風(fēng)口來了。
自從國務(wù)院提出“健康中國2030規(guī)劃綱要”發(fā)布后，酒業(yè)也迅即掀起了“健康白酒”熱，白酒企業(yè)的健康之路走得仿佛更有底氣了。健康酒、養(yǎng)生酒、保健酒等強(qiáng)調(diào)白酒功能性的產(chǎn)品層出不窮。與去年白酒企業(yè)扎堆做預(yù)調(diào)雞尾酒如出一轍，近年眾多白酒大佬集體瞄準(zhǔn)健康酒發(fā)力。許多白酒蜂擁進(jìn)入健康酒領(lǐng)域。五糧液推出“貴泓國蕎酒”、豐谷的“低醉酒度”、洋河的“微分子”等。這些產(chǎn)品均以具備某種功效而被稱為健康酒。
洋河股份的微分子酒，據(jù)洋河官網(wǎng)顯示，其宣稱微分子酒具有微量成分多、飲后醒酒快、健康功效好等特點(diǎn)。但微量成分多及健康元素具體內(nèi)容語焉不詳，也無明確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐。
做健康白酒，大多是操作概念、現(xiàn)在白酒行業(yè)依然處于市場(chǎng)低迷期，企業(yè)希望通過造概念、博眼球的方式在市場(chǎng)上殺出一條血路。至于其功效性到底如何企業(yè)很難給出個(gè)準(zhǔn)確的說法。
業(yè)內(nèi)人士表示：許多消費(fèi)者對(duì)于健康白酒并沒有深入的認(rèn)識(shí)，只是希望可以喝酒的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生的效果。然而，健康白酒非保健品，屬于普通食品。普通食品則不能宣稱具有保健及疾病預(yù)防功能，因此健康白酒有關(guān)降“三高”等功能宣傳實(shí)際上違背了相關(guān)法律，涉嫌欺詐消費(fèi)者。對(duì)于酒企而言，應(yīng)在原料、釀造工藝、科技手段等方面進(jìn)行深耕，而不能停留在一味的造概念上。
“健康白酒”應(yīng)遵循中華養(yǎng)生“藥食同源”理論為根本?！秲?nèi)經(jīng)》對(duì)食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九;谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。
因此， 符合“藥食同源”的“健康白酒”，其產(chǎn)品須具有鮮明的“藥食同源”特征，要有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤肺、健脾、益腎等相關(guān)功效。這就要考驗(yàn)對(duì)健康白酒企業(yè)在“藥食同源”工藝領(lǐng)域的技術(shù)力量和用功程度。企業(yè)原料的選用，也須符合國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的“藥食同源”名單目錄，方能做到有理有據(jù)有節(jié)。
“健康”意味著消費(fèi)者飲用后的結(jié)果須是健康的，絕不是隨便喊喊口號(hào)就可以以“健康白酒”自居的。
北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長韓北忠表示，消費(fèi)者對(duì)于白酒消費(fèi)日趨理性，對(duì)于健康食品的需求也越來越明顯，宣稱為健康白酒的產(chǎn)品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對(duì)于其他白酒來說更加健康。
“健康白酒”無論是從研發(fā)科技、原材料種植(采購)、生產(chǎn)萃取工藝、產(chǎn)品口感、包裝、健康倉儲(chǔ)物流等方面都對(duì)企業(yè)提出了更高的要求。追逐風(fēng)口沒有錯(cuò)，但如果企業(yè)只是看準(zhǔn)健康這個(gè)概念，然后跟風(fēng)參與，并不是從真正意義上去打造“健康白酒”產(chǎn)品，而只是沉迷于“健康白酒”概念，如此做法，無疑與消費(fèi)者健康意識(shí)漸行漸遠(yuǎn)。
從當(dāng)前“大健康”領(lǐng)域的某項(xiàng)動(dòng)向看，一些藥企其實(shí)已經(jīng)正在做著“健康白酒”密謀。這值得白酒企業(yè)關(guān)注。消費(fèi)者的選擇決定企業(yè)的生死存亡，品類創(chuàng)新永遠(yuǎn)是風(fēng)口。未來的商業(yè)趨勢(shì)是細(xì)分、專注、聚焦，數(shù)一數(shù)二，否則將被無情淘汰。
