年來(lái)黃酒的發(fā)展，丁光峰說(shuō)，南陽(yáng)黃酒缺乏有效的消費(fèi)氛圍和消費(fèi)引導(dǎo)，從三省雄關(guān)酒2016年整體銷(xiāo)售形勢(shì)來(lái)看，雖有小幅增長(zhǎng)，但與預(yù)期存在著較大的差距。這是主要因素。
2月6日，記者采訪(fǎng)了南陽(yáng)市錦盛祥商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)黃彥鋒，過(guò)去，在他經(jīng)營(yíng)的西部酒城里，黃彥鋒專(zhuān)門(mén)設(shè)置了一個(gè)黃酒展廳，陳列南陽(yáng)地產(chǎn)黃酒十多個(gè)品種。然而兩年過(guò)去了，錦盛祥先后在南陽(yáng)開(kāi)了四個(gè)門(mén)店，黃酒專(zhuān)柜已經(jīng)昨日黃花。黃彥鋒告訴記者，從南陽(yáng)黃酒的總體情況來(lái)看，缺乏大企業(yè)的行業(yè)帶動(dòng)，再加上南陽(yáng)黃酒企業(yè)多而散，很難形成規(guī)模效應(yīng)，更缺乏黃酒源頭上的引導(dǎo)和消費(fèi)市場(chǎng)的培育，致使南陽(yáng)黃酒步入了惡性循環(huán)。
“中原缺乏深厚的黃酒消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化，致使黃酒產(chǎn)品美譽(yù)度較低，消費(fèi)群體有限。”河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)，南陽(yáng)是中原黃酒的主產(chǎn)區(qū)，南陽(yáng)也是飲用黃酒的大市，但在河南許多地方，消費(fèi)者沒(méi)有飲用黃酒的習(xí)慣，更缺乏向外推介、宣傳黃酒的保健、養(yǎng)生等功效及飲用方法，缺乏宣傳黃酒的養(yǎng)生文化、健康文化、歷史文化、消費(fèi)文化，很難使消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)和定位黃酒，加入到飲用和消費(fèi)黃酒的隊(duì)伍中。所以，南陽(yáng)黃酒需要營(yíng)造濃厚的消費(fèi)氛圍。
黃彥鋒建議，各級(jí)政府要積極培育南陽(yáng)自己的黃酒品牌，南陽(yáng)黃酒企業(yè)要更多地關(guān)注消費(fèi)者，利用有限的資源和資金，加大市場(chǎng)推廣和培育力度，用大單品聚焦黃酒消費(fèi)，用大單品培育南陽(yáng)黃酒的消費(fèi)氛圍。
記者曾先后在南陽(yáng)各縣市區(qū)進(jìn)行了隨機(jī)采訪(fǎng)，有70%以上的人都認(rèn)為，黃酒有益于身體健康；30%的消費(fèi)者認(rèn)為，黃酒度數(shù)低不能盡興；超過(guò)五成的消費(fèi)者認(rèn)為，黃酒是低檔酒，沒(méi)有檔次；四成多的消費(fèi)者不愿主動(dòng)喝黃酒。
在南陽(yáng)采訪(fǎng)，記者深深地感受到，南陽(yáng)黃酒在消費(fèi)者心中的地位，黃酒是個(gè)好東西，但很少有消費(fèi)者知道黃酒究竟好在哪里？業(yè)內(nèi)人士也建議，黃酒發(fā)展的最大瓶頸是消費(fèi)者的培育和黃酒文化的引導(dǎo)，這才是解決黃酒發(fā)展的根本性問(wèn)題。
期盼：把南陽(yáng)黃酒打造成中原黃酒的名片
對(duì)于南陽(yáng)黃酒的發(fā)展，鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孫光照告訴記者，雖然黃酒有著遠(yuǎn)大的消費(fèi)市場(chǎng)，但由于受區(qū)域消費(fèi)文化的影響，致使河南人口雖多，但銷(xiāo)量不大，市場(chǎng)雖廣，但效益不高。孫光照認(rèn)為，酒類(lèi)消費(fèi)和其他消費(fèi)存在著差異，受區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化的制約，黃酒消費(fèi)也呈現(xiàn)出不同的消費(fèi)文化體系。
孫光照告訴記者，消費(fèi)文化影響最終影響人們的消費(fèi)習(xí)慣，因此，誰(shuí)能夠培育自己的文化體系，誰(shuí)就能擁有自己的消費(fèi)群體。
南陽(yáng)鄧州市企業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王秀軍建議，成立由市領(lǐng)導(dǎo)提綱組長(zhǎng)、有關(guān)職能部門(mén)參加的振興南陽(yáng)黃酒領(lǐng)導(dǎo)小組，搞好規(guī)劃，出臺(tái)和制定發(fā)展鄧州黃酒的優(yōu)惠政策，在土地征用、稅收、貸款、項(xiàng)目建設(shè)、原料種植基地、科技研發(fā)、品牌創(chuàng)建等方面給予優(yōu)惠，全力支持黃酒企業(yè)發(fā)展。
觀(guān)峰智業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)中部產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任楊永華表示，盡管南陽(yáng)黃酒相比其他地域的黃酒，還沒(méi)有形成較大的市場(chǎng)份額和行業(yè)地位。但是南陽(yáng)黃酒有著獨(dú)特的工藝和品質(zhì)特征。這是形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，楊永華認(rèn)為，黃酒是極具地域消費(fèi)特色的產(chǎn)品。中國(guó)黃酒的70%以上都在江浙滬一帶消費(fèi)。這是整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期偏安一隅，沒(méi)有像白酒一樣全國(guó)化的主要原因。南陽(yáng)黃酒要想快速發(fā)展，就必須加大消費(fèi)者教育，讓消費(fèi)者了解黃酒，全面認(rèn)知黃酒，形成熱愛(ài)黃酒的消費(fèi)氛圍。其次是產(chǎn)品創(chuàng)新。南陽(yáng)黃酒從品質(zhì)特點(diǎn)方面，已經(jīng)有了自身的特點(diǎn)。黃酒企業(yè)如何依據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者的偏好，實(shí)施產(chǎn)品創(chuàng)新是南陽(yáng)黃酒快速發(fā)展的關(guān)鍵因素。
楊永華建議，產(chǎn)品創(chuàng)新要從包裝，口感兩個(gè)方面實(shí)施戰(zhàn)略性突破。從口感方面，黃酒的口感柔和，度數(shù)低。這恰恰符合80、90年輕消費(fèi)群體對(duì)酒水產(chǎn)品需求的趨勢(shì)。50、60從白酒主流消費(fèi)群體中逐步退出，也是不爭(zhēng)的事實(shí)。同時(shí)50、60后追求健康消費(fèi)的主流趨勢(shì)。包裝方面，南陽(yáng)黃酒要?jiǎng)?chuàng)新包裝形式，比如易拉罐裝，利樂(lè)裝。同時(shí)把時(shí)尚元素融入南陽(yáng)黃酒，是河南黃酒快速發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。
第三要提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值。楊永華強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)區(qū)價(jià)值就是產(chǎn)地價(jià)值，更是原產(chǎn)地效應(yīng)。 立足產(chǎn)區(qū)價(jià)值，從產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的角度，構(gòu)建南陽(yáng)黃酒的發(fā)展路徑，是南陽(yáng)南黃酒快速發(fā)展的必然。南陽(yáng)黃酒的集中產(chǎn)區(qū)是南陽(yáng)，南陽(yáng)的氣候，地域?yàn)辄S酒的釀造提供了天然的環(huán)境。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)溫建強(qiáng)調(diào)，南陽(yáng)黃酒具有悠久的歷史和濃厚的文化底蘊(yùn)，南陽(yáng)黃酒具有上千萬(wàn)的消費(fèi)基礎(chǔ)和消費(fèi)傳統(tǒng)，為南陽(yáng)黃酒的未來(lái)發(fā)展開(kāi)辟了一片廣闊的天地。如今在南陽(yáng)，黃酒消費(fèi)成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的習(xí)慣和符號(hào)，無(wú)論是政府機(jī)構(gòu)，還是黃酒企業(yè)，只有夯實(shí)基礎(chǔ)，拓寬渠道，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，科學(xué)引導(dǎo)，南陽(yáng)黃酒才能成為中原名片、豫酒名片，才能實(shí)現(xiàn)豫滿(mǎn)中國(guó)的夢(mèng)想。
南陽(yáng)黃酒大有可為！我們有理由相信。（《華夏酒報(bào)》記者岳曉聲 河南酒業(yè)全媒體、網(wǎng)易河南戶(hù)戰(zhàn)偉）
