一提到黃酒，人們馬上想到江浙滬。然而，近年來，中原黃酒卻不斷沖擊著人們的視野，2016年9月29日，河南省酒業(yè)協(xié)會黃酒委員會在南陽揭牌；12月18日，南陽理工學(xué)院黃酒中試基地在內(nèi)鄉(xiāng)縣成立，成為我國區(qū)域黃酒領(lǐng)域唯一的校會企研究機(jī)構(gòu)；2017年2月6日，2017河南黃酒工作會議在南陽召開，全面部署南陽黃酒參加瀘州酒博會、鄭州國際糖酒會等工作，加大南陽黃酒振興的步伐。
2017年剛過立春，《華夏酒報》記者隨同河南酒業(yè)走市場報道組再度來到南陽，感受鮮為人知的南陽黃酒魅力，進(jìn)企業(yè)，品黃酒，領(lǐng)悟濃厚的南陽黃酒文化，深深地為南陽黃酒人孜孜不倦的守望精神所感動。
調(diào)查： 從分散作坊向集群化轉(zhuǎn)變
據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會資料顯示，無論是企業(yè)數(shù)量，還是黃酒產(chǎn)量，南陽黃酒都占據(jù)河南黃酒的四分之三以上份額。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止2015年底，南陽市黃酒企業(yè)66家，其中獲證企業(yè)28家，實現(xiàn)產(chǎn)量10萬千升，銷售收入約14億元，創(chuàng)稅利約6000多萬元。
河南省酒業(yè)協(xié)會黃酒委員會常務(wù)副會長裴全洲告訴《華夏酒報》記者，南陽市大小黃酒企業(yè)上百家，仍以家庭作坊為主，形成規(guī)?；a(chǎn)的廖廖無幾，規(guī)模以上的黃酒企業(yè)更是鳳毛麟角。
裴全洲說，2011年，南陽市各級政府加大了對黃酒發(fā)展的扶持力度，規(guī)模以上黃酒企業(yè)在不斷增加，鄧州、鎮(zhèn)平等地先后建起了黃酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，新野縣前高廟鄉(xiāng)也秣馬厲兵，傾力建設(shè)黃酒小鎮(zhèn)。裴全洲告訴記者，在酒類行業(yè)大調(diào)整中，南陽黃酒正由作坊式向產(chǎn)業(yè)集群化轉(zhuǎn)變。裴全洲的話在河南三省雄關(guān)酒業(yè)有限公司得到了驗證。董事長丁光峰在接受《華夏酒報》記者采訪時說，三省雄關(guān)酒業(yè)原來是家庭作坊，2011年，在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢w到鄧州市七里店工業(yè)園區(qū)，開始了規(guī)模化經(jīng)營。
在我國黃酒界有句“南紹北喬”的俗語。北喬就是指西峽縣喬氏黃酒。2月6日下午，三次相約后，西峽縣匯洋飲品有限公司董事長喬永鋒才接受了《華夏酒報》記者的獨(dú)家專訪。喬永鋒說，西峽縣匯洋飲品有限公司原名為西峽縣石龍堰喬氏黃酒廠，2011年7月，該廠更名為西峽縣匯洋飲品有限公司，并在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，采用滾雪球的方式，先后征地20000多平方米，蓋起了現(xiàn)代化的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。尤其是2016年，面對整個酒類行業(yè)的低迷形勢，石龍堰黃酒秉承“以質(zhì)量爭市場,以誠信保市場,以創(chuàng)新開市場”的經(jīng)營策略，以提高大眾型產(chǎn)品為突破口，使企業(yè)煥發(fā)出了勃勃生機(jī)。喬永鋒告訴記者，2016年，匯洋飲品實現(xiàn)黃酒銷售額增長15%，其中開發(fā)的紅小米壇裝禮品酒和土釀黃酒兩個單品，市場占有率提高30%。
記者在南陽采訪發(fā)現(xiàn)，南陽黃酒由原來的作坊式釀造逐步被規(guī)模化、集群化的產(chǎn)業(yè)鏈所替代，自給自足式的營銷逐步被定制化的營銷、線上線下相融合的現(xiàn)代營銷體系所替代。
現(xiàn)實： 南陽黃酒需要消費(fèi)培育
隨著人們健康理念和飲酒習(xí)慣的改變，黃酒逐漸成為消費(fèi)者的最愛。2016年12月26日，鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長孫光照在接受記者采訪時深有感觸，近年來，光照酒業(yè)以中高端酒作為生產(chǎn)經(jīng)營的切入點(diǎn)和突破口，采取線上線下相結(jié)合的經(jīng)營理念，為開發(fā)養(yǎng)生保健型黃酒作為總體發(fā)展戰(zhàn)略；采取流轉(zhuǎn)形式，從當(dāng)?shù)卮迕袷掷锪鬓D(zhuǎn)500畝土地，傾力打造獨(dú)具風(fēng)格的紅小米基地，保證黃酒原料供應(yīng)、質(zhì)量穩(wěn)定和口味的獨(dú)特性。
河南三省雄關(guān)酒業(yè)有限公司董事長丁光峰表示，三省雄關(guān)酒業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)原味黃酒，價格以中低檔為主，滿足大眾消費(fèi)群體的需要。談到近年來黃酒的發(fā)展，丁光峰說，南陽黃酒缺乏有效的消費(fèi)氛圍和消費(fèi)引導(dǎo)，從三省雄關(guān)酒2016年整體銷售形勢來看，雖有小幅增長，但與預(yù)期存在著較大的差距。這是主要因素。
2月6日，記者采訪了南陽市錦盛祥商貿(mào)有限公司董事長黃彥鋒，過去，在他經(jīng)營的西部酒城里，黃彥鋒專門設(shè)置了一個黃酒展廳，陳列南陽地產(chǎn)黃酒十多個品種。然而兩年過去了，錦盛祥先后在南陽開了四個門店，黃酒專柜已經(jīng)昨日黃花。黃彥鋒告訴記者，從南陽黃酒的總體情況來看，缺乏大企業(yè)的行業(yè)帶動，再加上南陽黃酒企業(yè)多而散，很難形成規(guī)模效應(yīng)，更缺乏黃酒源頭上的引導(dǎo)和消費(fèi)市場的培育，致使南陽黃酒步入了惡性循環(huán)。
“中原缺乏深厚的黃酒消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化，致使黃酒產(chǎn)品美譽(yù)度較低，消費(fèi)群體有限。”河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮說，長期以來，南陽是中原黃酒的主產(chǎn)區(qū)，南陽也是飲用黃酒的大市，但在河南許多地方，消費(fèi)者沒有飲用黃酒的習(xí)慣，更缺乏向外推介、宣傳黃酒的保健、養(yǎng)生等功效及飲用方法，缺乏宣傳黃酒的養(yǎng)生文化、健康文化、歷史文化、消費(fèi)文化，很難使消費(fèi)者重新認(rèn)識和定位黃酒，加入到飲用和消費(fèi)黃酒的隊伍中。所以，南陽黃酒需要營造濃厚的消費(fèi)氛圍。
黃彥鋒建議，各級政府要積極培育南陽自己的黃酒品牌，南陽黃酒企業(yè)要更多地關(guān)注消費(fèi)者，利用有限的資源和資金，加大市場推廣和培育力度，用大單品聚焦黃酒消費(fèi)，用大單品培育南陽黃酒的消費(fèi)氛圍。
記者曾先后在南陽各縣市區(qū)進(jìn)行了隨機(jī)采訪，有70%以上的人都認(rèn)為，黃酒有益于身體健康；30%的消費(fèi)者認(rèn)為，黃酒度數(shù)低不能盡興；超過五成的消費(fèi)者認(rèn)為，黃酒是低檔酒，沒有檔次；四成多的消費(fèi)者不愿主動喝黃酒。
在南陽采訪，記者深深地感受到，南陽黃酒在消費(fèi)者心中的地位，黃酒是個好東西，但很少有消費(fèi)者知道黃酒究竟好在哪里？業(yè)內(nèi)人士也建議，黃酒發(fā)展的最大瓶頸是消費(fèi)者的培育和黃酒文化的引導(dǎo)，這才是解決黃酒發(fā)展的根本性問題。
期盼：把南陽黃酒打造成中原黃酒的名片
對于南陽黃酒的發(fā)展，鄧州市光照酒業(yè)有限公司董事長孫光照告訴記者，雖然黃酒有著遠(yuǎn)大的消費(fèi)市場，但由于受區(qū)域消費(fèi)文化的影響，致使河南人口雖多，但銷量不大，市場雖廣，但效益不高。孫光照認(rèn)為，酒類消費(fèi)和其他消費(fèi)存在著差異，受區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化的制約，黃酒消費(fèi)也呈現(xiàn)出不同的消費(fèi)文化體系。
孫光照告訴記者，消費(fèi)文化影響最終影響人們的消費(fèi)習(xí)慣，因此，誰能夠培育自己的文化體系，誰就能擁有自己的消費(fèi)群體。
南陽鄧州市企業(yè)協(xié)會秘書長王秀軍建議，成立由市領(lǐng)導(dǎo)提綱組長、有關(guān)職能部門參加的振興南陽黃酒領(lǐng)導(dǎo)小組，搞好規(guī)劃，出臺和制定發(fā)展鄧州黃酒的優(yōu)惠政策，在土地征用、稅收、貸款、項目建設(shè)、原料種植基地、科技研發(fā)、品牌創(chuàng)建等方面給予優(yōu)惠，全力支持黃酒企業(yè)發(fā)展。
觀峰智業(yè)集團(tuán)董事長、中國中部產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任楊永華表示，盡管南陽黃酒相比其他地域的黃酒，還沒有形成較大的市場份額和行業(yè)地位。但是南陽黃酒有著獨(dú)特的工藝和品質(zhì)特征。這是形成一個產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，楊永華認(rèn)為，黃酒是極具地域消費(fèi)特色的產(chǎn)品。中國黃酒的70%以上都在江浙滬一帶消費(fèi)。這是整個黃酒產(chǎn)業(yè)長期偏安一隅，沒有像白酒一樣全國化的主要原因。南陽黃酒要想快速發(fā)展，就必須加大消費(fèi)者教育，讓消費(fèi)者了解黃酒，全面認(rèn)知黃酒，形成熱愛黃酒的消費(fèi)氛圍。其次是產(chǎn)品創(chuàng)新。南陽黃酒從品質(zhì)特點(diǎn)方面，已經(jīng)有了自身的特點(diǎn)。黃酒企業(yè)如何依據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者的偏好，實施產(chǎn)品創(chuàng)新是南陽黃酒快速發(fā)展的關(guān)鍵因素。
楊永華建議，產(chǎn)品創(chuàng)新要從包裝，口感兩個方面實施戰(zhàn)略性突破。從口感方面，黃酒的口感柔和，度數(shù)低。這恰恰符合80、90年輕消費(fèi)群體對酒水產(chǎn)品需求的趨勢。50、60從白酒主流消費(fèi)群體中逐步退出，也是不爭的事實。同時50、60后追求健康消費(fèi)的主流趨勢。包裝方面，南陽黃酒要創(chuàng)新包裝形式，比如易拉罐裝，利樂裝。同時把時尚元素融入南陽黃酒，是河南黃酒快速發(fā)展的內(nèi)在動力。
第三要提升產(chǎn)區(qū)價值。楊永華強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)區(qū)價值就是產(chǎn)地價值，更是原產(chǎn)地效應(yīng)。 立足產(chǎn)區(qū)價值，從產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)價值鏈的角度，構(gòu)建南陽黃酒的發(fā)展路徑，是南陽南黃酒快速發(fā)展的必然。南陽黃酒的集中產(chǎn)區(qū)是南陽，南陽的氣候，地域為黃酒的釀造提供了天然的環(huán)境。
河南省酒業(yè)協(xié)會黃酒委員會秘書長溫建強(qiáng)調(diào)，南陽黃酒具有悠久的歷史和濃厚的文化底蘊(yùn)，南陽黃酒具有上千萬的消費(fèi)基礎(chǔ)和消費(fèi)傳統(tǒng)，為南陽黃酒的未來發(fā)展開辟了一片廣闊的天地。如今在南陽，黃酒消費(fèi)成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的習(xí)慣和符號，無論是政府機(jī)構(gòu)，還是黃酒企業(yè)，只有夯實基礎(chǔ)，拓寬渠道，創(chuàng)新營銷，科學(xué)引導(dǎo)，南陽黃酒才能成為中原名片、豫酒名片，才能實現(xiàn)豫滿中國的夢想。
南陽黃酒大有可為！我們有理由相信。（《華夏酒報》記者岳曉聲 河南酒業(yè)全媒體、網(wǎng)易河南戶戰(zhàn)偉）
